Hälsofördelarna med fermenterade livsmedel har erkänts i århundraden och härrör från närvaron av levande mikroorganismer och de fermenteringsrelaterade modifieringarna av livsmedelsproduktens ingredienser.
Men hur fermenterad mat formar sammansättningen och aktiviteten av tarmmikrobiotan i stora populationer har varit föremål för begränsade studier. Detta förklaras delvis av svårigheterna med laboratorieanalys av tarmmikrobiotan från avföringsprover och löses för närvarande genom tillkomsten av genetiska verktyg som gör det möjligt för forskare att karakterisera tarmmikrobiomets sammansättning och funktion.
En ny studie av 6 811 försökspersoner från American Gut Project, ledd av Rob Knight från University of California San Diego, undersöker på djupet hur fermenterad mat påverkar tarmmikrobiotans sammansättning och funktion.
En första engångsbild av 6 811 deltagare visade att de som konsumerade växtbaserad fermenterad mat (t.ex. kimchi, kombucha och inlagda grönsaker) minst en gång i veckan visade en lika mångsidig tarmmikrobiota som icke-konsumenter. Men specifika mikrober var förknippade med konsumtionen av fermenterade växter , som belyser subtila förändringar i tarmmikrobiotans miljö relaterade till intag av fermenterade växter.
Författarna följde också en undergrupp av 115 försökspersoner som konsumerade växt- och djurbaserad fermenterad mat antingen dagligen eller tre till fem gånger i veckan. Jämfört med icke-konsumenter är tarmmikrobiotan hos fermenterade livsmedelskonsumenter berikad med konjugerad linolsyra, möjligen av mikrobiellt ursprung, och mjölksyrabakterier:
Detta är den första studien som undersöker sambandet mellan intag av fermenterat mat och tarmmikrobiotans sammansättning och funktion i en stor befolkning. Sammantaget stärker fynden den redan existerande litteraturen, som visar att tarmmikrobiotans sammansättning och funktion inte bara är en indikator på korrekt tarm och allmän hälsa, utan också på närvaron av specifika metaboliter som produceras av tarmmikrobiota.
Den regelbundna konsumtionen av fermenterad mat är inte kopplad till djupgående förändringar i tarmmikrobiotans sammansättning; det kan dock leda till förändringar i tarmmikrobiotans miljö. Detta intag skulle kunna främja hälsofrämjande metaboliter kopplade till hälsofördelar (även ibland kallade postbiotika) som produceras av bakterier som ett resultat av deras jäsning i tarmen.
Referens:
Taylor BC, Lejzerowicz F, Poirel M, et al. Konsumtion av fermenterad mat är förknippad med systematiska skillnader i tarmmikrobiomet och metabolomen. mSystems . 2020; 5(2):e00901-19. doi:10.1128/mSystems.00901-19.
Blodprov för mikrobiellt DNA kan varna för cancer
En ny studie publicerad i tidskriften Natur den 11 mars, 2020, kan förändra den för närvarande uppfattningen om cancer orsak och diagnos. Forskarna har kommit med en ny teknik för att upptäcka förek
Vad du behöver veta om Irritable Bowel Syndrome (IBS)
Irritabel tarmsyndrom (IBS) klassificeras som en funktionell tarmsjukdom som orsakar buksmärtor. Det betyder att det inte finns någon synlig skada på vävnaderna, men det finns en funktionsstörning.
Buksmärta:vanliga orsaker till magsmärtor hos barn
Bara buksmärta eller mer? Buksmärtor är en av de vanligaste anledningarna till att en förälder tar med sitt barn till en vårdpersonal. Utvärdering av en buksmärta kan utmana både föräldrar och läkar
