Почему клетчатка в вашем традиционном рационе может быть наиболее полезной для микробиоты кишечника

• 

«Наше общее состояние здоровья связано с кишечником и диета — самый мощный инструмент для формирования микробиоты кишечника », — заявил Липин Чжао, у которого мы взяли интервью на 8-м Всемирном саммите «Микробиота кишечника для здоровья» в Майами.

В своей лаборатории на кафедре биохимии и микробиологии Университета Рутгерса в Нью-Джерси (США) профессор Чжао и его команда разрабатывают новаторские диетические вмешательства, применяя геномные инструменты для понимания влияния пищи на микробиоту кишечника и того, как это можно использовать для улучшить метаболическое здоровье человека. В рамках своей работы они обнаружили, как диета с высоким содержанием клетчатки может изменить микробиом кишечника и, таким образом, принести пользу пациентам с диабетом 2 типа.

По словам Чжао, наш кишечник работает как ферментер. Бактерии живут в нашем кишечнике и каждый день получают питательные вещества из нашего рациона. Любые неперевариваемые или непереваренные пищевые компоненты избегают переваривания путем всасывания и затем становятся доступными для кишечных бактерий. Вот почему диета так эффективна, потому что она питает микрофлору кишечника питательными веществами.

Из всех пищевых компонентов клетчатка имеет решающее значение. Но, как указывает профессор Чжао, это не просто волокна; скорее, это клетчатка, которая является частью вашей традиционной диеты . Другими словами, диета, с которой мы эволюционировали на протяжении тысячелетий.

<цитата>

По словам Чжао, наш кишечник работает как ферментер. Бактерии живут в нашем кишечнике и каждый день получают питательные вещества из нашего рациона

«Если вы родились в средиземноморской стране, лучше придерживаться средиземноморской диеты ," он говорит. На протяжении поколений ваша семья питалась традиционной местной пищей, поэтому бактерии, которые вы заимствуете у своих родителей, и особенно от матери, питались той же пищей. Вот почему наши бактерии, скорее всего, используют одни и те же питательные вещества.

Причина утверждения профессора Чжао заключается в том, что он обнаружил основную группу бактерий, которые действуют как фундаментальная гильдия здоровья кишечника. . И если мы обеспечим эту основную группу бактерий достаточным количеством питательных веществ и не позволим размножаться патогенным бактериям, они защитят нас и сохранят наше здоровье.

Вот почему Чжао также советует, например, если вы переезжаете в другую страну, вам лучше посмотреть вне. Если в новой диете нет необходимой клетчатки для поддержки вашей первоначальной гильдии, это может привести к изменению основных бактерий, которые обеспечивают основу здоровья кишечника, оставляя место для постепенного размножения патогенных бактерий. И даже пребывание в той же стране, но ежедневное употребление продуктов из других частей мира может привести к аналогичным последствиям.

Более того, важно не только то, что вы едите, но и то, как вы это готовите. Способ приготовления пасты и ризотто al dente в средиземноморской диете означает, что крахмал менее усваивается и становится пищевым волокном, способствующим развитию полезных бактерий. В результате, объясняет профессор Чжао, «то, как вы готовите, определяет, будут ли питательные вещества доступны вам или вашим кишечным бактериям».

• Приготовление пищи изменяет микробиом кишечника
• Как наш ежедневный рацион влияет на микробиоту кишечника