There er ikke noget mere frustrerende end at skulle skære ned eller undgå din kaffe drikker, fordi du kan have mave følsomheder. Men der er nogle gode nyheder til kaffedrikkere derude med mave følsomheder, da de kan nu bedre nyde deres bryg ved sipping på en mørk stege!
I en nylig undersøgelse udført af American Chemical Society, mad kemikere undersøgt mørk ristet kaffe at finde, at det naturligt producerer en kemisk forbindelse, der forhindrer celler i maven fra at skabe overskydende syre, der ofte forværres ved at drikke kaffe. Hvis du nogensinde har kæmpet med at have en sur mave efter at have drukket kaffe om morgenen, drikke en mørk stege i stedet kan være den løsning, som du har ledt efter. Selvfølgelig mange følsomme enmavede kaffedrikkere foretrækker også koldt brygget kaffe, som har op til 60% mindre syre end traditionelt brygget varm kaffe. Der er også kaffe på markedet, der er mærket som "mave venlig", hvis de behandles med damp for at fjerne kemikalier og koffein, der ofte kan forårsage gastrointestinale ubehag. Men mad kemikere ønskede at undersøge dette spørgsmål yderligere for at finde ud af, hvad kemikalier i kaffe forårsagede en sur mave og halsbrand.
Denne forskning blev gjort ved at tage uddrag fra to forskellige kaffeblandinger, det ene er lys og den anden er mørke. Disse var også sammenlignet med maven venlige sorter af kaffe, der er damp i behandling. Hver af ekstrakterne viste at have en unik kemisk sammensætning, med varierende mængder af andre forbindelser, samt koffein.
Når ekstrakterne fra disse typer kaffe blev administreret til humane mave-celler, cellerne forøget deres syre produktion. Den eneste undtagelse til det tilfælde var en forbindelse i en af ekstrakterne kaldet N-methylpyridinium, som er en kemisk produceres naturligt ved ristningen. Det er ikke fundet i grønne kaffebønner, men det begynder at forekomme mørkere, at kaffen ristes. Dette er faktisk en mave beroligende forbindelsen fremstillet i mørk ristet kaffe, og videnskabelige forskere er begyndt at teste en specialiseret blanding af dette stof til produktion.
Dette er fantastisk nyhed for alle med mave problemer, der stadig ønsker at nyde deres daglige kop kaffe, især da kaffe har vist sig at have sådan et stort udvalg af sundhedsmæssige fordele. Samlet vil det reducere risikoen for skrumpelever, slagtilfælde, Alzheimers, Parkinsons sygdom, og endda type II diabetes. Selvfølgelig behøver du ikke ønsker at lade lidt sur mave komme i vejen for denne sunde nydelse, og eksperter anbefaler, at du drikker 2 til 3 kopper kaffe om dagen for de største sundhedsmæssige fordele. Hvis du er vandtrug kaffe, der også tilfældigvis har en følsom mave, sørge for at vælge premium mørke stege kaffe, der indeholder den blide stof, der vil forhindre overskydende syre produktion i maven ved at drikke. Dette er virkelig den bedste måde at nyde din kop Joe på daglig basis, mens den stadig er godt at din mave!