Исследование:Диета, богатая ферментированными продуктами, увеличивает микробное разнообразие,

уменьшает воспаление Рацион, богатый ферментированными продуктами, увеличивает разнообразие кишечных микробов и уменьшает молекулярные признаки воспаления. по мнению исследователей из Стэнфордской школы медицины.

В клинических испытаниях 36 здоровых взрослых людей были случайным образом распределены на 10-недельную диету, которая включала либо ферментированные продукты, либо продукты с высоким содержанием клетчатки. Две диеты по-разному влияли на микробиом кишечника и иммунную систему.

Есть такие продукты, как йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи и другие ферментированные овощи, овощные рассольные напитки, чай из чайного гриба привел к увеличению общего микробного разнообразия, с более сильным эффектом от больших порций. "Это потрясающая находка, "сказал Джастин Зонненбург, Кандидат наук, доцент кафедры микробиологии и иммунологии. «Это один из первых примеров того, как простое изменение диеты может воспроизводимо реконструировать микробиоту в когорте здоровых взрослых».

Кроме того, четыре типа иммунных клеток показали меньшую активацию в группе ферментированных продуктов. Уровни 19 воспалительных белков, измеренные в образцах крови, также снизились. Один из этих белков, интерлейкин 6, был связан с такими состояниями, как ревматоидный артрит, Диабет 2 типа и хронический стресс.

<цитата>

Диеты, ориентированные на микробиоту, могут изменить иммунный статус, открывая многообещающие возможности для уменьшения воспаления у здоровых взрослых. Этот вывод был согласован для всех участников исследования, которые были отнесены к группе продуктов с высоким содержанием ферментации ».

Кристофер Гарднер, Кандидат наук, профессор Ренборг Фаркуар и директор по исследованиям в области питания, Стэнфордский исследовательский центр профилактики

Стабильность разнообразия микробов в рационе, богатом клетчаткой

Напротив, ни один из этих 19 воспалительных белков не уменьшился у участников, соблюдающих диету с высоким содержанием клетчатки, богатую бобовыми, семена цельнозерновые, орехи овощи и фрукты. В среднем, разнообразие их кишечных микробов также оставалось стабильным. «Мы ожидали, что высокое содержание клетчатки окажет более универсальный положительный эффект и увеличит разнообразие микробиоты, "сказала Эрика Зонненбург, Кандидат наук, старший научный сотрудник в области фундаментальных наук о жизни, микробиология и иммунология. «Данные показывают, что одного только увеличения потребления клетчатки в течение короткого периода времени недостаточно для увеличения разнообразия микробиоты».

Исследование будет опубликовано в Интернете 12 июля в Клетка . Джастин, Эрика Зонненбург и Кристофер Гарднер - соавторы. Ведущие авторы - Ханна Вастик, аспирант по биоинженерии, и бывший постдокторант Габриэла Фрагиадакис, Кандидат наук, который сейчас является доцентом медицины в Калифорнийском университете в Сан-Франциско.

Большое количество доказательств продемонстрировало, что диета формирует микробиом кишечника, которые могут повлиять на иммунную систему и общее состояние здоровья. По словам Гарднера, низкое разнообразие микробиома связано с ожирением и диабетом.

«Мы хотели провести экспериментальное исследование, которое могло бы проверить, может ли еда, нацеленная на микробиоту, стать средством борьбы с огромным ростом хронических воспалительных заболеваний, "Сказал Гарднер.

Исследователи сосредоточились на клетчатке и ферментированных продуктах из-за предыдущих сообщений об их потенциальной пользе для здоровья. Хотя диета с высоким содержанием клетчатки связана с более низким уровнем смертности, употребление ферментированных продуктов помогает поддерживать вес и может снизить риск диабета, рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Исследователи проанализировали образцы крови и стула, собранные в течение трехнедельного досудебного периода. 10 недель диеты, и четырехнедельный период после диеты, когда участники ели по своему усмотрению.

Полученные данные рисуют детальную картину влияния диеты на микробы кишечника и иммунный статус. С одной стороны, те, кто увеличил потребление ферментированных продуктов, показали аналогичное влияние на разнообразие микробиома и маркеры воспаления, в соответствии с предыдущими исследованиями, показывающими, что краткосрочные изменения в диете могут быстро изменить микробиом кишечника. С другой стороны, Ограниченное изменение микробиома в группе с высоким содержанием клетчатки согласуется с предыдущими отчетами исследователей об общей устойчивости человеческого микробиома в течение коротких периодов времени.

Разработка набора диетических и микробных стратегий

Результаты также показали, что большее потребление клетчатки приводит к увеличению количества углеводов в образцах стула, указывает на неполное разложение волокон кишечными микробами. Эти результаты согласуются с другими исследованиями, предполагающими, что микробиом людей, живущих в промышленно развитом мире, обеднен микробами, разрушающими клетчатку.

"Возможно, более длительное вмешательство позволило бы микробиоте адекватно адаптироваться к увеличению потребления клетчатки, - сказала Эрика Зонненбург. может потребоваться преднамеренное введение потребляющих клетчатку микробов для увеличения способности микробиоты расщеплять углеводы ».

Помимо изучения этих возможностей, исследователи планируют провести исследования на мышах, чтобы изучить молекулярные механизмы, с помощью которых диета изменяет микробиом и снижает количество воспалительных белков. Они также стремятся проверить, могут ли продукты с высоким содержанием клетчатки и ферментированные продукты влиять на микробиом и иммунную систему человека. Другая цель - изучить, уменьшает ли потребление ферментированной пищи воспаление или улучшает другие показатели здоровья у пациентов с иммунологическими и метаболическими заболеваниями. и у беременных женщин и пожилых людей.

"Есть еще много способов воздействовать на микробиом с помощью продуктов питания и добавок, и мы надеемся продолжить изучение того, как разные диеты, пробиотики и пребиотики влияют на микробиом и здоровье в разных группах, "Сказал Джастин Зонненбург.

• ГАРДП,
• Состав и структура микробиома носоглотки связаны с тяжестью заболевания COVID-19