Estudo:Dieta rica em alimentos fermentados aumenta a diversidade microbiana,

diminui a inflamação Uma dieta rica em alimentos fermentados aumenta a diversidade de micróbios intestinais e diminui os sinais moleculares de inflamação, de acordo com pesquisadores da Stanford School of Medicine.

p Em um ensaio clínico, 36 adultos saudáveis ​​foram aleatoriamente designados para uma dieta de 10 semanas que incluía alimentos fermentados ou ricos em fibras. As duas dietas resultaram em efeitos diferentes no microbioma intestinal e no sistema imunológico.

p Comer alimentos como iogurte, kefir, queijo cottage fermentado, kimchi e outros vegetais fermentados, bebidas de salmoura de vegetais, e o chá de kombuchá levaram a um aumento na diversidade microbiana geral, com efeitos mais fortes de porções maiores. "Esta é uma descoberta impressionante, "disse Justin Sonnenburg, PhD, professor associado de microbiologia e imunologia. "Ele fornece um dos primeiros exemplos de como uma simples mudança na dieta pode remodelar reprodutivelmente a microbiota em uma coorte de adultos saudáveis."

p Além disso, quatro tipos de células imunes mostraram menos ativação no grupo de alimentos fermentados. Os níveis de 19 proteínas inflamatórias medidos em amostras de sangue também diminuíram. Uma dessas proteínas, interleucina 6, tem sido associada a condições como artrite reumatóide, Diabetes tipo 2 e estresse crônico.

p Dietas direcionadas à microbiota podem alterar o estado imunológico, fornecendo um caminho promissor para diminuir a inflamação em adultos saudáveis. Esta descoberta foi consistente em todos os participantes do estudo que foram designados para o grupo de alimentos fermentados mais elevados. "

Christopher Gardner, PhD, o Rehnborg Farquhar Professor e Diretor de Estudos de Nutrição, Centro de Pesquisa de Prevenção de Stanford

Diversidade microbiana estável em dieta rica em fibras

p Por contraste, nenhuma dessas 19 proteínas inflamatórias diminuiu em participantes designados a uma dieta rica em fibras e legumes, sementes, grãos inteiros, nozes, vegetais e frutas. Na média, a diversidade de seus micróbios intestinais também permaneceu estável. "Esperávamos que o alto teor de fibra tivesse um efeito benéfico universalmente e aumentasse a diversidade da microbiota, "disse Erica Sonnenburg, PhD, um cientista pesquisador sênior em ciências da vida básicas, microbiologia e imunologia. "Os dados sugerem que o aumento da ingestão de fibras por si só em um curto período de tempo é insuficiente para aumentar a diversidade da microbiota."

p O estudo será publicado online em 12 de julho em Célula . Justin e Erica Sonnenburg e Christopher Gardner são co-autores seniores. Os autores principais são Hannah Wastyk, um estudante de doutorado em bioengenharia, e a ex-bolsista de pós-doutorado Gabriela Fragiadakis, PhD, que agora é professor assistente de medicina na UC-San Francisco.

p Um amplo corpo de evidências demonstrou que a dieta molda o microbioma intestinal, que pode afetar o sistema imunológico e a saúde geral. De acordo com Gardner, a baixa diversidade do microbioma tem sido associada à obesidade e ao diabetes.

p "Queríamos realizar um estudo de prova de conceito que pudesse testar se os alimentos direcionados à microbiota poderiam ser uma via para combater o aumento esmagador de doenças inflamatórias crônicas, "Gardner disse.

p Os pesquisadores se concentraram em fibras e alimentos fermentados devido a relatórios anteriores sobre seus potenciais benefícios à saúde. Embora as dietas ricas em fibras tenham sido associadas a taxas mais baixas de mortalidade, o consumo de alimentos fermentados pode ajudar na manutenção do peso e pode diminuir o risco de diabetes, câncer e doenças cardiovasculares.

p Os pesquisadores analisaram amostras de sangue e fezes coletadas durante um período pré-teste de três semanas, as 10 semanas da dieta, e um período de quatro semanas após a dieta quando os participantes comeram como desejaram.

p As descobertas pintam um quadro nuançado da influência da dieta sobre os micróbios intestinais e o estado imunológico. Por um lado, aqueles que aumentaram o consumo de alimentos fermentados mostraram efeitos semelhantes em sua diversidade microbioma e marcadores inflamatórios, consistente com pesquisas anteriores mostrando que mudanças de curto prazo na dieta podem alterar rapidamente o microbioma intestinal. Por outro lado, a mudança limitada no microbioma dentro do grupo rico em fibras se encaixa com os relatórios anteriores dos pesquisadores de uma resiliência geral do microbioma humano em curtos períodos de tempo.

Projetando um conjunto de estratégias dietéticas e microbianas

p Os resultados também mostraram que a maior ingestão de fibras levou a mais carboidratos nas amostras de fezes, apontando para a degradação incompleta da fibra por micróbios intestinais. Essas descobertas são consistentes com outras pesquisas que sugerem que o microbioma das pessoas que vivem no mundo industrializado está esgotado de micróbios que degradam as fibras.

p “É possível que uma intervenção mais longa tivesse permitido que a microbiota se adaptasse adequadamente ao aumento do consumo de fibras, "Erica Sonnenburg disse." Alternativamente, a introdução deliberada de micróbios consumidores de fibra pode ser necessária para aumentar a capacidade da microbiota de quebrar os carboidratos. "

p Além de explorar essas possibilidades, os pesquisadores planejam conduzir estudos em ratos para investigar os mecanismos moleculares pelos quais as dietas alteram o microbioma e reduzem as proteínas inflamatórias. Eles também têm como objetivo testar se os alimentos fermentados e ricos em fibras entram em sinergia para influenciar o microbioma e o sistema imunológico dos humanos. Outro objetivo é examinar se o consumo de alimentos fermentados diminui a inflamação ou melhora outros marcadores de saúde em pacientes com doenças imunológicas e metabólicas, e em mulheres grávidas e idosos.

p "Existem muitas outras maneiras de atingir o microbioma com alimentos e suplementos, e esperamos continuar a investigar como diferentes dietas, probióticos e prebióticos afetam o microbioma e a saúde em diferentes grupos, "Justin Sonnenburg disse.

• GARDP,
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