Dok smo odrastali, vozili smo se automobilom od Michigana do Floride i naručivala sam špagete za svaki obrok tamo i natrag. Također sam dala da mi mama napravi svoje poznate špagete 10 godina zaredom na moj rođendan. Drugim riječima, ja sam na neki način obožavatelj špageta.
I jedna od prvih stvari o kojima smo mama i ja razgovarali kad sam započeo SCD bila je hoću li ikada više moći jesti špagete?
Brzo sam shvatio da je to doista moguće s ovom zabavnom tikvom od špageta za koju nikad nisam čuo. Sada, 4 godine kasnije, stalno sam imao ljubavnu vezu s tikvom i rezancima koje proizvodi.
Vidite, nakratko sam se izgubio u zečjoj rupi s rezancima. Pokušavao sam, eksperimentirao i pretraživao svijet za savršenim SCD rezancima. Nakon što sam otišao do kraja svijeta i vratio se (i nekoliko puta prevario da se prisjetim kakvog je okusa stare otrovne stvari)… sinulo mi je.
Naravno, otputujte u Italiju i upoznajte simpatičnu staricu koja vam ručno pravi rezance i možda bi se isplatilo provesti noć na WC-u. Ali kad je već u pitanju, umak je ono što sam oduvijek voljela kod špageta. Umak je zvijezda emisije.
Ovih dana mnogi su ljudi previše usredotočeni na rezance i gotovo kao naknadno razmišljaju samo nalivaju malo umaka na vrh i voila – špagete! Ne u mojoj knjizi.
Vrsta koju volim je zemljana, zrnasta, mesnata, složenih okusa od svih vrsta povrća umotana u talijanski pokrivač od rajčica.
Praktičan obrok je onaj u kojem mogu uživati svi (2 do 90) u kući. A za one kojima je potrebno kuhanje na veliko za proizvodnju nekoliko dana hrane, špageti odgovaraju tom računu (posebno ako koristite brzi prečac u nastavku).
Sada postoje dvije opcije za ovaj recept. Prva je ukusna tradicionalna, a druga brza verzija. Oba imaju prednosti i savjetovao bih vas da ih isprobate oba i da mi javite na što ste se odlučili i zašto.
Za oba recepta trebat će vam sljedeće:
Umaci su najveće razlike, a pojedinosti ćemo pokriti u nastavku. Ali trebat će vam rezanci za oboje, pa krenimo s tikvom.
Počnite tako da zagrijete pećnicu na 400 stupnjeva. Zatim špagete prerežite na pola. Izvadite posudu za pečenje s podignutim stranicama poput pravokutne posude od Pyrexa.
Stavite 2 polovice licem prema dolje u posudu, a zatim stavite 1/4 do 1/2 inča vode u tavu. Pecite ih 45 minuta do 1 sat. Kada ih izvučete, moći ćete upotrijebiti vilicu da razdvojite niti tikvice u rezance.
Ovaj recept je za SCD puriste, jer se po potrebi može napraviti i bez konzerviranih rajčica. Naravno, to je najbolji okus i vrijedan vremena. Prilagođen je iz maminog umaka u kojem sam odrastao.
Započnite prženjem 2 kg govedine u tavi. U isto vrijeme izvadite lonac od 8-10 litara za kuhanje umaka. Trebat će vam sljedeće:
Dodajte sve ove sastojke u svoj veliki lonac na srednjoj vatri. Također, dodajte zapečenu govedinu kada je kuhana. Zatim lagano kuhajte smjesu i poklopite. Pustite da se kuha najmanje 2 sata, ali 3 sata obično daje najbolji okus.
Za najbolje rezultate i vrijeme počnite kuhati špagete u drugom satu kuhanja.
Ovaj je recept za one s ograničenim vremenom, djecu ili izbirljive jede.
Morat ćete započeti squash kao što je gore navedeno. Zatim ćemo prijeći na prženje govedine (ili možete koristiti 2 kg škampa). Dok zapečete govedinu, dodajte 4-8 češnja svježeg češnjaka i sljedeće začine kako biste stvorili talijanski okus:
Ne uključujem količine, jer ćete morati eksperimentirati. Ali općenito, koristite više donja 4 nego prva 2.
Zatim nasjeckajte gore navedeno povrće.
Zatim zagrijte tavu s malo kokosovog ulja i pirjajte dok lagano ne omekša i blago smeđe.
U ovom trenutku imamo sve naše komade na okupu i vrijeme je da pozovemo sve da naprave svoja jela.
Za umak u ovom receptu koristim Eden Organic Traditional Italian. Neki puristi SCD-a bi mogli prigovoriti tome, ali vjerujem u tvrtku i mislim da je proizvodnja hrane dosegla razinu na kojoj je u redu tu i tamo smanjiti neke kutove. Ne budite u zabludi, BILO KOJI umak koji kupite neće se približiti zdravlju i okusu domaćeg umaka. I uvijek možete ići bez umaka.
Poslužite i uživajte... a za kuhara uzmite čašu suhog crnog vina 🙂
U komentarima ispod, javite mi što mislite, a ako imate poseban recept za umak, podijelite ga sa zajednicom.
-Steve
30 stručnjaka dijeli male promjene kako bi spasili vaše zdravlje
Nadamo se da ste do sada gledali revolucionarni novi film, Origins , s 24 najbistrijih umova u zdravlju ljudi i okoliša koji su otkrili pravi razlog borenja s kroničnom bolešću – i kako možemo povrati
Simptomi napadaja žučnog mjehura
Velike su šanse da vjerojatno nikada ne razmišljate o svom žučni mjehur. Ovaj mali organ koji leži ispod jetre odgovoran je za proizvodnju i pohranjivanje žuči kako bi pomogao jetri da razgradi hranu
Zašto se radi istražna laparotomija?
Što je eksplorativna laparotomija? Eksplorativna laparotomija uključuje otvaranje trbušne šupljine kako bi se vidio opseg oštećenja iznutra, uklonio sav želučani sadržaj koji curi i popravio ozljede.
