Toen we opgroeiden, maakten we een autorit van Michigan naar Florida en bestelde ik spaghetti voor elke maaltijd heen en terug. Ik heb mijn moeder ook tien jaar op rij haar beroemde spaghetti voor me laten maken op mijn verjaardag. Met andere woorden, ik ben nogal een fan van spaghetti.
En een van de eerste dingen waar mijn moeder en ik het over hadden toen ik met SCD begon, was of ik ooit weer spaghetti zou kunnen eten?
Ik kwam er al snel achter dat het inderdaad mogelijk was met deze leuke Spaghettipompoen waar ik nog nooit van had gehoord. Nu, 4 jaar later, heb ik een liefdesaffaire gehad met de pompoen en de noedels die het produceert.
Kijk, voor een korte tijd ben ik verdwaald in een noodle-konijnenhol. Ik probeerde, experimenteerde en zocht de wereld af naar de perfecte SCD-noedel. Na naar het einde van de wereld en terug te zijn gegaan (en een paar keer vals te spelen om te onthouden hoe het oude giftige spul smaakt) ... drong het tot me door.
Natuurlijk, reis naar Italië en ontmoet een aardige oude dame die je noedels met de hand maakt en het is misschien een nacht op het toilet waard. Maar als het erop aankomt, is de saus wat ik altijd zo lekker vond aan spaghetti. De saus is de ster van de show.
Tegenwoordig zijn veel mensen te gefocust op de noedels en bijna als een bijzaak dumpen ze er gewoon wat saus bovenop en voila - spaghetti! Niet in mijn boek.
Het soort dat ik lekker vind, is aards, stevig, vlezig, met complexe smaken van allerlei soorten groenten, verpakt in een Italiaanse kruidentomatendeken.
Een praktische maaltijd is er een waar iedereen (2 tot 90) in huis van kan genieten. En voor degenen die massaal koken nodig hebben om een paar dagen voedsel te produceren, past spaghetti in die rekening (vooral als je de quickie-snelkoppeling hieronder gebruikt).
Er zijn nu twee opties voor dit recept. De eerste is de heerlijke traditionele en de andere is de quickie-versie. Beide hebben voordelen en ik raad je aan om ze allebei te proberen en me te laten weten waar je genoegen mee hebt genomen en waarom.
Je hebt het volgende nodig voor beide recepten:
De sauzen zijn de grootste verschillen en we zullen de details hieronder bespreken. Maar je hebt voor beide noedels nodig, dus laten we beginnen met de pompoen.
Begin met het voorverwarmen van je oven op 400 graden. Snijd vervolgens de spaghettipompoen doormidden. Pak een ovenschaal met verhoogde zijkanten, zoals een rechthoekige Pyrex-schaal.
Plaats de 2 helften met de voorkant naar beneden in de schaal en doe vervolgens 1/4 tot 1/2 inch water in de pan. Bak ze 45 minuten tot 1 uur. Als je ze eruit trekt, kun je een vork gebruiken om de slierten pompoen in noedels te scheiden.
Dit recept is voor de SCD-purist, omdat het indien nodig ook zonder tomaten uit blik kan worden gemaakt. Zonder twijfel, het is de beste smaak en zeker de moeite waard. Het is een bewerking van de saus van mijn moeder waar ik met liefde ben opgegroeid.
Begin met het bruinen van de 2 pond rundvlees in een pan. Haal tegelijkertijd een pan van 8-10 liter tevoorschijn om de saus in te koken. Je hebt het volgende nodig:
Voeg al deze ingrediënten toe aan je grote pan op middelhoog vuur. Voeg ook het gebruinde rundvlees toe als het gaar is. Breng het mengsel vervolgens langzaam aan de kook en dek af. Laat dit minimaal 2 uur sudderen, maar 3 uur geeft meestal de beste smaak.
Voor de beste resultaten en timing start u de spaghettipompoen op uur 2 van het sudderen.
Dit recept is voor mensen met beperkte tijd, kinderen of kieskeurige eters.
Je moet de squash starten zoals hierboven vermeld. Vervolgens gaan we verder met het bruinen van het vlees (of je kunt 2 pond garnalen gebruiken). Terwijl je het vlees bruin maakt, voeg je 4-8 teentjes verse knoflook en de volgende kruiden toe om een Italiaanse smaak te creëren:
Ik reken geen bedragen mee, omdat je moet experimenteren. Maar gebruik in het algemeen meer van de onderste 4 dan de eerste 2.
Snijd vervolgens de hierboven genoemde groenten in stukjes.
Verhit vervolgens een sauteerpan met wat kokosolie en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Op dit moment hebben we al onze stukken bij elkaar en is het tijd om iedereen uit te nodigen om hun gerechten te maken.
Voor de saus in dit recept gebruik ik Eden Organic Traditional Italian. Sommige SCD-puristen zullen hier misschien bezwaar tegen hebben, maar ik vertrouw het bedrijf en denk dat de voedselproductie een niveau heeft bereikt waarop het oké is om hier en daar wat te bezuinigen. Vergis je echter niet, ELKE saus die je koopt zal niet in de buurt komen van de gezondheid en smaak van een zelfgemaakte saus. En je kunt altijd sausloos gaan.
Serveer en geniet... en voor de kok een glas droge rode wijn erbij
Laat me in de reacties hieronder weten wat je ervan vindt en als je een speciaal sausrecept hebt, deel het dan met de community.
-Steve
Wat zijn de symptomen van GERD bij volwassenen?
Wat is GERD? GERD-symptomen beginnen met zure oprispingen en kunnen vervolgens verergeren tot pijn op de borst, misselijkheid en braken, keelpijn, heesheid , hoesten of piepende ademhaling, overtol
3 vragen die u uzelf moet stellen voordat u met het SCD-dieet begint
Het is beter om de antwoorden op deze vragen met de hand te schrijven dan te typen, maar het is nog beter om uw antwoorden achter te laten in de opmerkingen hieronder, zodat u binnen 6 maanden terug k
Deel 1:Hoe bereid je je voor op het elementaire dieet
Het Elemental Dieet is een van de drie belangrijkste behandelingsopties voor SIBO. Volgens één onderzoek zag 80% van de proefpersonen hun SIBO-ademtest normaliseren na 14 dagen het Elemental Diet te h
