En grandissant, nous avons fait un trajet en voiture du Michigan à la Floride et j'ai commandé des spaghettis pour chaque repas aller-retour. J'ai aussi demandé à ma mère de me faire ses fameux spaghettis pendant 10 ans de suite le jour de mon anniversaire. En d'autres termes, je suis un peu fan des spaghettis.
Et l'une des premières choses dont ma mère et moi avons parlé lorsque j'ai commencé le SCD était de savoir si je pourrais à nouveau manger des spaghettis ?
J'ai vite compris que c'était effectivement possible avec cette amusante courge spaghetti dont je n'avais jamais entendu parler. Maintenant, 4 ans plus tard, j'ai eu une histoire d'amour intermittente avec la courge et les nouilles qu'elle produit.
Vous voyez, pendant une brève période, je me suis perdu dans un terrier de lapin de nouilles. J'essayais, expérimentais et cherchais dans le monde la nouille SCD parfaite. Après être allé au bout du monde et revenir (et avoir triché plusieurs fois pour me souvenir du goût des vieux trucs toxiques)… ça m'est venu à l'esprit.
Bien sûr, voyagez en Italie et rencontrez une gentille vieille dame qui fait vos nouilles à la main et cela vaut peut-être la peine de passer une nuit aux toilettes. Mais en fin de compte, la sauce est ce que j'ai toujours aimé dans les spaghettis. La sauce est la vedette du spectacle.
Ces jours-ci, beaucoup de gens sont trop concentrés sur les nouilles et presque après coup, ils versent simplement de la sauce sur le dessus et le tour est joué - des spaghettis ! Pas dans mon livre.
Le genre que j'aime est terreux, gros, charnu, avec des saveurs complexes de toutes sortes de légumes enveloppés dans une couverture de tomates aux herbes italiennes.
Un repas pratique est un repas qui peut être apprécié par tout le monde (de 2 à 90) dans la maison. Et pour ceux qui ont besoin d'une cuisine en vrac pour produire quelques jours de nourriture, les spaghettis conviennent à cette facture (surtout si vous utilisez le raccourci rapide ci-dessous).
Maintenant, il y a deux options pour cette recette. Le premier est le délicieux traditionnel et l'autre est la version quickie. Les deux ont des avantages et je vous exhorte à les essayer tous les deux et faites-moi savoir ce que vous choisissez et pourquoi.
Vous aurez besoin des éléments suivants pour les deux recettes :
Les sauces sont les plus grandes différences et nous couvrirons les détails ci-dessous. Mais vous aurez besoin de nouilles pour les deux, alors commençons par la courge.
Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés. Coupez ensuite la courge spaghetti en deux. Sortez un plat allant au four avec des côtés surélevés comme un plat rectangulaire en Pyrex.
Placez les 2 moitiés face vers le bas dans le plat, puis mettez 1/4 à 1/2 pouce d'eau dans la casserole. Faites-les cuire 45 minutes à 1 heure. Lorsque vous les retirerez, vous pourrez utiliser une fourchette pour séparer les brins de courge en nouilles.
Cette recette est destinée aux puristes du SCD, car elle peut être réalisée sans les tomates en conserve si nécessaire. De loin, c'est la meilleure saveur et vaut bien le temps. C'est une adaptation de la sauce de ma mère avec laquelle j'ai grandi en adorant.
Commencez par dorer les 2 livres de boeuf dans une poêle. En même temps, sortez une marmite de 8 à 10 litres pour y faire cuire la sauce. Vous aurez besoin des éléments suivants :
Ajoutez tous ces ingrédients dans votre grande casserole à feu moyen. Ajoutez également le bœuf doré une fois qu'il est cuit. Portez ensuite le mélange à feu doux et couvrez. Laissez mijoter pendant au moins 2 heures, 3 heures produisent généralement la meilleure saveur.
Pour de meilleurs résultats et un meilleur timing, commencez la courge spaghetti à l'heure 2 du mijotage.
Cette recette est pour ceux qui ont peu de temps, les enfants ou les mangeurs difficiles.
Vous devrez démarrer le squash comme indiqué ci-dessus. Ensuite, nous passerons au brunissement du bœuf (ou vous pouvez utiliser 2 livres de crevettes). Pendant que vous faites dorer le bœuf, ajoutez 4 à 8 gousses d'ail frais et les épices suivantes pour créer une saveur italienne :
Je n'inclus pas les montants, car vous devrez expérimenter. Mais en général, utilisez plus les 4 derniers que les 2 premiers.
Ensuite, hachez les légumes énumérés ci-dessus.
Ensuite, faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile de noix de coco et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et légèrement bruns.
À ce stade, nous avons tous nos morceaux ensemble et il est temps d'inviter chacun à faire ses plats.
Pour la sauce de cette recette, j'utilise Eden Organic Traditional Italian. Certains puristes du SCD pourraient s'y opposer, mais je fais confiance à l'entreprise et je pense que la production alimentaire a atteint un niveau dans lequel il est normal de couper quelques coins ici et là. Ne vous y trompez pas, TOUTE sauce que vous achetez ne se rapprochera pas de la salubrité et de la saveur d'une sauce maison. Et vous pouvez toujours y aller sans sauce.
Servez et dégustez… et pour le cuisinier prenez un verre de vin rouge sec 🙂
Dans les commentaires ci-dessous, faites-moi savoir ce que vous en pensez et si vous avez une recette de sauce spéciale, partagez-la avec la communauté.
-Steve
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