In einer klinischen Studie wurde 36 gesunde Erwachsene wurden nach dem Zufallsprinzip einer 10-wöchigen Diät zugeteilt, die entweder fermentierte oder ballaststoffreiche Lebensmittel enthielt. Die beiden Diäten führten zu unterschiedlichen Auswirkungen auf das Darmmikrobiom und das Immunsystem.
Essen von Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, fermentierter Hüttenkäse, Kimchi und anderes fermentiertes Gemüse, pflanzliche Solegetränke, und Kombucha-Tee führten zu einer Zunahme der gesamten mikrobiellen Vielfalt, mit stärkerer Wirkung bei größeren Portionen. „Das ist eine erstaunliche Erkenntnis, “ sagte Justin Sonnenburg, Doktortitel, außerordentlicher Professor für Mikrobiologie und Immunologie. "Es ist eines der ersten Beispiele dafür, wie eine einfache Ernährungsumstellung die Mikrobiota in einer Kohorte gesunder Erwachsener reproduzierbar umbauen kann."
Zusätzlich, vier Arten von Immunzellen zeigten in der Gruppe mit fermentierten Lebensmitteln eine geringere Aktivierung. Auch die in Blutproben gemessenen Konzentrationen von 19 Entzündungsproteinen nahmen ab. Eines dieser Proteine, Interleukin 6, wurde mit Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis in Verbindung gebracht, Typ-2-Diabetes und chronischer Stress.
Eine auf Mikrobiota ausgerichtete Ernährung kann den Immunstatus verändern, ein vielversprechender Weg zur Verringerung von Entzündungen bei gesunden Erwachsenen. Dieses Ergebnis war bei allen Studienteilnehmern konsistent, die der höher fermentierten Lebensmittelgruppe zugeordnet wurden."
Christopher Gardner, Doktortitel, der Rehnborg-Farquhar-Professor und Direktor für Ernährungsstudien, Stanford Prevention Research Center
Im Gegensatz, keines dieser 19 entzündlichen Proteine nahm bei Teilnehmern ab, die einer ballaststoffreichen Ernährung reich an Hülsenfrüchten zugeteilt wurden, Saat, Vollkorn, Nüsse, Gemüse und Früchte. Im Durchschnitt, auch die Diversität ihrer Darmmikroben blieb stabil. "Wir erwarteten, dass ein hoher Ballaststoffgehalt eine universellere positive Wirkung hat und die Vielfalt der Mikrobiota erhöht. “ sagte Erica Sonnenburg, Doktortitel, ein leitender Wissenschaftler in den Grundlagen der Biowissenschaften, Mikrobiologie und Immunologie. "Die Daten deuten darauf hin, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme allein über einen kurzen Zeitraum nicht ausreicht, um die Vielfalt der Mikrobiota zu erhöhen."
Die Studie wird am 12. Juli in . online veröffentlicht Zelle . Justin und Erica Sonnenburg und Christopher Gardner sind Co-Senior-Autoren. Die Hauptautoren sind Hannah Wastyk, ein Doktorand in Bioingenieurwesen, und ehemalige Postdoktorandin Gabriela Fragiadakis, Doktortitel, der jetzt Assistenzprofessor für Medizin an der UC-San Francisco ist.
Eine Vielzahl von Beweisen hat gezeigt, dass die Ernährung das Darmmikrobiom prägt, die das Immunsystem und die allgemeine Gesundheit beeinträchtigen können. Laut Gardner, Eine geringe Diversität des Mikrobioms wird mit Fettleibigkeit und Diabetes in Verbindung gebracht.
„Wir wollten eine Machbarkeitsstudie durchführen, die testen könnte, ob auf Mikrobiota ausgerichtete Lebensmittel ein Weg sein könnten, den überwältigenden Anstieg chronisch-entzündlicher Erkrankungen zu bekämpfen. “, sagte Gardner.
Die Forscher konzentrierten sich aufgrund früherer Berichte über ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile auf Ballaststoffe und fermentierte Lebensmittel. Während ballaststoffreiche Ernährung mit einer geringeren Sterblichkeitsrate in Verbindung gebracht wurde, der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln kann bei der Gewichtserhaltung helfen und das Diabetesrisiko senken, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Forscher analysierten Blut- und Stuhlproben, die während einer dreiwöchigen Voruntersuchungsphase gesammelt wurden. die 10 Wochen der Diät, und eine vierwöchige Periode nach der Diät, in der die Teilnehmer nach Belieben aßen.
Die Ergebnisse zeichnen ein differenziertes Bild des Einflusses der Ernährung auf die Darmmikroben und den Immunstatus. Auf der einen Seite, diejenigen, die ihren Konsum von fermentierten Lebensmitteln erhöhten, zeigten ähnliche Auswirkungen auf ihre Mikrobiom-Diversität und Entzündungsmarker, im Einklang mit früheren Untersuchungen, die gezeigt haben, dass kurzfristige Ernährungsumstellungen das Darmmikrobiom schnell verändern können. Auf der anderen Seite, die begrenzte Veränderung des Mikrobioms innerhalb der ballaststoffreichen Gruppe deckt sich mit den früheren Berichten der Forscher über eine allgemeine Widerstandsfähigkeit des menschlichen Mikrobioms über kurze Zeiträume.
Die Ergebnisse zeigten auch, dass eine höhere Ballaststoffaufnahme zu mehr Kohlenhydraten in den Stuhlproben führte, Dies weist auf einen unvollständigen Faserabbau durch Darmmikroben hin. Diese Ergebnisse stimmen mit anderen Forschungsergebnissen überein, die darauf hindeuten, dass das Mikrobiom der Menschen in der industrialisierten Welt an faserabbauenden Mikroben erschöpft ist.
„Möglicherweise hätte ein längerer Eingriff es der Mikrobiota ermöglicht, sich angemessen an die Zunahme des Ballaststoffverbrauchs anzupassen. " sagte Erica Sonnenburg. "Alternativ, die absichtliche Einführung von ballaststoffverbrauchenden Mikroben kann erforderlich sein, um die Fähigkeit der Mikrobiota zum Abbau der Kohlenhydrate zu erhöhen."
Neben der Erforschung dieser Möglichkeiten, Die Forscher planen, Studien an Mäusen durchzuführen, um die molekularen Mechanismen zu untersuchen, durch die Diäten das Mikrobiom verändern und entzündliche Proteine reduzieren. Sie wollen auch testen, ob ballaststoffreiche und fermentierte Lebensmittel synergetisch wirken, um das Mikrobiom und das Immunsystem des Menschen zu beeinflussen. Ein weiteres Ziel ist es zu untersuchen, ob der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln bei Patienten mit immunologischen und metabolischen Erkrankungen Entzündungen verringert oder andere Gesundheitsmarker verbessert. und bei schwangeren Frauen und älteren Personen.
"Es gibt viele weitere Möglichkeiten, das Mikrobiom mit Nahrung und Nahrungsergänzungsmitteln anzusprechen, und wir hoffen, weiterhin untersuchen zu können, wie verschiedene Diäten, Probiotika und Präbiotika beeinflussen das Mikrobiom und die Gesundheit in verschiedenen Gruppen, “, sagte Justin Sonnenburg.
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