When hrana prispe v želodcu, se potopi v toplo kopel solne kisline. Ta jedka obara pospešuje prebavo in zagotavlja ustrezne pogoje za aktiviranje pomembno prebavni encim najdemo tudi v želodcu. Kemiki merjenje koncentracije raztopin, ki uporabljajo enota imenovana mol in molarnost kisline v želodcu, je izredno visoka.
Molarnost
Mol je enota ustreza 6.022 x 10 ^ 23 molekul, atomov ali ionov snovi. Teža in masa mola se razlikujejo glede na element ali spojino v vprašanje. Mol zlata atomi, na primer, bi tehtajo veliko več kot mol vodikovih molekul. Molarnost raztopine kot želodčnega soka je število molov snovi, raztopljene v enem litru raztopine. Eno-molarna raztopina, na primer, bi bilo en mol topljenca za vsak liter raztopine.
Kislost
molarnost je še posebej primeren način za merjenje koncentracije želodčne kisline, ker je klorovodikova kislina zelo močna, da skoraj vse molekule HCl razdeljeno ionov H + in Cl. H + ionov se ne prosto plavajo v raztopini, ampak pripisujejo vodne molekule, da postanejo H3O +. PH je negativni log koncentracije vodikovega iona v molih na liter, in ker je klorovodikova kislina zelo močna, pH postane negativni log koncentracije klorovodikove kisline.