Varför kan fibrerna i din traditionella kost vara mest fördelaktiga för din tarmmikrobiota

• 

"Vår allmänna hälsa är kopplad till tarmen och dieten är det mest kraftfulla verktyget för att forma din tarmmikrobiota ”, konstaterar Liping Zhao, som vi intervjuade vid 8th Gut Microbiota for Health World Summit i Miami.

I sitt labb, vid institutionen för biokemi och mikrobiologi vid Rutgers University i New Jersey (USA), designar professor Zhao och hans team banbrytande kostinterventioner, och använder genomiska verktyg för att förstå matens inverkan på tarmmikrobiota och hur det kan användas för att förbättra människans metaboliska hälsa. Som en del av deras arbete har de upptäckt hur en fiberrik kost kan förändra tarmmikrobiomet och därmed gynna patienter med typ 2-diabetes.

Enligt Zhao fungerar vår tarm som en fermentator. Bakterier lever i vår tarm och tar näring från vår kost varje dag. Alla icke-smältbara eller osmälta dietkomponenter kommer att fly matsmältningen genom absorption och blir sedan tillgängliga för tarmbakterier. Det är därför kosten är så kraftfull, eftersom den matar näringsämnen till vår tarmmikrobiota.

Av alla kostkomponenter är fiber avgörande. Men, som professor Zhao påpekar, är det inte vilken fiber som helst; snarare är det fibern som är en del avdin traditionella kost . Med andra ord, den kost som vi har utvecklats tillsammans med i tusentals år.

Enligt Zhao fungerar vår tarm som en fermentator. Bakterier lever i vår tarm och tar näring från vår kost varje dag

"Om du är född i ett Medelhavsland, bättre att behålla din Medelhavsdiet ," han säger. Under generationer har din familj ätit en traditionell lokal kost, så bakterierna du tar från dina föräldrar, och särskilt från din mamma, har ätit på samma diet. Det är därför våra bakterier med största sannolikhet använder samma näringsämnen.

Anledningen till professor Zhaos påstående är att han har funnit att det finns en kärngrupp av bakterier som agerar som grunden för tarmhälsa . Och om vi tillhandahåller tillräckligt med näringsämnen för denna kärngrupp av bakterier – och undviker att låta patogena bakterier växa – kommer de att skydda oss och hålla oss friska.

Det är också därför Zhao rekommenderar att om du flyttar till ett annat land, till exempel, är det bättre att titta på ut. Om den nya kosten inte har de nödvändiga fibrerna för att stödja din ursprungliga foundation guild, kan detta orsaka en förändring i kärnbakterierna som utgör basen för tarmhälsa, vilket ger utrymme för den gradvisa spridningen av patogena bakterier. Och till och med att stanna kvar i samma land men njuta av vardagsmat från andra delar av världen kan orsaka liknande effekter.

Dessutom är det inte bara vad du äter, utan också hur du lagar det. Sättet som pasta och risotto tillagas al dente i medelhavskosten betyder stärkelsen är mindre smältbar och blir en kostfiber som främjar nyttiga bakterier. Som ett resultat, förklarar professor Zhao, "Sättet du lagar mat kommer att avgöra om näringsämnena är tillgängliga för dig eller för dina tarmbakterier."

• Att laga mat förändrar tarmmikrobiomet
• Hur vårt dagliga matintag formar vår tarmmikrobiota