Študija primera je sledila moškemu v poznih dvajsetih letih, ki mu je bila po utrujenosti diagnosticirana Crohnova bolezen, napihnjenost, epizodne hude bolečine v trebuhu, slabost, in občasne razjede že več let. Njegovo stanje po več kot enem letu intravenskega zdravljenja ni doseglo remisije.
V drugem letu zdravljenja je bolnik je za 40-dnevno versko opazovanje iz svoje prehrane odstranil vse živalske proizvode in predelano hrano ter doživel popolno odsotnost simptomov. Pacient se je odločil ohraniti nov prehranski vzorec, ki je temeljil na sadju, zelenjava, cela zrna, in stročnice-in doživeli popolno remisijo Crohnove bolezni. Testi so pokazali popolno celjenje sluznice, pacient je lahko prenehal jemati zdravila. Od takrat ne poroča o ponovitvah.
Ta študija primera ponuja upanje za stotine tisoč ljudi, ki trpijo zaradi bolečih simptomov, povezanih s Crohnovo boleznijo. "
Soavtorica študije Hana Kahleova, MD, Doktor znanosti, direktor kliničnih raziskav pri Zdravniškem odboru za odgovorno medicino
Z uporabo sedanjih režimov zdravljenja, le približno 10 odstotkov tradicionalno vodenih bolnikov s Crohnovo boleznijo doseže dolgotrajno remisijo, in 50 odstotkov bolnikov potrebuje operacijo v 10 letih po diagnozi.
Avtorji študije ugotavljajo, da rastlinska prehrana vsebuje veliko vlaknin, ki spodbuja splošno zdravje črevesja. Vlakna hranijo tudi zdrave bakterije v črevesju-ki lahko nudijo zaščitni učinek pred Crohnovo boleznijo in drugimi prebavnimi težavami. Čeprav je potrebno več raziskav, prejšnje študije so potrdile zaključek, da lahko prehrana, bogata z rastlinskimi beljakovinami in polnovrednimi živili, koristi bolnikom s Crohnovo boleznijo.
"Ta študija primera podpira idejo, da je hrana res zdravilo, "dodaja dr. Kahleova." Ne samo, da kaže, da uživanje veliko vlaknin, rastlinska prehrana bi lahko pripomogla k remisiji Crohnove bolezni, vendar so vsi "stranski učinki" dobri, vključno z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, sladkorna bolezen tipa 2, in nekatere vrste raka. "