Ko smo odraščali, smo se z avtomobilom odpeljali od Michigana do Floride in jaz sem naročil špagete za vsak obrok tja in nazaj. Tudi mama mi je na rojstni dan 10 let zapored naredila svoje slavne špagete. Z drugimi besedami, nekako sem oboževalec špagetov.
In ena prvih stvari, o katerih sva se z mamo pogovarjali, ko sem začel s SCD, je bila, ali bom lahko še kdaj jedla špagete?
Hitro sem ugotovil, da je to res mogoče s tem zabavnim špageti squashom, za katerega še nisem slišal. Zdaj, 4 leta pozneje, sem imel nenehno ljubezensko razmerje z bučo in rezanci, ki jih prideluje.
Vidiš, za kratek čas sem se izgubil v zajčji luknji z rezanci. Preizkušal sem, eksperimentiral in po svetu iskal popoln SCD rezance. Ko sem šel na konec sveta in nazaj (in nekajkrat goljufal, da bi se spomnil, kakšen je okus starih strupenih stvari) ... se mi je posvetilo.
Seveda, odpotujte v Italijo in spoznajte prijetno staro damo, ki vam ročno izdeluje rezance in morda bi bilo vredno noč na stranišču. Ko pa pride do tega, je omaka tisto, kar mi je pri špagetih vedno všeč. Omaka je zvezda oddaje.
Dandanes je veliko ljudi preveč osredotočeno na rezance in skoraj kot pomislek na vrh nalije malo omake in voila – špagete! Ne v moji knjigi.
Takšna, ki mi je všeč, je zemeljska, debela, mesnata, s kompleksnimi okusi vseh vrst zelenjave, zavita v italijansko zeliščno paradižnikovo odejo.
Praktičen obrok je tisti, ki ga lahko uživajo vsi (2 do 90) v hiši. Za tiste, ki potrebujejo kuhanje v razsutem stanju za pripravo nekaj dni hrane, špageti ustrezajo temu računu (še posebej, če uporabite spodnjo hitro bližnjico).
Zdaj obstajata dve možnosti za ta recept. Prva je okusna tradicionalna, druga pa hitra različica. Oba imata prednosti in pozivam vas, da preizkusite oba in mi sporočite, kaj ste se odločili in zakaj.
Za oba recepta boste potrebovali naslednje:
Omake so največje razlike in podrobnosti bomo obravnavali spodaj. Za oba pa boste potrebovali rezance, zato začnimo z bučo.
Začnite tako, da predhodno segrejete pečico na 400 stopinj. Nato špagete prerežite na pol. Vzemite pekač z dvignjenimi stranicami, kot je pravokoten pekač Pyrex.
V posodo položite 2 polovici obrnjeni navzdol in nato v ponev nalijte 1/4 do 1/2 palca vode. Pečemo jih od 45 minut do 1 ure. Ko jih izvlečete, boste lahko z vilicami ločili pramene buče na rezance.
Ta recept je za SCD purist, saj ga lahko po potrebi pripravimo brez konzerviranih paradižnikov. Odkrito, to je najboljši okus in vreden časa. Prirejeno je iz omake moje mame, v kateri sem odraščala.
Začnite tako, da v ponvi popečete 2 kg govedine. Hkrati vzemite 8-10-litrski lonec za kuhanje omake. Potrebovali boste naslednje:
Vse te sestavine dodajte v velik lonec na srednjem ognju. Ko je kuhano, dodajte tudi popečeno govedino. Nato zmes počasi zavrite in pokrijte. Pustite, da to vre vsaj 2 uri, vendar 3 ure običajno ustvarijo najboljši okus.
Za najboljše rezultate in čas kuhanja špagetov začnite 2. ure kuhanja.
Ta recept je za tiste z omejenim časom, otroke ali izbirčne jedce.
Squash boste morali začeti, kot je navedeno zgoraj. Nato bomo prešli na porjavitev govedine (lahko pa uporabite 2 kg kozic). Ko popečete govedino, dodajte 4-8 strokov svežega česna in naslednje začimbe, da ustvarite italijanski okus:
Ne vključujem zneskov, saj boste morali eksperimentirati. Toda na splošno uporabite več spodnjih 4 kot prvih 2.
Nato sesekljajte zgoraj navedeno zelenjavo.
Nato segrejte ponev z nekaj kokosovega olja in pražite, dokler se rahlo ne zmehča in rahlo porjavi.
Na tej točki imamo vse svoje kose skupaj in čas je, da vse povabimo, da pripravijo svoje jedi.
Za omako v tem receptu uporabljam Eden Organic Traditional Italian. Nekateri puristi SCD bi temu lahko nasprotovali, vendar zaupam podjetju in menim, da je proizvodnja hrane dosegla raven, na kateri je v redu, da se tu in tam odrežete nekaj vogalov. Da ne bo pomote, nobena kupljena omaka se ne bo približala zdravju in okusu domače omake. In vedno lahko greste brez omake.
Postrezite in uživajte ... za kuharja pa si privoščite kozarec suhega rdečega vina 🙂
V spodnjih komentarjih mi sporočite, kaj mislite, in če imate poseben recept za omako, ga delite s skupnostjo.
-Steve
Malo maščob v primerjavi z visoko vsebnostjo maščob – katera dieta je boljša za črevesno mikrobioto?
Staceyjeva zgodba o uspehu pri puščajočem črevesju (IBS in teža JE NI!)
Ali lahko okužba ledvic povzroči bolečine v hrbtu?
Juha s paradižnikom in pečeno rdečo papriko v instant loncu!
Kul brezplačne stvari – ker smo bili zaprti v kleti
Študija ugotavlja, da hrana selektivno vpliva na črevesne mikrobe
Zaprtje
Ženska sedi na stranišču, medtem ko trpi zaradi zaprtja. Katera dejstva moram vedeti o zaprtju? Kakšna je medicinska definicija zaprtja? Zaprtje je medicinsko opredeljeno kot manj kot tri blata na te
Gastroenterolog zaradi kronične driske
Vsakdo ima občasno drisko. Lahko je stres ali nekaj, kar ste pojedli; kaj pa če vaša driska ne mine? Če imate drisko dosledno več tednov, potem imate opravka s kronično drisko. Kronična driska je lahk
Kaj je melanoza Coli?
Melanoza coli je stanje, pri katerem pride do razbarvanja membran, ki obdajajo vaše debelo črevo (debelo črevo) in danko, kar je posledica odlaganja pigmenta v lamina propria, a plast črevesne sluznic