Studie:Kost rik på fermenterade livsmedel ökar den mikrobiella mångfalden,

minskar inflammation En kost rik på fermenterade livsmedel ökar mångfalden av tarmmikrober och minskar molekylära tecken på inflammation, enligt forskare vid Stanford School of Medicine.

I en klinisk prövning, 36 friska vuxna tilldelades slumpmässigt en 10-veckors diet som inkluderade antingen jäst eller fiberrik mat. De två dieterna resulterade i olika effekter på tarmmikrobiomet och immunsystemet.

Äter mat som yoghurt, kefir, jäst keso, kimchi och andra jästa grönsaker, vegetabiliska saltlake drycker, och kombucha -te ledde till en ökning av den totala mikrobiella mångfalden, med starkare effekter från större portioner. "Detta är ett fantastiskt fynd, "sa Justin Sonnenburg, Doktorsexamen, docent i mikrobiologi och immunologi. "Det ger ett av de första exemplen på hur en enkel kostförändring reproducerbart kan återskapa mikrobioten i en grupp friska vuxna."

Dessutom, fyra typer av immunceller visade mindre aktivering i gruppen med jäst mat. Nivåerna av 19 inflammatoriska proteiner mätt i blodprov minskade också. Ett av dessa proteiner, interleukin 6, har kopplats till tillstånd som reumatoid artrit, Typ 2 -diabetes och kronisk stress.

Mikrobiota-riktade dieter kan förändra immunstatus, ger en lovande väg för att minska inflammation hos friska vuxna. Detta resultat var konsekvent för alla deltagare i studien som tilldelades gruppen med högre fermenterad mat. "

Christopher Gardner, Doktorsexamen, Rehnborg Farquhar -professor och chef för näringsstudier, Stanford Prevention Research Center

Mikrobdiversitet stabil i fiberrik kost

Däremot, inget av dessa 19 inflammatoriska proteiner minskade hos deltagare som tilldelades en fiberrik kost rik på baljväxter, frön, fullkorn, nötter, grönsaker och frukt. I genomsnitt, mångfalden av deras tarmmikrober förblev också stabil. "Vi förväntade oss att hög fiber skulle ha en mer allmänt fördelaktig effekt och öka mångfalden i mikrobioter, "sa Erica Sonnenburg, Doktorsexamen, en senior forskare inom grundläggande biovetenskap, mikrobiologi och immunologi. "Data tyder på att ökat fiberintag ensamt under en kort tidsperiod är otillräckligt för att öka mikrobiotans mångfald."

Studien publiceras online den 12 juli Cell . Justin och Erica Sonnenburg och Christopher Gardner är medförfattare. Huvudförfattarna är Hannah Wastyk, en doktorand i bioteknik, och tidigare postdoktor Gabriela Fragiadakis, Doktorsexamen, som nu är biträdande professor i medicin vid UC-San Francisco.

Ett stort antal bevis har visat att kosten formar tarmmikrobiomet, som kan påverka immunsystemet och den allmänna hälsan. Enligt Gardner, låg mikrobiom -mångfald har kopplats till fetma och diabetes.

"Vi ville genomföra en proof-of-concept studie som kunde testa om mikrobiotamålriktad mat kan vara en väg för att bekämpa den överväldigande ökningen av kroniska inflammatoriska sjukdomar, "Sa Gardner.

Forskarna fokuserade på fiber och fermenterade livsmedel på grund av tidigare rapporter om deras potentiella hälsofördelar. Medan fiberrik kost har associerats med lägre dödlighet, konsumtion av jästa livsmedel kan hjälpa till med vikthållning och kan minska risken för diabetes, cancer och hjärt -kärlsjukdom.

Forskarna analyserade blod- och avföringsprover som samlats in under en tre veckors försökstid, de 10 veckorna av kosten, och en fyra veckors period efter kosten när deltagarna åt som de valde.

Resultaten målar upp en nyanserad bild av kostens inverkan på tarmmikrober och immunstatus. Å ena sidan, de som ökade sin konsumtion av fermenterade livsmedel visade liknande effekter på deras mikrobiomdiversitet och inflammatoriska markörer, överensstämmer med tidigare forskning som visar att kortsiktiga förändringar i kosten snabbt kan förändra tarmmikrobiomet. Å andra sidan, den begränsade förändringen av mikrobiomet inom den fiberrika gruppen överensstämmer med forskarnas tidigare rapporter om en allmän motståndskraft för det mänskliga mikrobiomet under korta tidsperioder.

Designa en svit av kost- och mikrobiella strategier

Resultaten visade också att större fiberintag ledde till mer kolhydrater i avföringsprover, pekar på ofullständig fibernedbrytning av tarmmikrober. Dessa fynd överensstämmer med annan forskning som tyder på att mikrobiomet för människor som lever i den industrialiserade världen är utarmat av fibernedbrytande mikrober.

"Det är möjligt att ett längre ingripande skulle ha gjort det möjligt för mikrobioten att anpassa sig tillräckligt till ökningen av fiberförbrukning, "Sade Erica Sonnenburg." Alternativt, den avsiktliga introduktionen av fiberförbrukande mikrober kan krävas för att öka mikrobiotans förmåga att bryta ner kolhydraterna. "

Förutom att utforska dessa möjligheter, forskarna planerar att genomföra studier på möss för att undersöka de molekylära mekanismerna genom vilka dieter förändrar mikrobiomet och minskar inflammatoriska proteiner. De syftar också till att testa om fiberrika och fermenterade livsmedel synergiserar för att påverka mikrobiomet och immunsystemet hos människor. Ett annat mål är att undersöka om konsumtionen av fermenterad mat minskar inflammation eller förbättrar andra hälsomarkörer hos patienter med immunologiska och metaboliska sjukdomar, och hos gravida kvinnor och äldre individer.

"Det finns många fler sätt att rikta mikrobiomet med mat och kosttillskott, och vi hoppas kunna fortsätta undersöka hur olika dieter, probiotika och prebiotika påverkar mikrobiomet och hälsan i olika grupper, "Sa Justin Sonnenburg.

• GARDP,
• Sammansättning och struktur för nasofaryngeal mikrobiom relaterar till allvarlighetsgraden av COVID-19