Pourquoi les fibres de votre alimentation traditionnelle pourraient être les plus bénéfiques pour votre microbiote intestinal

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"Notre santé globale est liée à l'intestin et l'alimentation est l'outil le plus puissant pour façonner votre microbiote intestinal », déclare Liping Zhao, que nous avons interviewé lors du 8e Gut Microbiota for Health World Summit, à Miami.

Dans son laboratoire, au Département de biochimie et de microbiologie de l'Université Rutgers dans le New Jersey (États-Unis), le professeur Zhao et son équipe conçoivent des interventions alimentaires pionnières, appliquant des outils génomiques pour comprendre l'impact des aliments sur le microbiote intestinal et comment cela peut être utilisé pour améliorer la santé métabolique humaine. Dans le cadre de leurs travaux, ils ont découvert comment un régime riche en fibres peut modifier le microbiome intestinal et ainsi bénéficier aux patients atteints de diabète de type 2.

Selon Zhao, notre intestin fonctionne comme un fermenteur. Les bactéries vivent dans notre intestin et prélèvent chaque jour des nutriments de notre alimentation. Tous les composants alimentaires non digestibles ou non digérés échapperont à la digestion par absorption et deviendront ensuite disponibles pour les bactéries intestinales. C'est pourquoi l'alimentation est si puissante, car elle alimente notre microbiote intestinal en nutriments.

De tous les composants alimentaires, les fibres sont cruciales. Mais, comme le souligne le professeur Zhao, ce n'est pas n'importe quelle fibre; ce sont plutôt les fibres qui font partie devotre alimentation traditionnelle . En d'autres termes, l'alimentation avec laquelle nous avons co-évolué pendant des milliers d'années.

Selon Zhao, notre intestin fonctionne comme un fermenteur. Les bactéries vivent dans notre intestin et prélèvent chaque jour des nutriments dans notre alimentation

"Si vous êtes né dans un pays méditerranéen, mieux vaut conserver votre régime méditerranéen ," il dit. Au fil des générations, votre famille a suivi un régime alimentaire local traditionnel, de sorte que les bactéries que vous prenez de vos parents, et en particulier de votre mère, se sont nourries de ce même régime. C'est pourquoi nos bactéries utilisent très probablement les mêmes nutriments.

La raison derrière l'affirmation du professeur Zhao est qu'il a découvert qu'il existe un groupe central de bactéries qui agissent comme la guilde de base de la santé intestinale . Et si nous fournissons suffisamment de nutriments à ce groupe central de bactéries et évitons de laisser les bactéries pathogènes se développer, elles nous protégeront et nous garderont en bonne santé.

C'est aussi pourquoi Zhao conseille que si vous déménagez dans un autre pays, par exemple, vous feriez mieux de regarder en dehors. Si le nouveau régime ne contient pas les fibres nécessaires pour soutenir votre guilde de base d'origine, cela pourrait entraîner une modification des bactéries de base qui constituent la base de la santé intestinale, laissant place à la prolifération progressive de bactéries pathogènes. Et même rester dans le même pays mais profiter des aliments de tous les jours d'autres parties du monde peut avoir des effets similaires.

De plus, il ne s'agit pas seulement de ce que vous mangez, mais aussi de la façon dont vous le cuisinez. La façon dont les pâtes et le risotto sont cuits al dente dans le régime méditerranéen signifie que l'amidon est moins digeste et devient une fibre alimentaire qui favorise les bactéries bénéfiques. En conséquence, explique le professeur Zhao, "La façon dont vous cuisinez déterminera si les nutriments sont disponibles pour vous ou pour vos bactéries intestinales."

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