Undersøgelse:Kost rig på fermenterede fødevarer øger den mikrobielle mangfoldighed,

reducerer betændelse En kost rig på fermenterede fødevarer øger mangfoldigheden af ​​tarmmikrober og reducerer molekylære tegn på betændelse, ifølge forskere ved Stanford School of Medicine.

I et klinisk forsøg, 36 raske voksne blev tilfældigt tildelt en 10-ugers kost, der omfattede enten gærede eller fiberrige fødevarer. De to diæter resulterede i forskellige virkninger på tarmmikrobiomet og immunsystemet.

Spise mad som yoghurt, kefir, gæret hytteost, kimchi og andre gærede grøntsager, vegetabilske saltlage, og kombucha te førte til en stigning i den samlede mikrobielle mangfoldighed, med stærkere effekter fra større portioner. "Dette er et fantastisk fund, "sagde Justin Sonnenburg, Ph.d., lektor i mikrobiologi og immunologi. "Det giver et af de første eksempler på, hvordan en simpel kostændring reproducerbart kan ombygge mikrobiota på tværs af en kohorte af raske voksne."

Ud over, fire typer immunceller viste mindre aktivering i gruppen med fermenteret mad. Niveauerne af 19 inflammatoriske proteiner målt i blodprøver faldt også. Et af disse proteiner, interleukin 6, har været forbundet med tilstande såsom leddegigt, Type 2 -diabetes og kronisk stress.

Mikrobiota-målrettede diæter kan ændre immunstatus, giver en lovende mulighed for at reducere inflammation hos raske voksne. Dette fund var konsistent på tværs af alle deltagere i undersøgelsen, der blev tildelt den højere fermenterede fødevaregruppe. "

Christopher Gardner, Ph.d., Rehnborg Farquhar -professor og direktør for ernæringsstudier, Stanford Prevention Research Center

Mikrodiversitet stabil i fiberrig kost

Derimod, ingen af ​​disse 19 inflammatoriske proteiner faldt hos deltagere, der blev tildelt en fiberrig kost rig på bælgfrugter, frø, fuldkorn, nødder, grøntsager og frugt. Gennemsnitlig, mangfoldigheden af ​​deres tarmmikrober forblev også stabil. "Vi forventede, at højt fiberindhold ville have en mere universelt gavnlig effekt og øge mangfoldigheden af ​​mikrobioter, "sagde Erica Sonnenburg, Ph.d., en senior forsker i grundlæggende biovidenskab, mikrobiologi og immunologi. "Dataene tyder på, at øget fiberindtag alene i løbet af en kort periode er utilstrækkeligt til at øge mikrobiota -mangfoldigheden."

Undersøgelsen offentliggøres online 12. juli i Celle . Justin og Erica Sonnenburg og Christopher Gardner er co-senior forfattere. Hovedforfatterne er Hannah Wastyk, en ph.d. -studerende i bioingeniør, og tidligere postdoktor Gabriela Fragiadakis, Ph.d., som nu er adjunkt i medicin ved UC-San Francisco.

En lang række beviser har vist, at kosten former tarmmikrobiomet, som kan påvirke immunsystemet og det generelle helbred. Ifølge Gardner, lav mikrobiom -mangfoldighed har været forbundet med fedme og diabetes.

"Vi ønskede at gennemføre en proof-of-concept undersøgelse, der kunne teste, om mikrobiotamålrettet mad kunne være en vej til bekæmpelse af den overvældende stigning i kroniske inflammatoriske sygdomme, "Sagde Gardner.

Forskerne fokuserede på fiber og fermenterede fødevarer på grund af tidligere rapporter om deres potentielle sundhedsmæssige fordele. Mens fiberrige kostvaner har været forbundet med lavere dødelighed, forbruget af fermenterede fødevarer kan hjælpe med vægtbevarelse og kan reducere risikoen for diabetes, kræft og hjerte -kar -sygdom.

Forskerne analyserede blod- og afføringsprøver, der blev indsamlet i løbet af en tre-ugers forudgående forsøgsperiode, de 10 uger af kosten, og en periode på fire uger efter kosten, hvor deltagerne spiste, som de valgte.

Resultaterne tegner et nuanceret billede af kostens indflydelse på tarmmikrober og immunstatus. På den ene side, dem, der øgede deres forbrug af fermenterede fødevarer, viste lignende virkninger på deres mikrobiomdiversitet og inflammatoriske markører, i overensstemmelse med tidligere forskning, der viser, at kortsigtede ændringer i kosten hurtigt kan ændre tarmmikrobiomet. På den anden side, den begrænsede ændring i mikrobiomet inden for fiberrige grupper stemmer overens med forskernes tidligere rapporter om en generel modstandsdygtighed for det humane mikrobiom over korte tidsperioder.

Design af en række kost- og mikrobielle strategier

Resultaterne viste også, at større fiberindtag førte til flere kulhydrater i afføringsprøver, peger på ufuldstændig fibernedbrydning af tarmmikrober. Disse fund er i overensstemmelse med anden forskning, der tyder på, at mikrobiomet for mennesker, der lever i den industrialiserede verden, er opbrugt af fibernedbrydende mikrober.

"Det er muligt, at et længere indgreb ville have gjort det muligt for mikrobiota at tilpasse sig tilstrækkeligt til stigningen i fiberforbruget, "Sagde Erica Sonnenburg." Alternativt, Det kan være nødvendigt med en bevidst introduktion af fiberforbrugende mikrober for at øge mikrobiotas evne til at nedbryde kulhydraterne. "

Ud over at undersøge disse muligheder, forskerne planlægger at gennemføre undersøgelser hos mus for at undersøge de molekylære mekanismer, hvormed kost ændrer mikrobiomet og reducerer inflammatoriske proteiner. De har også til formål at teste, om fiberrige og fermenterede fødevarer synergiserer for at påvirke mikrobiomet og immunsystemet hos mennesker. Et andet mål er at undersøge, om forbruget af fermenteret mad reducerer inflammation eller forbedrer andre sundhedsmarkører hos patienter med immunologiske og metaboliske sygdomme, og hos gravide og ældre individer.

"Der er mange flere måder at målrette mikrobiomet med mad og kosttilskud, og vi håber at blive ved med at undersøge, hvordan forskellige diæter, probiotika og præbiotika påvirker mikrobiomet og sundheden i forskellige grupper, "Sagde Justin Sonnenburg.

• GARDP,
• Sammensætning og struktur af nasopharyngeal mikrobiom vedrører sværhedsgraden af ​​COVID-19 sygdom