When maisto atvyksta į skrandį, jis pasineria į šiltą vonią druskos rūgšties. Tai ėsdinanti troškinys pagreitina virškinimą ir suteikia tinkamas sąlygas aktyvinti svarbų virškinimo fermento, taip pat rado savo skrandžiui. Chemikai išmatuoti tirpalų vienetas vadinamas molinių koncentraciją, o rūgšties molinė koncentracija skrandžio yra nepaprastai didelė.
Molinė koncentracija
molinių yra vienetas prilygsta 6.022 x 10 ^ 23 molekulių, atomų ar jonų medžiagos. Svoris ir masė moliui gali skirtis priklausomai nuo elemento ar junginio klausimą. Aukso atomų mol, pavyzdžiui, būtų pasverti daug daugiau nei vandenilio molekulių moliui. Tirpalo, kaip skrandžio sulčių molinė koncentracija yra molių medžiagos ištirpinti viename litre tirpalo. Vieno-molinis tirpalas, pavyzdžiui, turėtų vienas mol tirpinio kiekvienam tirpalo.
Rūgštingumo
molinė koncentracija yra ypač patogus būdas išmatuoti koncentraciją skrandžio rūgšties, nes vandenilio chlorido rūgštis yra labai stiprus litre, todėl tiesiog apie visi HCl molekulių išskaidyti į H + ir Cl- jonų. H + jonai ne plūduriuoti laisvai sprendimas, tačiau pridėti prie vandens molekulių tapti H3O +. PH yra neigiamas žurnalas vandenilio jonų koncentracija moliais litre, o nuo vandenilio chlorido rūgštis yra labai stiprus, pH tampa neigiamą žurnalą druskos rūgšties koncentracija.