Undrar du vilka desserter man ska göra denna Thanksgiving och jul som är SIBO-vänliga? Vi har precis receptet för dig. Denna sammetslena och rika SIBO-vänliga pekannöts- och pumpapaj är perfekt för din festmåltid. Och vad som är ännu bättre är att ingen kommer att veta att den är gjord för en speciell diet, så bra är den. Kolla in SIBO Cooking Show nedan där Rebecca visar hur du gör denna läckra dessert.

Vi använde en underbar ekologisk pumpa från våra underbara vänner på Organic Angels. Vi älskar att dela pumpan på mitten och rosta den i ugnen. Detta gör det superenkelt att extrahera köttet till pajen.

Mängden kryddor ger en härlig smak till pajen och pecannötskorpan ger en läcker crunch. Vi har sötat vår paj med honung, men du kan använda ett sötningsmedel som vi väljer om honung inte är lämplig.

SIBO-vänlig pekannöts- och pumpapaj

Ser 12

Klassificering:Glutenfri, mjölkfri, vegetarisk

Ingredienser

Skorpa

2 dl pekannötter

1 ägg

1 msk honung

1 tsk kanel

1 msk kokosolja plus extra för smörjning

1/8 tsk salt

Fyllning

2 koppar kokt pumpa

1 kopp kokosmjölk

3 ägg

1 msk honung

1 ½ tsk kanel

1 tsk muskotnöt

1 tsk ingefära

¼ tsk kryddnejlika

1/8 tsk peppar

1/8 tsk salt

Metod

Värm ugnen till 180C/350F. Smörj en pajform med kokosolja.

Lägg alla ingredienserna till skorpan i en matberedare och mixa tills det går ihop och bildar en boll. Ta ut och lägg i pajformen. Platta till med handen tills det täcker botten och sidorna av skålen jämnt. Pricka botten flera gånger med en gaffel, sätt sedan in pajformen i ugnen och grädda i 15 minuter.

Gör fyllningen under tiden. Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa tills det är slätt och krämigt.

Ta ut pajformen från ugnen och svalna något, häll sedan fyllningen i formen. Sätt tillbaka pajen försiktigt i ugnen och tillaga i ytterligare 45 minuter, eller tills pajen precis stelnat.

Ta ut ur ugnen och svalna helt innan den ställs i kylen tills den stelnar.

Obs! Det enklaste sättet att tillaga pumpan är att lägga en halv pumpa med skärsidan nedåt på en stor bakplåt och grädda i ugnen i 180C/350F i 1,5 timme eller tills köttet är mjukt och genomstekt. Skopa ut 2 koppar till pajen och använd resten av pumpan i andra recept.

Vill du ha fler SIBO-vänliga recept för julsäsongen?

SIBO Christmas eCookbook är full av ett läckert utbud av SIBO-vänliga recept. Njut av aptitretare/förrätter, grönsakstillägg, läckra desserter och aptitretande bakverk. Alla recept har AU/US ingrediensnamn, temperaturer och mått. Läs mer>>

HÄMTA DIN KOPIERA HÄR Pin2768 aktier

• yakitori-kycklingspett med regnbågsblomkålsris
• recept på saftigt citron- och timjanstek kyckling