El cofundador de SCD Lifestyle, Steve Wright, finalmente se derrumbó y comenzó su camino hacia la curación intestinal. Después de muchos años de guerra digestiva no diagnosticada en su cuerpo, esta serie de publicaciones semanales lo llevarán a través de sus experiencias, pensamientos y luchas con la dieta SCD. Vuelve y sigue su progreso:
Resumen de la semana 21
Otra semana de descanso y otro viaje de campamento para informarte. Pero primero debo mencionar que probé el brócoli nuevamente y esta vez definitivamente estoy poniendo el brócoli en la categoría sospechosa. No es que me causara síntomas horribles, pero noté una mayor incidencia de gases y mi estómago hizo mucho ruido después de un par de comidas que los incluían. Entonces, hasta nuevo aviso, el brócoli está en mi lista de precauciones y no se probará a propósito por un tiempo. En su lugar, seguiré adelante y comenzaré a comer más vegetales en la fase 3. Todavía mantendré la fruta al mínimo hasta que obtenga los resultados de mi prueba de heces (¡la próxima semana!).
Me quedé sin los antimicóticos que he estado tomando la semana pasada. Después de la cita con mi médico la próxima semana, tendré una mejor idea de qué o si todavía estoy lidiando con bacterias/levaduras malas. He notado que desde que hice la ronda de antifúngicos, mi candidiasis oral básicamente desapareció (alentador). Pero los problemas de levadura son notoriamente difíciles de eliminar, así que no estoy conteniendo la respiración. Mi evacuación intestinal se mantuvo constante la semana pasada rotando entre 3 y 4 con 2 ocasionales. Creo que sería bueno tener en cuenta que no he estado comiendo yogur durante 3 semanas. Planeo comenzar de nuevo pronto.
Sigo aumentando mi dosis de yodo y todavía no he tenido ningún efecto secundario. Actualmente estoy tomando 37,5 mg al día y la próxima semana lo subiré a 50 mg. Planeo permanecer en esa dosis durante 3 meses completos y luego volver a bajar a una dosis de mantenimiento. Hice otra prueba de sabor de tally de zinc y obtuve algunas sensaciones de sabor bastante fuertes alrededor de la marca de 10 segundos. Respuesta muy mejorada después de la semana pasada. Desafortunadamente, mis alergias me han tapado tanto la nariz últimamente que apenas puedo respirar y mucho menos oler. Sin embargo, por tonto que parezca, sigo teniendo una gran sonrisa en mi rostro cuando al azar capto un soplo de lluvia de verano, una fogata o hierba recién cortada.
SCD CAMPING ES NATURAL
Así que el fin de semana pasado fui a un fin de semana de chicos que incluyó golf, pesca y campamento. Fue genial salir de esquivar y, aunque hubiera sido bueno atrapar más peces, cualquier día en el agua es mejor que un día en la oficina. Tengo que decir que acampar al estilo SCD es cada vez más fácil. Es natural cocinar hamburguesas a la parrilla, solo asegúrese de empacar su queso legal SCD (¡no olvide la mostaza de Eden si puede tolerarla!).
Con todos los alimentos naturales que están permitidos en la dieta SCD, acampar es realmente muy fácil, este fin de semana estaba abastecido con mi dieta estándar de campamento de aguacates, plátanos y muffins de harina de almendras, pero también traje un enorme contenedor de carne de puerco desmenuzada , zanahorias cocidas y espinacas salteadas. Salí de los bares de Lara en casa este fin de semana y, aunque confieso que comí mi hamburguesa con lechuga cruda, todo lo demás estaba cocinado y cumplía con la Fase 3.
Acampar en la dieta SCD, especialmente una que no está restringida por las fases, sería pastel (es decir, harina de almendras). Me refiero a pensar en todos los increíbles alimentos legales SCD que son altamente empacables y saben muy bien como zanahorias crudas, pasas, cualquier otra fruta fresca, verduras crudas prelavadas y picadas. En cuanto a las carnes, llene la hielera con carnes precocinadas (carne de cerdo, pollo, etc.) o simplemente cocínelas a la parrilla todos los días (hamburguesas, pechugas de pollo, etc.). Honestamente, es como si fuera NATURAL comer estilo SCD mientras acampa. Muchos de mis amigos básicamente hicieron este fin de semana aparte de sus panes de hamburguesa.
Ahora que lo estoy pensando, tiene mucho sentido, la dieta SCD es muy parecida a la dieta primaria. Mi forma de pensar es que acampar nos acerca lo más posible a la forma en que vivían nuestros antepasados cazadores-recolectores. Sería lógico entonces, que los alimentos más fáciles de comer y cocinar mientras acampamos fueran los mismos que hacían nuestros antepasados. Nunca he visto a alguien haciendo pan en un camping. Ah, y no es realmente acampar si estás en un remolque con aire acondicionado y TV, ¡pasa el fin de semana en una tienda de campaña y aprecia la naturaleza!
DIVASES DE LA ESPECIA DE LA VIDA
La semana pasada, me plantearon un nuevo problema de dieta SCD. Me inscribí para ir a un fin de semana de pesca sabiendo que al menos 1 comida (por lo general, la mayor cantidad posible) sería pescado y que a todos los que conozco les encanta freír leucomas en la mezcla de empanado estándar de Drake. Drake, por supuesto, NO es legal para SCD, por lo que si iba a hacer que esta parte del viaje fuera lo menos incómoda posible, necesitaba encontrar un reemplazo adecuado.
Investigué un poco y encontré muchas mezclas caseras para empanizar pescado, pero básicamente cada una de ellas incluía harina SCD no legal. Entonces, decidí que era hora de inventar el mío. Sin más preámbulos:
Empanado de leucomas de Wright
Asegúrese de que todas sus especias sean legales SCD, haga su propio ajo en polvo si es necesario. Simplemente combínelos en una bolsa ziplock y agítelos. Luego puede empanar el pescado cuando los filetes estén ligeramente húmedos o batir algunos huevos y sumergirlos en el huevo y luego cubrirlos con la mezcla de harina de almendras. Sin embargo, recomendaría el primer enfoque... Probé ambos y una vez que la harina de almendras se humedeció un poco del huevo, mi mezcla se arruinó. Este empanado probablemente sabría muy bien con pollo o pavo y planeo probarlo pronto.
Entonces, ¿cómo se comparó la mezcla con el actual campeón de empanado de leucomas? Me encantó y la mayoría de mis amigos no tenían más que pulgares hacia arriba (todos los que no son SCD). El jurado está deliberando sobre quién está usando actualmente el cinturón de empanado de leucomas, pero puedo decirles que no hubo ningún pescado desperdiciado con mi empanado. La harina de almendras proporciona una corteza muy liviana (no retiene el aceite de cocina) con una textura agradable y mi mezcla de especias tiene una buena cantidad de calor para condimentarla un poco.
¡Avísame si pruebas el empanado, me encantaría escuchar más comentarios! ¿Alguien más freír o freír pescado por ahí?
– Steve
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