Prečo by vláknina vo vašej tradičnej strave mohla byť najprospešnejšia pre vašu črevnú mikroflóru

• 

„Naše celkové zdravie je spojené s črevom a Diéta je najsilnejší nástroj na formovanie črevnej mikroflóry “, hovorí Liping Zhao, s ktorým sme robili rozhovor na 8. summite Gut Microbiota for Health World v Miami.

Profesor Zhao a jeho tím vo svojom laboratóriu na Katedre biochémie a mikrobiológie Rutgersovej univerzity v New Jersey (USA) navrhujú priekopnícke diétne zásahy, využívajúce genomické nástroje na pochopenie vplyvu potravín na črevnú mikroflóru a ako sa to dá využiť. zlepšiť ľudské metabolické zdravie. V rámci svojej práce zistili, ako môže strava s vysokým obsahom vlákniny zmeniť črevný mikrobióm, a tak prospieť pacientom s cukrovkou 2. typu.

Podľa Zhao naše črevo funguje ako fermentor. Baktérie žijú v našich črevách a každý deň prijímajú živiny z našej stravy. Akékoľvek nestráviteľné alebo nestrávené zložky potravy uniknú tráveniu absorpciou a potom sa stanú dostupnými pre črevné baktérie. To je dôvod, prečo je strava taká účinná, pretože dodáva živiny našej črevnej mikrobiote.

Zo všetkých zložiek stravy je rozhodujúca vláknina. Ako však zdôrazňuje profesor Zhao, nie je to len tak hocijaká vláknina; skôr je to vláknina, ktorá je súčasťouvašej tradičnej stravy . Inými slovami, strava, s ktorou sme sa spoluvyvíjali tisíce rokov.

Podľa Zhao naše črevo funguje ako fermentor. Baktérie žijú v našich črevách a každý deň prijímajú živiny z našej stravy

„Ak ste sa narodili v stredomorskej krajine, je lepšie dodržiavať stredomorskú stravu ," on hovorí. V priebehu generácií sa vaša rodina stravovala tradičnou miestnou stravou, takže baktérie, ktoré beriete od svojich rodičov, a najmä od svojej matky, sa živili rovnakou stravou. To je dôvod, prečo naše baktérie s najväčšou pravdepodobnosťou využívajú rovnaké živiny.

Dôvodom tvrdenia profesora Zhaa je, že zistil, že existuje základná skupina baktérií, ktoré fungujú ako základný spolok zdravia čriev . A ak tejto základnej skupine baktérií poskytneme dostatok živín – a zabránime rastu patogénnych baktérií – ochránia nás a udržia nás zdravých.

Aj preto Zhao radí, že ak sa napríklad presťahujete do inej krajiny, radšej sledujte von. Ak nová strava neobsahuje potrebnú vlákninu na podporu vášho pôvodného zakladateľského cechu, môže to spôsobiť zmenu v základných baktériách, ktoré sú základom zdravia čriev, čo ponecháva priestor pre postupné množenie patogénnych baktérií. A dokonca aj pobyt v tej istej krajine, no vychutnávanie si každodenných jedál z iných častí sveta môže spôsobiť podobné účinky.

Navyše, nezáleží len na tom, čo jete, ale aj na tom, ako to varíte. Spôsob varenia cestovín a rizota al dente v stredomorskej straveznamená, že škrob je menej stráviteľný a stáva sa z neho vláknina, ktorá podporuje prospešné baktérie. V dôsledku toho, vysvetľuje profesor Zhao, „Spôsob, akým varíte, rozhodne o tom, či sú živiny dostupné pre vás alebo pre vaše črevné baktérie.“

• Varením jedla sa mení črevný mikrobióm
• Ako náš každodenný príjem potravy formuje našu črevnú mikroflóru