Als wir aufwuchsen, machten wir eine Autofahrt von Michigan nach Florida und ich bestellte zu jeder Mahlzeit Spaghetti hin und zurück. Ich ließ mir auch zehn Jahre hintereinander an meinem Geburtstag von meiner Mutter ihre berühmten Spaghetti machen. Mit anderen Worten, ich bin eine Art Spaghetti-Fan.
Und eines der ersten Dinge, über die meine Mutter und ich sprachen, als ich mit SCD anfing, war, ob ich jemals wieder Spaghetti essen könnte?
Ich fand schnell heraus, dass es mit diesem lustigen Spaghetti-Kürbis, von dem ich noch nie gehört hatte, tatsächlich möglich war. Jetzt, 4 Jahre später, hatte ich eine Liebesaffäre mit dem Kürbis und den Nudeln, die er produziert.
Sehen Sie, für eine kurze Zeit habe ich mich in einem Nudel-Kaninchenbau verirrt. Ich habe versucht, experimentiert und die Welt nach der perfekten SCD-Nudel abgesucht. Nachdem ich bis ans Ende der Welt und zurück gegangen war (und ein paar Mal geschummelt hatte, um mich daran zu erinnern, wie das alte giftige Zeug schmeckt) … dämmerte es mir.
Sicher, reisen Sie nach Italien und treffen Sie eine nette alte Dame, die Ihre Nudeln von Hand macht, und es könnte eine Nacht auf der Toilette wert sein. Aber im Grunde genommen ist die Sauce das, was ich an Spaghetti immer geliebt habe. Die Sauce ist der Star der Show.
Heutzutage konzentrieren sich viele Leute zu sehr auf die Nudeln und geben fast nebenbei noch etwas Sauce darüber und voila – Spaghetti! Nicht in meinem Buch.
Die Sorte, die ich mag, ist erdig, klobig, fleischig, mit komplexen Aromen aus allen Arten von Gemüse, eingewickelt in eine italienische Kräutertomatendecke.
Eine praktische Mahlzeit ist eine, die von allen (2 bis 90) im Haus genossen werden kann. Und für diejenigen, die große Mengen kochen müssen, um Lebensmittel für ein paar Tage zu produzieren, passen Spaghetti zu dieser Rechnung (insbesondere, wenn Sie die Quickie-Abkürzung unten verwenden).
Nun, es gibt zwei Möglichkeiten für dieses Rezept. Die erste ist die köstliche traditionelle und die andere die Quickie-Version. Beide haben Vorteile und ich möchte Sie dringend bitten, beide auszuprobieren und mich wissen zu lassen, wofür Sie sich entscheiden und warum.
Für beide Rezepte benötigen Sie Folgendes:
Die Saucen sind die größten Unterschiede und wir werden die Besonderheiten unten behandeln. Aber Sie brauchen Nudeln für beides, also fangen wir mit dem Kürbis an.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 400 Grad vorzuheizen. Als nächstes den Spaghettikürbis halbieren. Holen Sie sich eine Auflaufform mit erhöhten Seiten wie eine rechteckige Pyrex-Schale.
Legen Sie die 2 Hälften mit der Vorderseite nach unten in die Schüssel und geben Sie dann 1/4 bis 1/2 Zoll Wasser in die Pfanne. Backen Sie sie für 45 Minuten bis 1 Stunde. Wenn du sie herausziehst, kannst du die Kürbisstränge mit einer Gabel in Nudeln trennen.
Dieses Rezept ist für den SCD-Puristen, da es bei Bedarf auch ohne Dosentomaten zubereitet werden kann. Zweifellos ist es der beste Geschmack und die Zeit wert. Es ist eine Adaption der Sauce meiner Mutter, mit der ich aufgewachsen bin.
Beginnen Sie damit, die 2 Pfund Rindfleisch in einer Pfanne zu bräunen. Holen Sie gleichzeitig einen 8-10-Liter-Topf zum Kochen der Sauce heraus. Sie benötigen Folgendes:
Geben Sie alle diese Zutaten bei mittlerer Hitze in Ihren großen Topf. Fügen Sie auch das gebräunte Rindfleisch hinzu, sobald es gekocht ist. Als nächstes bringen Sie die Mischung zu einem langsamen Köcheln und decken Sie sie ab. Lassen Sie dies mindestens 2 Stunden köcheln, 3 Stunden ergeben jedoch normalerweise den besten Geschmack.
Beginnen Sie für beste Ergebnisse und bestes Timing mit dem Spaghettikürbis bei Stunde 2 des Köchelns.
Dieses Rezept ist für diejenigen mit begrenzter Zeit, Kinder oder wählerische Esser.
Sie müssen den Squash wie oben beschrieben starten. Als nächstes machen wir weiter mit dem Bräunen des Rindfleischs (oder Sie könnten 2 Pfund Garnelen verwenden). Fügen Sie beim Anbraten des Rindfleischs 4–8 frische Knoblauchzehen und die folgenden Gewürze hinzu, um einen italienischen Geschmack zu erzeugen:
Ich schließe keine Mengen ein, da Sie experimentieren müssen. Aber im Allgemeinen sollten Sie mehr von den unteren 4 als von den ersten 2 verwenden.
Als nächstes zerkleinern Sie das oben aufgeführte Gemüse.
Dann eine Bratpfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und anbraten, bis sie leicht weich und leicht gebräunt ist.
An diesem Punkt haben wir alle unsere Teile zusammen und es ist an der Zeit, alle einzuladen, ihre Gerichte zuzubereiten.
Für die Sauce in diesem Rezept verwende ich Eden Organic Traditional Italian. Einige SCD-Puristen mögen dem widersprechen, aber ich vertraue dem Unternehmen und denke, dass die Lebensmittelproduktion ein Niveau erreicht hat, bei dem es in Ordnung ist, hier und da ein paar Abstriche zu machen. Täuschen Sie sich jedoch nicht, JEDE Soße, die Sie kaufen, wird nicht an die Gesundheit und den Geschmack einer hausgemachten Soße heranreichen. Und Sie können immer ohne Soße auskommen.
Servieren und genießen… und für den Koch ein Glas trockenen Rotwein holen 🙂
Lass mich in den Kommentaren unten wissen, was du denkst, und wenn du ein spezielles Saucenrezept hast, teile es bitte mit der Community.
-Steve
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