Wat ass d'Relatioun tëscht fermentéierte Liewensmëttelverbrauch, Darmmikrobiota a Gesondheet?

• 

D'Gesondheetsvirdeeler vu fermentéierte Liewensmëttel sinn zënter Jorhonnerte unerkannt ginn a staamt aus der Präsenz vu liewegen Mikroorganismen an de Fermentatioun-assoziéierte Modifikatioune vun den Zutaten vum Liewensmëttelprodukt.

Awer wéi fermentéiert Liewensmëttel d'Zesummesetzung an d'Aktivitéit vun der Darmmikrobiota a grousse Populatiounen formen ass limitéiert Studie ënnerworf. Dëst gëtt deelweis erkläert duerch d'Schwieregkeete vun der In-Labo Analyse vun der Darmmikrobiota aus Hockerproben a gëtt momentan duerch d'Entstoe vu genetesche Tools geléist, déi d'Fuerscher erlaben d'Zesummesetzung an d'Funktioun vum Darmmikrobiome ze charakteriséieren.

Eng nei Studie vu 6.811 Themen vum American Gut Project, gefouert vum Rob Knight vun der University of California San Diego, entdeckt an Déift wéi fermentéiert Liewensmëttel d'Darmmikrobiota Zesummesetzung a Funktioun beaflossen.

Eng éischt eemoleg Snapshot vu 6.811 Participanten huet gewisen datt déi, déi Planzbaséiert fermentéiert Liewensmëttel verbrauchen (zB Kimchi, Kombucha a agemaachtent Geméis) op d'mannst eemol d'Woch eng ähnlech divers Darmmikrobiota wéi déi vun Net-Konsumenten weisen. Wéi och ëmmer,spezifesch Mikroben goufen mam Konsum vu fermentéierte Planzen verbonnen , ënnersträicht subtile Verännerungen an der Darmmikrobiota Ëmfeld am Zesummenhang mat fermentéierte Planzenaufnahme.

D'Auteuren hunn och eng Ënnergrupp vun 115 Themen gefollegt, déi Planz- an Déier-baséiert fermentéiert Liewensmëttel entweder op enger deeglecher Basis oder dräi bis fënnef Mol pro Woch verbraucht hunn. Am Verglach mat Net-Konsumenten ass d'Darmmikrobiota vu fermentéierte Liewensmëttelkonsumenten u konjugéierter Linolsäure beräichert, méiglecherweis vu mikrobiellen Hierkonft, a Milchsäurebakterien:

• Konjugéiert Linolsäure ass eng Omega-6 Fettsäure verbonne mat gesondheetleche Virdeeler, wéi zum Beispill Schutz géint kardiovaskuläre Krankheeten.
• Mëllechsäurebakterien ginn allgemeng benotzt fir Nahrungsfäegkeeten ze fermentéieren (z.B. an der Mëllech fir Joghurt ze kréien) a produzéieren e Räichtum vun nëtzlechen Metaboliten. Déi lescht enthalen ënner anerem Verbindungen déi de Wuesstum vu schlechte Bakterien hemmen, souwéi Kuerzkette Fettsäuren a Laktat, déi hëllefen eng gesond Darmbarriär z'erhalen.

Dëst ass déi éischt Studie déi d'Verbindung tëscht fermentéierter Nahrungsaufnahme an Darmmikrobiota Zesummesetzung a Funktioun an enger grousser Bevëlkerung exploréiert. Insgesamt stäerken d'Erkenntnisser déi scho existent Literatur, a weist datt d'Zesummesetzung an d'Funktioun vun der Darmmikrobiota net nëmmen en Indikator fir d'korrekt Darm an d'allgemeng Gesondheet ass, awer och d'Präsenz vu spezifesche Metaboliten, déi duerch Darmmikrobiota produzéiert ginn.

De regelméissege Konsum vu fermentéierte Liewensmëttel ass net mat déifgräifend Verännerungen an der Darmmikrobiota Zesummesetzung verbonnen; Wéi och ëmmer, et kann zu Ännerungen am Darmmikrobiota Ëmfeld féieren. Dës Aufnahme kéint gesondheetsförderend Metaboliten förderen, verbonne mat Gesondheetsvirdeeler (och heiansdo als Postbiotik bezeechent) produzéiert vu Bakterien als Resultat vun hirer Fermentatioun am Darm.

 

Referenz:

Taylor BC, Lejzerowicz F, Poirel M, et al. De Konsum vu fermentéierte Liewensmëttel ass mat systemateschen Ënnerscheeder am Darmmikrobiom a Metabolom assoziéiert. mSystems . 2020; 5 (2):e00901-19. doi:10.1128/mSystems.00901-19.

• Fermentéiert Liewensmëttel an Darmgesondheet:wat seet d'Wëssenschaft haut?
• 4 Basisfakten iwwer fermentéiert Liewensmëttel