Mientras crecía, viajábamos en automóvil de Michigan a Florida y pedía espagueti para cada comida de ida y vuelta. También le pedí a mi mamá que me preparara sus famosos espaguetis durante 10 años seguidos en mi cumpleaños. En otras palabras, soy una especie de fan de los espaguetis.
Y una de las primeras cosas de las que mi mamá y yo hablamos cuando comencé con SCD fue:¿podré volver a comer espagueti alguna vez?
Rápidamente me di cuenta de que sí era posible con esta divertida calabaza espagueti de la que nunca había oído hablar. Ahora, 4 años después, he tenido una relación amorosa intermitente con la calabaza y los fideos que produce.
Mira, por un breve período de tiempo me perdí en un agujero de conejo de fideos. Estaba probando, experimentando y buscando en el mundo el fideo SCD perfecto. Después de ir al fin del mundo y regresar (y hacer trampa unas cuantas veces para recordar a qué sabían las viejas cosas tóxicas)... me di cuenta.
Claro, viaja a Italia y conoce a una agradable anciana que te hace los fideos a mano y podría valer la pena pasar una noche en el baño. Pero cuando se trata de eso, la salsa es lo que siempre me ha gustado de los espaguetis. La salsa es la estrella del espectáculo.
En estos días, muchas personas están demasiado enfocadas en los fideos y casi como un pensamiento posterior, simplemente echan un poco de salsa encima y listo:¡espaguetis! No en mi libro.
El tipo que me gusta es terroso, grueso, carnoso, con sabores complejos de todo tipo de vegetales envueltos en una manta de tomate con hierbas italianas.
Una comida práctica es aquella que pueden disfrutar todos (2 a 90) en la casa. Y para aquellos que necesitan cocinar a granel para producir alimentos para unos días, el espagueti se ajusta a esa factura (especialmente si usa el atajo rápido a continuación).
Ahora, hay dos opciones para esta receta. La primera es la deliciosa tradicional y la otra es la versión rapidita. Ambos tienen beneficios y te insto a que pruebes ambos y me cuentes con qué te decides y por qué.
Necesitarás lo siguiente para ambas recetas:
Las salsas son las mayores diferencias y cubriremos los detalles a continuación. Pero necesitarás fideos para ambos, así que comencemos con la calabaza.
Comience precalentando su horno a 400 grados. A continuación, corte la calabaza espagueti por la mitad. Saca una fuente para hornear que tenga lados elevados como una fuente Pyrex rectangular.
Coloque las 2 mitades boca abajo en el plato y luego ponga 1/4 a 1/2 pulgada de agua en la sartén. Hornéalas de 45 minutos a 1 hora. Cuando los saques, podrás usar un tenedor para separar las hebras de calabaza en fideos.
Esta receta es para los puristas de SCD, ya que se puede hacer sin los tomates enlatados si es necesario. Sin duda, es el mejor sabor y vale la pena el tiempo. Está adaptado de la salsa de mi mamá que crecí amando.
Comience dorando las 2 libras de carne de res en una sartén. Al mismo tiempo, saque una olla de 8 a 10 cuartos para cocinar la salsa. Necesitará lo siguiente:
Agregue todos estos ingredientes en su olla grande a fuego medio. Además, agregue la carne dorada una vez que esté cocida. Luego lleve la mezcla a fuego lento y cubra. Deje que esto hierva a fuego lento durante al menos 2 horas, aunque 3 horas generalmente producen el mejor sabor.
Para obtener los mejores resultados y el mejor momento, comience la calabaza espagueti en la hora 2 de la cocción a fuego lento.
Esta receta es para personas con tiempo limitado, niños o quisquillosos.
Deberá comenzar la calabaza como se indicó anteriormente. A continuación, pasaremos a dorar la carne (o podría usar 2 libras de camarones). Mientras dora la carne, agregue de 4 a 8 dientes de ajo fresco y las siguientes especias para crear un sabor italiano:
No incluyo cantidades, ya que tendrás que experimentar. Pero, en general, usa más los 4 últimos que los 2 primeros.
A continuación, trocea las verduras mencionadas anteriormente.
Luego, caliente una sartén con un poco de aceite de coco y saltee hasta que esté ligeramente suave y ligeramente dorada.
En este punto, tenemos todas nuestras piezas juntas y es hora de invitar a todos a hacer sus platos.
Para la salsa en esta receta, uso Eden Organic Traditional Italian. Algunos puristas de SCD pueden oponerse a esto, pero confío en la empresa y creo que la producción de alimentos ha alcanzado un nivel en el que está bien tomar atajos aquí y allá. Sin embargo, no se equivoque al respecto, CUALQUIER salsa que compre no se acercará a la salubridad y el sabor de una salsa casera. Y siempre puedes ir sin salsa.
Sirve y disfruta... y para el cocinero toma una copa de vino tinto seco 🙂
En los comentarios a continuación, hágame saber lo que piensa y, si tiene una receta de salsa especial, compártala con la comunidad.
-Steve
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