Da vi voksede op, tog vi en biltur fra Michigan til Florida, og jeg bestilte spaghetti til hvert måltid frem og tilbage. Jeg fik også min mor til at lave sin berømte spaghetti til mig i 10 år i træk på min fødselsdag. Med andre ord, jeg er en slags fan af spaghetti.
Og en af de første ting, min mor og jeg talte om, da jeg startede med SCD, var, om jeg nogensinde ville kunne spise spaghetti igen?
Jeg fandt hurtigt ud af, at det faktisk var muligt med denne sjove Spaghetti-squash, jeg aldrig havde hørt om. Nu, 4 år senere, har jeg haft en on and off kærlighedsaffære med squashen og nudlerne, den producerer.
Se, for en kort periode farede jeg vild i et nudelkaninhul. Jeg prøvede, eksperimenterede og søgte verden rundt efter den perfekte SCD-nudel. Efter at have gået til jordens ende og tilbage (og snydt et par gange for at huske, hvordan de gamle giftige ting smager)... gik det op for mig.
Selvfølgelig, rejs til Italien og mød en sød gammel dame, der håndlaver dine nudler, og det kan måske være en nat på toilettet værd. Men når det kommer til stykket, er saucen det, jeg altid har elsket ved spaghetti. Saucen er stjernen i showet.
I disse dage er mange mennesker for fokuserede på nudlerne, og næsten som en eftertanke dumper de bare noget sauce ovenpå og voila – spaghetti! Ikke i min bog.
Den slags, jeg kan lide, er jordagtig, chunky, kødfuld, med komplekse smage fra alle slags grøntsager pakket ind i et italiensk urtedæppe.
Et praktisk måltid er et, der kan nydes af alle (2 til 90) i huset. Og for dem, der har brug for bulk madlavning for at producere et par dages mad, passer spaghetti til den regning (især hvis du bruger hurtiggenvejen nedenfor).
Nu er der to muligheder for denne opskrift. Den første er den lækre traditionelle og den anden er quickie-versionen. Begge har fordele, og jeg vil opfordre dig til at prøve dem begge og fortælle mig, hvad du nøjes med og hvorfor.
Du skal bruge følgende til begge opskrifter:
Saucerne er de største forskelle, og vi vil dække detaljerne nedenfor. Men du skal bruge nudler til begge dele, så lad os starte med squashen.
Start med at forvarme din ovn til 400 grader. Skær derefter spaghetti-squashen i halve. Tag en bageplade frem, der har hævede sider som et rektangulært Pyrex-fad.
Læg de 2 halvdele med forsiden nedad i fadet og kom derefter 1/4 til 1/2 tomme vand i gryden. Bag dem i 45 minutter til 1 time. Når du trækker dem ud, kan du bruge en gaffel til at adskille squashstrengene i nudler.
Denne opskrift er til SCD-puristen, da den kan laves uden dåsetomater, hvis det er nødvendigt. Hånden ned, det er den bedste smag og tiden værd. Det er tilpasset fra min mors sauce, som jeg voksede op med at elske.
Start med at brune de 2 kg oksekød i en gryde. Tag samtidig en 8-10 liter gryde frem til at koge saucen i. Du skal bruge følgende:
Tilføj alle disse ingredienser i din store gryde ved medium varme. Tilsæt også det brunede oksekød, når det er stegt. Bring derefter blandingen op til en langsom simre og læg låg på. Lad dette simre i mindst 2 timer, men 3 timer giver normalt den bedste smag.
For de bedste resultater og timing, start spaghetti-squashen på time 2 af simringen.
Denne opskrift er til dem med begrænset tid, børn eller kræsne spisere.
Du skal starte squashen som nævnt ovenfor. Dernæst går vi videre til at brune oksekødet (eller du kan bruge 2 pund rejer). Mens du bruner oksekødet, tilsæt 4-8 fed frisk hvidløg og følgende krydderier for at skabe en italiensk smag:
Jeg medtager ikke beløb, da du bliver nødt til at eksperimentere. Men generelt, brug mere af de nederste 4 end de første 2.
Derefter skal du hakke grøntsagerne ovenfor.
Opvarm derefter en sauterpande med lidt kokosolie og sauter, indtil den er let blød og let brun.
På dette tidspunkt har vi alle vores stykker samlet, og det er tid til at invitere alle til at lave deres retter.
Til saucen i denne opskrift bruger jeg Eden Organic Traditional Italian. Nogle SCD-purister vil måske protestere mod dette, men jeg stoler på virksomheden og tror, at fødevareproduktionen har nået et niveau, hvor det er okay at skære nogle hjørner her og der. Tag dog ikke fejl af det, ENHVER sauce du køber vil ikke komme tæt på sundheden og smagen af en hjemmelavet sauce. Og du kan altid gå uden sauce.
Server og nyd... og til kokken snup et glas tør rødvin 🙂
I kommentarerne nedenfor, lad mig vide, hvad du synes, og hvis du har en speciel sauceopskrift, så del den med fællesskabet.
-Steve
Hvor lang tid tager det at komme sig efter en bugspytkirteloperation?
IBD &Crohn's Disease Exclusion Diæt (enteral ernæring)
Visse bakteriearter kan øge hiv -risikoen hos kvinder,
Prebiotika vs. probiotika vs. postbiotika - Hvad er forskellen?
Genetisk risiko for autoimmunitet kan være forbundet med forskelle i tarmmikrobiom
2-trins tilgangen til sund hud
yakitori kyllingespyd med regnbue blomkålsris
Vi elsker hurtige og nemme måltider midt på ugen, der smager godt og ser smukt ud. Prøv vores Yakitori kyllingespyd med regnbue blomkålsris . De hylder vores venner i Japan og tager kun minutter at la
Mislykket mål =spildt tid?
En simpel definition af fremskridt er:er du bedre i dag end i går? Men konstant fremgang er svær at måle, især hvis det er en forbedring på 0,001 % eller en forbedring på 1 % pr. dag. Men det er præc
Carcinoid syndrom (tumor)
Definition og fakta om carcinoid tumor Carcinoide tumorer kan være kræftfremkaldende eller godartede og dannes hovedsageligt i lungerne og tarmen. Det kliniske forløb af disse kræftformer er ofte i