Las personas con enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que afecta su capacidad para digerir el gluten que se encuentra en los alimentos, a menudo corren el riesgo de sufrir una serie de deficiencias de nutrientes. Los pacientes deben consultar con su médico y/o un nutricionista para asegurarse de que su dieta para la enfermedad celíaca proporcione niveles adecuados de todos los nutrientes esenciales.
Hay dos razones por las que las personas con enfermedad celíaca pueden tener deficiencias de nutrientes. Primero, la Clínica Mayo explica que cuando los pacientes desconocen su condición y comen gluten, el revestimiento del intestino delgado se inflama. Esto evita que el cuerpo absorba nutrientes clave a medida que se digieren los alimentos.
Una dieta adecuada para la enfermedad celíaca sin gluten ayudará a promover una función intestinal adecuada, pero aún existe el riesgo de deficiencia de nutrientes causada por una ingesta inadecuada de nutrientes. Muchos alimentos sin gluten no están fortificados con vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes, lo que puede contribuir a la deficiencia de un paciente.
Las siguientes son una serie de deficiencias de nutrientes comunes que experimentan los pacientes celíacos:
La deficiencia de hierro es común en pacientes a los que se les ha diagnosticado recientemente la enfermedad celíaca. De acuerdo con el Grupo de Intolerancia al Gluten, el hierro se absorbe en la parte superior del intestino, y aquí es donde típicamente ocurre la inflamación en las primeras etapas de la enfermedad celíaca. Cuando el cuerpo no absorbe suficiente hierro, el tamaño y la cantidad de glóbulos rojos pueden disminuir, lo que provoca fatiga, debilidad, susceptibilidad a infecciones y más.
La vitamina B-12 se absorbe en la misma parte del intestino que el hierro y, como tal, los pacientes celíacos a menudo tienen deficiencia de esta importante vitamina. B-12 desempeña un papel en la formación y el crecimiento de los glóbulos rojos, y la deficiencia puede provocar anemia.
Allergic Living explica que del 10 al 20 por ciento de los pacientes celíacos también tienen algún grado de intolerancia a la lactosa. Como tal, la deficiencia de calcio es común entre los pacientes celíacos, que a menudo evitan los productos lácteos porque les produce malestar estomacal. El calcio es importante para la salud de los huesos y su deficiencia puede provocar afecciones como osteoporosis u osteopenia.
Si bien muchas deficiencias relacionadas con la celiaquía son causadas por una mala absorción de nutrientes, muchos pacientes no obtienen suficiente fibra porque no comen alimentos ricos en fibra. La fibra está presente en muchos alimentos de origen vegetal que también contienen gluten, por lo que las personas con enfermedad celíaca deben encontrar formas alternativas de incluir fibra en sus dietas. Sin fibra, el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos, lo que puede provocar estreñimiento, hemorroides u otras afecciones.
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