SCD Spaghetti (esqueça o macarrão, o molho é a estrela do show)

Crescendo, fizemos um passeio de carro de Michigan para a Flórida e eu pedi espaguete para cada refeição lá e de volta. Eu também fiz minha mãe me fazer seu famoso espaguete por 10 anos seguidos no meu aniversário. Em outras palavras, sou meio fã de espaguete.

E uma das primeiras coisas que minha mãe e eu conversamos quando comecei a SCD foi se eu poderia comer espaguete novamente?

Eu rapidamente descobri que de fato era possível com esta divertida abóbora de espaguete da qual nunca tinha ouvido falar. Agora, 4 anos depois, tive um caso de amor intermitente com a abóbora e o macarrão que ela produz.

Veja, por um breve período de tempo eu me perdi em uma toca de coelho de macarrão. Eu estava tentando, experimentando e procurando no mundo o macarrão SCD perfeito. Depois de ir até o fim do mundo e voltar (e trapacear algumas vezes para lembrar como é o gosto das velhas coisas tóxicas)… me dei conta.

Não é sobre o macarrão!

Claro, viaje para a Itália e conheça uma velhinha simpática que faz seu macarrão à mão e pode valer a pena uma noite no banheiro. Mas quando se trata disso, o molho é o que eu sempre amei no espaguete. O molho é a estrela do show.

Hoje em dia, muitas pessoas estão muito focadas no macarrão e quase como um pensamento posterior, apenas despejam um pouco de molho por cima e pronto – espaguete! Não no meu livro.

O tipo que eu gosto é terroso, robusto, carnudo, com sabores complexos de todos os tipos de vegetais envoltos em um cobertor de tomate com ervas italianas.

SCD Spaghetti para crianças, famílias e solteiros

Uma refeição prática é aquela que pode ser apreciada por todos (2 a 90) da casa. E para aqueles que precisam cozinhar em massa para produzir alguns dias de comida, o espaguete se encaixa nessa conta (especialmente se você usar o atalho rápido abaixo).

Agora, existem duas opções para esta receita. A primeira é a deliciosa tradicional e a outra é a versão rapidinha. Ambos têm benefícios e eu recomendo que você experimente os dois e me diga o que você escolheu e por quê.

Você precisará do seguinte para ambas as receitas:

• 1 molho de cebolinha
• 2 pimentões verdes (ou outras cores)
• Mini Bella ou Cogumelos Brancos (8-12oz)
• 2 quilos de carne moída alimentada com capim
• 1 espaguete de abóbora

Os molhos são as maiores diferenças e abordaremos os detalhes abaixo. Mas você precisará de macarrão para ambos, então vamos começar com a abóbora.

Cozinhar macarrão espaguete de abóbora

Comece pré-aquecendo o forno a 400 graus. Em seguida, corte a abóbora espaguete ao meio. Pegue uma assadeira que tenha os lados levantados como um pirex retangular.

Coloque as 2 metades viradas para baixo no prato e, em seguida, coloque 1/4 a 1/2 polegada de água na panela. Asse-os por 45 minutos a 1 hora. Ao retirá-los, você poderá usar um garfo para separar os fios de abóbora em macarrão.

A receita tradicional de espaguete

Esta receita é para o purista do SCD, pois pode ser feita sem os tomates enlatados, se necessário. Mãos para baixo, é o melhor sabor e vale a pena o tempo. É adaptado do molho da minha mãe que eu cresci amando.

Comece dourando os 2 quilos de carne em uma panela. Ao mesmo tempo, pegue uma panela de 8 a 10 litros para cozinhar o molho. Você precisará do seguinte:

• Tomate enlatado caseiro ou 28 onças de tomate orgânico esmagado Eden
• 14 onças de tomates romanos frescos em cubos ou tomates orgânicos em cubos Muir Glen
• 6 onças de pasta de tomate orgânico
• 25 onças de molho de espaguete orgânico Eden
• 2 pimentões picados
• Cogumelos Mini Bella de 8 a 12 onças
• 1 molho de cebolinha em cubos
• 6-12 dentes de alho, descascados, picados
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de manjericão
• Sal Marinho a gosto

Adicione todos esses ingredientes em sua panela grande em fogo médio. Além disso, adicione a carne dourada quando estiver cozida. Em seguida, leve a mistura para ferver lentamente e tampe. Deixe ferver por pelo menos 2 horas, 3 horas geralmente produz o melhor sabor.

Para melhores resultados e tempo, comece o espaguete de abóbora na hora 2 da fervura.

A rapidinha do espaguete

Esta receita é para aqueles com tempo limitado, crianças ou comedores exigentes.

Você precisará iniciar a abóbora como indicado acima. Em seguida, passaremos a dourar a carne (ou você pode usar 2 libras de camarão). Ao dourar a carne, adicione 4-8 dentes de alho fresco e os seguintes temperos para criar um sabor italiano:

• Cominho
• Coentro
• Pimenta preta
• Orégano
• Manjericão
• Sal Marinho

Não estou incluindo valores, pois você precisará experimentar. Mas, em geral, use mais os 4 inferiores do que os 2 primeiros.

Em seguida, pique os vegetais listados acima.



Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de coco e refogue até ficar levemente macio e levemente marrom.

Neste momento, temos todas as nossas peças juntas e é hora de convidar a todos para fazerem seus pratos.



Para o molho nesta receita, eu uso Eden Organic Tradicional Italiano. Alguns puristas do SCD podem se opor a isso, mas confio na empresa e acho que a produção de alimentos atingiu um nível em que não há problema em cortar alguns cantos aqui e ali. Não se engane sobre isso, porém, QUALQUER molho que você comprar não chegará perto da saúde e do sabor de um molho caseiro. E você sempre pode ir sem molho.



Sirva e aproveite… e para o cozinheiro pegue um copo de vinho tinto seco 🙂

Nos comentários abaixo, deixe-me saber o que você pensa e se você tiver uma receita de molho especial, compartilhe-a com a comunidade.

-Steve

• Monster Montana Hambúrgueres gourmet alimentados com capim
• É certo malhar quando você está doente?