When potraviny dorazí do žalúdka, to vrhá do teplej kúpeľa kyseliny chlorovodíkovej. Táto korozívne guláš urýchľuje trávenie a poskytuje vhodné podmienky pre aktiváciu dôležitý tráviaci enzým tiež nájdený v žalúdku. Chemici meranie koncentrácie roztokov za použitia jednotky s názvom materské znamienko, a molárna koncentrácia kyseliny v žalúdku, je pozoruhodne vysoká.
Molarita
mol je jednotka zodpovedajúca 6.022 x 10 ^ 23 molekúl, atómov alebo iónov látky. Hmotnosť a hmotnosť krtka sa líši v závislosti na prvku alebo zlúčenine. Krtek atómov zlata, napríklad, by vážiť oveľa viac než móle molekúl vodíka. Molarita roztoku, ako je žalúdočnej šťave je počet molí látky rozpustených v jednom litri roztoku. Jeden-molárneho roztoku, napríklad, by mal jeden mol rozpustené látky na liter roztoku.
Kyslosť
molarita je zvlášť vhodný spôsob, ako pre meranie koncentrácie kyseliny v žalúdku, pretože kyselina chlorovodíková je veľmi silná, takže len o všetky molekuly HCl rozdelená do H + a Cl- iónov. H + ióny nemajú vznášať sa voľne v roztoku, ale pripojiť k molekúl vody, aby sa stal H3O +. Hodnota pH je záporný logaritmus koncentrácie vodíka iónov v mólach na liter, a pretože kyselina chlorovodíková je veľmi silná, hodnota pH sa stáva negatívny logaritmus koncentrácie kyseliny chlorovodíkovej.