Studija slučaja pratila je muškarca u kasnim dvadesetim godinama kojem je nakon umora dijagnosticirana Crohnova bolest, nadutost, epizodne jake bolove u trbuhu, mučnina, i povremene čireve nekoliko godina. Njegovo stanje nije doseglo remisiju nakon više od godinu dana intravenoznog liječenja.
Tijekom druge godine liječenja, pacijent je iz svoje prehrane uklonio sve životinjske proizvode i prerađenu hranu radi 40-dnevnog vjerskog promatranja i doživio potpuni nedostatak simptoma. Pacijent je odlučio zadržati novi način prehrane-koji se temeljio na voću, povrće, cjelovite žitarice, i mahunarke-i doživjeli potpunu remisiju Crohnove bolesti. Testovi su pokazali potpuno zacjeljivanje sluznice, a pacijent je mogao prestati uzimati lijekove. Od tada nije prijavio nikakav recidiv.
Ova studija slučaja nudi nadu stotinama tisuća ljudi koji pate od bolnih simptoma povezanih s Crohnovom bolešću "
Koautorica studije Hana Kahleova, DOKTOR MEDICINE, Doktor znanosti, ravnatelj kliničkog istraživanja pri Odboru liječnika za odgovornu medicinu
Koristeći trenutne režime liječenja, samo oko 10 posto tradicionalno liječenih pacijenata s Crohnovom bolešću postiže dugotrajnu remisiju, a 50 posto pacijenata zahtijeva operaciju unutar 10 godina od postavljanja dijagnoze.
Autori studije napominju da je biljna prehrana bogata vlaknima, koji promiče opće zdravlje crijeva. Vlakna također hrane zdrave bakterije u crijevima-koje mogu ponuditi zaštitni učinak protiv Crohnove bolesti i drugih probavnih problema. Iako je potrebno još istraživanja, prethodne studije podržale su zaključak da prehrana bogata biljnim proteinima i cjelovitom hranom može koristiti pacijentima s Crohnovom bolešću.
"Ova studija slučaja podržava ideju da je hrana zaista lijek, "dodaje dr. Kahleova." Ne samo da pokazuje da jedete puno vlakana, biljna prehrana mogla bi dovesti do remisije Crohnove bolesti, ali sve "nuspojave" su dobre, uključujući smanjeni rizik od srčanih bolesti, dijabetes tipa 2, i određene vrste raka. "