Casestudien fulgte en mann i slutten av 20 -årene som hadde blitt diagnostisert med Crohns sykdom etter å ha opplevd tretthet, oppblåsthet, episodisk alvorlig magesmerter, kvalme, og sporadiske sår i flere år. Tilstanden hans ble ikke remisjon etter mer enn et års intravenøs behandling.
I løpet av sitt andre behandlingsår, pasienten fjernet alle animalske produkter og bearbeidede matvarer fra kostholdet for en 40-dagers religiøs observasjon og opplevde totalt fravær av symptomer. Pasienten bestemte seg for å opprettholde det nye diettmønsteret-som var basert på frukt, grønnsaker, helkorn, og belgfrukter-og opplevde en fullstendig remisjon av Crohns sykdom. Tester viste fullstendig helbredelse av slimhinnen, og pasienten var i stand til å slutte med medisiner. Han rapporterer ingen tilbakefall siden.
Denne casestudien gir håp for hundretusenvis av mennesker som lider av de smertefulle symptomene forbundet med Crohns sykdom "
Studer medforfatter Hana Kahleova, MD, PhD, direktør for klinisk forskning ved Legekomiteen for ansvarlig medisin
Ved å bruke gjeldende behandlingsregimer, bare om lag 10 prosent av tradisjonelt behandlede pasienter med Crohns sykdom oppnår langvarig remisjon, og 50 prosent av pasientene krever operasjon innen 10 år etter diagnosen.
Studieforfatterne bemerker at plantebaserte dietter inneholder mye fiber, som fremmer generell tarmhelse. Fiber mater også de friske bakteriene i tarmen-noe som kan gi en beskyttende effekt mot Crohns sykdom og andre fordøyelsesproblemer. Selv om det er behov for mer forskning, tidligere studier har støttet konklusjonen om at dietter som er rike på planteproteiner og hele matvarer kan være til nytte for pasienter med Crohns sykdom.
"Denne casestudien støtter ideen om at mat virkelig er medisin, "legger Dr. Kahleova til." Det viser ikke bare at det å spise fiberrik, plantebasert diett kan bidra til remisjon av Crohns sykdom, men alle 'bivirkningene' er gode, inkludert redusert risiko for hjertesykdom, Type 2 diabetes, og visse typer kreft. "