Crescendo, abbiamo fatto un giro in macchina dal Michigan alla Florida e ho ordinato spaghetti per ogni pasto andata e ritorno. Ho anche fatto fare a mia madre i suoi famosi spaghetti per 10 anni di seguito il giorno del mio compleanno. In altre parole, sono una specie di fan degli spaghetti.
E una delle prime cose di cui io e mia madre abbiamo parlato quando ho iniziato l'SCD è stata che avrei mai potuto mangiare di nuovo gli spaghetti?
Ho subito capito che era davvero possibile con questa divertente zucca di spaghetti di cui non avevo mai sentito parlare. Ora, 4 anni dopo ho avuto una relazione amorosa a intermittenza con la zucca e i noodles che produce.
Vedi, per un breve periodo mi sono perso nella tana di un coniglio di noodle. Stavo provando, sperimentando e cercando nel mondo il perfetto noodle SCD. Dopo essere andato alla fine della terra e tornare indietro (e aver imbrogliato un paio di volte per ricordare che sapore hanno le vecchie cose tossiche)... mi sono reso conto.
Certo, viaggia in Italia e incontra una simpatica vecchietta che prepara a mano i tuoi noodles e potrebbe valere la pena passare una notte in bagno. Ma in fondo, il sugo è ciò che ho sempre amato degli spaghetti. La salsa è la protagonista dello spettacolo.
In questi giorni, molte persone sono troppo concentrate sui noodles e quasi come un pensiero successivo si limitano a versare sopra un po' di salsa e voilà:gli spaghetti! Non nel mio libro.
Il tipo che mi piace è terroso, grosso, carnoso, con sapori complessi di tutti i tipi di verdure avvolti in una coperta di pomodoro alle erbe italiane.
Un pasto pratico è quello che può essere consumato da tutti (da 2 a 90) in casa. E per coloro che hanno bisogno di una cottura sfusa per produrre alcuni giorni di cibo, gli spaghetti si adattano a quel conto (soprattutto se usi la scorciatoia sveltina di seguito).
Ora, ci sono due opzioni per questa ricetta. Il primo è il delizioso tradizionale e l'altro è la versione sveltina. Entrambi hanno dei vantaggi e ti esorto a provarli entrambi e fammi sapere su cosa ti accontenti e perché.
Avrai bisogno di quanto segue per entrambe le ricette:
Le salse sono le maggiori differenze e tratteremo le specifiche di seguito. Ma avrai bisogno di noodles per entrambi, quindi iniziamo con la zucca.
Inizia preriscaldando il forno a 400 gradi. Tagliate quindi a metà gli spaghetti di zucca. Prendi una teglia con i lati rialzati come una pirofila rettangolare.
Metti le 2 metà a faccia in giù nel piatto e poi metti da 1/4 a 1/2 pollice di acqua nella padella. Cuocili per 45 minuti a 1 ora. Quando li tirerai fuori, potrai usare una forchetta per separare i fili di zucca in noodles.
Questa ricetta è per i puristi dell'SCD, in quanto può essere fatta senza i pomodori in scatola se necessario. Giù le mani, è il miglior sapore e ne vale la pena. È adattato dalla salsa di mia madre che sono cresciuto amando.
Inizia facendo rosolare 2 libbre di carne di manzo in una padella. Allo stesso tempo, prendi una pentola da 8-10 litri per cuocere la salsa. Avrai bisogno di quanto segue:
Aggiungi tutti questi ingredienti nella tua pentola grande a fuoco medio. Aggiungere anche la carne rosolata una volta cotta. Quindi portare il composto a fuoco lento e coprire. Lascia sobbollire per almeno 2 ore, 3 ore di solito producono il sapore migliore.
Per ottenere risultati e tempi migliori, avviare gli spaghetti alle 2 ore di cottura a fuoco lento.
Questa ricetta è per chi ha poco tempo, bambini o schizzinosi.
Dovrai iniziare lo squash come indicato sopra. Successivamente, passeremo alla doratura della carne (oppure potresti usare 2 libbre di gamberetti). Mentre fai rosolare la carne, aggiungi 4-8 spicchi d'aglio fresco e le seguenti spezie per creare un sapore italiano:
Non sto includendo gli importi, poiché dovrai sperimentare. Ma in generale, usa più degli ultimi 4 rispetto ai primi 2.
Quindi, trita le verdure sopra elencate.
Quindi, scaldare una padella con un po' di olio di cocco e soffriggere fino a quando non sarà leggermente morbida e leggermente dorata.
A questo punto, abbiamo tutti i nostri pezzi insieme ed è il momento di invitare tutti a preparare i loro piatti.
Per il sugo di questa ricetta utilizzo Eden Organic Traditional Italian. Alcuni puristi della SCD potrebbero obiettare, ma mi fido dell'azienda e penso che la produzione alimentare abbia raggiunto un livello in cui va bene tagliare qualche scorcio qua e là. Non commettere errori, QUALSIASI salsa che acquisti non si avvicinerà alla salubrità e al sapore di una salsa fatta in casa. E puoi sempre andare senza salsa.
Servite e buon appetito… e per il cuoco prendete un bicchiere di vino rosso secco 🙂
Nei commenti qui sotto, fatemi sapere cosa ne pensate e se avete una ricetta di salsa speciale, condividetela con la community.
-Steve
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