Studie:Kosthold som er rik på gjærede matvarer øker det mikrobielle mangfoldet,

reduserer betennelse En diett som er rik på gjærede matvarer øker mangfoldet av tarmmikrober og reduserer molekylære tegn på betennelse, ifølge forskere ved Stanford School of Medicine.

I en klinisk studie, 36 friske voksne ble tilfeldig tildelt et 10-ukers diett som inkluderte enten gjæret eller fiberrik mat. De to diettene resulterte i forskjellige effekter på tarmmikrobiomet og immunsystemet.

Å spise mat som yoghurt, kefir, gjæret cottage cheese, kimchi og andre gjærede grønnsaker, vegetabilsk saltlake, og kombucha -te førte til en økning i det generelle mikrobielle mangfoldet, med sterkere effekter fra større porsjoner. "Dette er et fantastisk funn, "sa Justin Sonnenburg, PhD, lektor i mikrobiologi og immunologi. "Det gir et av de første eksemplene på hvordan en enkel kostholdsendring reproduserbart kan omdanne mikrobiota på tvers av en gruppe friske voksne."

I tillegg, fire typer immunceller viste mindre aktivering i gruppen gjæret mat. Nivåene av 19 inflammatoriske proteiner målt i blodprøver reduserte også. Ett av disse proteinene, interleukin 6, har vært knyttet til tilstander som revmatoid artritt, Type 2 diabetes og kronisk stress.

Mikrobiota-målrettede dietter kan endre immunstatus, gir en lovende mulighet for å redusere betennelse hos friske voksne. Dette funnet var konsistent for alle deltakerne i studien som ble tildelt gruppen med høyere fermentert mat. "

Christopher Gardner, PhD, Rehnborg Farquhar -professor og direktør for ernæringsstudier, Stanford Prevention Research Center

Mikrodiversitet stabilt i fiberrikt kosthold

Derimot, ingen av disse 19 inflammatoriske proteiner redusert hos deltakere som ble tildelt et fiberrik diett rikt på belgfrukter, frø, helkorn, nøtter, grønnsaker og frukt. Gjennomsnittlig, mangfoldet av tarmmikrober forble også stabilt. "Vi forventet at fiber med høy fiber ville ha en mer universelt gunstig effekt og øke mangfoldet av mikrobioter, "sa Erica Sonnenburg, PhD, en senior forsker innen grunnleggende biovitenskap, mikrobiologi og immunologi. "Dataene tyder på at økt fiberinntak alene over en kort tidsperiode ikke er tilstrekkelig til å øke mangfoldet av mikrobioter."

Studien vil bli publisert online 12. juli i Celle . Justin og Erica Sonnenburg og Christopher Gardner er medforfattere. Hovedforfatterne er Hannah Wastyk, en doktorgradsstudent i bioingeniør, og tidligere postdoktor Gabriela Fragiadakis, PhD, som nå er assisterende professor i medisin ved UC-San Francisco.

Et bredt bevis har vist at diett former tarmmikrobiomet, som kan påvirke immunsystemet og generell helse. Ifølge Gardner, lavt mikrobiom -mangfold har vært knyttet til fedme og diabetes.

"Vi ønsket å gjennomføre en proof-of-concept-studie som kunne teste om mikrobiotamålrettet mat kan være en måte å bekjempe den overveldende økningen i kroniske inflammatoriske sykdommer, "Sa Gardner.

Forskerne fokuserte på fiber og fermentert mat på grunn av tidligere rapporter om deres potensielle helsemessige fordeler. Mens fiberrik diett har vært assosiert med lavere dødelighet, forbruk av gjæret mat kan hjelpe med vektopprettholdelse og kan redusere risikoen for diabetes, kreft og kardiovaskulær sykdom.

Forskerne analyserte blod- og avføringsprøver som ble samlet i løpet av en tre uker lang prøveperiode, de 10 ukene av dietten, og en fire ukers periode etter dietten da deltakerne spiste som de valgte.

Funnene tegner et nyansert bilde av diettens innflytelse på tarmmikrober og immunstatus. På den ene siden, de som økte forbruket av fermenterte matvarer viste lignende effekter på deres mangfold av mikrobiomer og inflammatoriske markører, i samsvar med tidligere forskning som viser at kortsiktige endringer i kostholdet raskt kan endre tarmmikrobiomet. På den andre siden, den begrensede endringen i mikrobiomet i fiberrike gruppen henger sammen med forskernes tidligere rapporter om en generell motstandskraft for det menneskelige mikrobiomet over korte tidsperioder.

Designe en pakke med kostholds- og mikrobielle strategier

Resultatene viste også at større fiberinntak førte til flere karbohydrater i avføringsprøver, peker på ufullstendig fibernedbrytning av tarmmikrober. Disse funnene stemmer overens med annen forskning som tyder på at mikrobiomet til mennesker som lever i den industrialiserte verden er oppbrukt av fibernedbrytende mikrober.

"Det er mulig at en lengre intervensjon ville ha gjort det mulig for mikrobiota å tilpasse seg tilstrekkelig til økningen i fiberforbruket, "Erica Sonnenburg sa." Alternativt, bevisst introduksjon av fiberforbrukende mikrober kan være nødvendig for å øke mikrobiotas evne til å bryte ned karbohydrater. "

I tillegg til å utforske disse mulighetene, forskerne planlegger å utføre studier på mus for å undersøke de molekylære mekanismene som dietter endrer mikrobiomet og reduserer inflammatoriske proteiner. De tar også sikte på å teste om fiberrike og fermenterte matvarer synergiserer for å påvirke mikrobiomet og immunsystemet til mennesker. Et annet mål er å undersøke om forbruk av gjæret mat reduserer betennelse eller forbedrer andre helsemarkører hos pasienter med immunologiske og metabolske sykdommer, og hos gravide og eldre individer.

"Det er mange flere måter å målrette mikrobiomet med mat og kosttilskudd, og vi håper å fortsette å undersøke hvordan forskjellige dietter, probiotika og prebiotika påvirker mikrobiomet og helsen i forskjellige grupper, "Sa Justin Sonnenburg.

• GARDP,
• Sammensetning og struktur av nasofaryngeal mikrobiom er relatert til alvorlighetsgraden av COVID-19 sykdom