Miért lehet a hagyományos étrendben lévő rost a legelőnyösebb a bélmikrobióta számára?

„Általános egészségi állapotunk a bélrendszerhez kapcsolódik és Az étrend a leghatékonyabb eszköz a bélmikrobióta formálására ” – mondja Liping Zhao, akivel a 8. Gut Microbiota for Health World Summit alkalmával készítettünk interjút Miamiban.

Laboratóriumában, a New Jersey-i Rutgers Egyetem Biokémiai és Mikrobiológiai Tanszékén Zhao professzor és csapata úttörő diétás beavatkozásokat tervez, genomikai eszközöket alkalmazva annak megértésére, hogy az élelmiszer milyen hatással van a bél mikrobiotára, és hogyan használható fel javítja az emberi anyagcsere egészségét. Munkájuk részeként felfedezték, hogy a rostban gazdag étrend hogyan változtathatja meg a bél mikrobiomját, és így előnyös a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára.

Zhao szerint a bélrendszerünk fermentorként működik. A baktériumok a bélrendszerünkben élnek, és minden nap tápanyagokat vesznek fel az étrendünkből. A nem emészthető vagy emésztetlen étrend-összetevők felszívódásuk révén kikerülnek az emésztésből, majd elérhetővé válnak a bélbaktériumok számára. Ez az oka annak, hogy a diéta olyan erős, mert tápanyagokkal látja el a bél mikrobiotáját.

Az étrend összes összetevője közül a rost döntő fontosságú. De ahogy Zhao professzor rámutat, ez nem akármilyen szál; inkább a rost, amely ahagyományos étrend része . Más szóval az étrend, amellyel együtt fejlődtünk évezredek óta.

Zhao szerint a bélrendszerünk fermentorként működik. A baktériumok a bélrendszerünkben élnek, és minden nap tápanyagokat vesznek fel az étrendünkből

„Ha mediterrán országban születik, jobb, ha megtartja mediterrán étrendjét ," mondja. Az Ön családja generációk óta hagyományos helyi étrendet követett, így a szüleitől, és különösen az anyjától kapott baktériumok ugyanazzal a táplálékkal táplálkoztak. Ezért a baktériumaink nagy valószínűséggel ugyanazokat a tápanyagokat használják.

Zhao professzor állításának az az oka, hogy rájött, hogy létezik egy törzs baktériumcsoport, amely a bél egészségének alapozó céhjeként működik . És ha elegendő tápanyagot biztosítunk ennek a baktériumcsoportnak – és elkerüljük, hogy a kórokozó baktériumok szaporodjanak –, megvédenek minket és egészségesek maradunk.

Ezért is tanácsolja Zhao, hogy ha például egy másik országba költözik, jobb, ha megnézi ki. Ha az új diéta nem tartalmazza a szükséges rostokat az eredeti alapítványi céh támogatásához, ez változást okozhat a bélrendszer egészségének alapját adó magbaktériumokban, teret engedve a kórokozó baktériumok fokozatos elszaporodásának. És még az is hasonló hatásokat okozhat, ha ugyanabban az országban tartózkodik, de mindennapi ételeket fogyaszt a világ más részeiről.

Sőt, nem csak az a fontos, hogy mit eszel, hanem az is, hogy hogyan készíted el. A tészta és a rizottó al dente főzési módja a mediterrán diétaban azt jelenti, hogy a keményítő kevésbé emészthető, és élelmi rosttá válik, amely elősegíti a jótékony baktériumokt. Ennek eredményeként – magyarázza Zhao professzor – „A főzés módja határozza meg, hogy a tápanyagok az Ön számára vagy a bélbaktériumok számára elérhetőek-e.”

• Az ételek főzése megváltoztatja a bél mikrobiomát
• Hogyan alakítja a napi táplálékbevitelünk a bélmikrobiótánkat?