Поскольку сигуатоксин не имеет запаха и вкуса, а также безвреден для рыб, невозможно узнать, является ли конкретный рыба заражена пищевым отравлением сигуатерой.
Отравление сигуатерой (пищевое отравление сигуатерой или отравление сигуатерой) — это заболевание, передающееся морепродуктами, вызванное употреблением в пищу зараженной рифовой рыбы, содержащей токсин, называемый сигуатоксином, который ядовит для человека. При попадании внутрь токсин вызывает многочисленные желудочно-кишечные, мышечные, неврологические и сердечно-сосудистые симптомы, которые длятся от нескольких дней до недель или даже месяцев.
Токсин сигуатера безвреден для рыб, которые часто кажутся здоровыми, когда они заражены им. Следовательно, невозможно узнать, есть ли у рыбы сигуатера. Токсин не имеет запаха и вкуса и не может быть уничтожен при приготовлении пищи, копчении, замораживании, солении или любом другом способе приготовления пищи.
Пищевое отравление сигуатером обычно происходит в тропических и субтропических районах, особенно в Тихом океане, Индийском океане и Карибском море. Вспышки могут возникать сезонно или иногда после штормов. Одной из наиболее распространенных причин токсичности является потребление импортированной рыбы из тропических и субтропических регионов, а также туризм, что в настоящее время сделало отравление рыбой сигуатеры всемирной проблемой для здоровья, известной на протяжении веков.
Отравление рыбой сигуатера вызвано употреблением в пищу рифовой рыбы, содержащей накопленные сигуатоксины. Эти токсины вырабатываются динофлагеллятами, мелкими морскими организмами (микроводорослями), принадлежащими к виду Gambierdiscus toxicus. . Как правило, они обитают на коралловых рифах в тропических или субтропических районах.
Этими динофлагеллятами питаются мелкие травоядные рыбы. Сигуатоксины биоаккумулируются в морской пищевой цепи и заражают более крупных хищных рыб, обычно весом более 6 фунтов. Когда люди употребляют в пищу зараженную рыбу, это вызывает отравление сигуатерой.
Рыба подвержена риску пищевого отравления сигуатером
Причиной отравления рыбой сигуатера считается более 400 различных видов рыб, и считается, что такая рыба является сигуатоксичной рыбой. Токсин сигуатера может быть обнаружен в любой крупной рифовой рыбе, но в основном он содержится в барракуде, морском окуне, красном люциане, мурене, амберджеке, окуне, испанской скумбрии, рыбе-попугае, борове, осетровой рыбе, зимородке, коралловой форели и морском окуне.
Симптомы пищевого отравления сигуатерой обычно проявляются через шесть-восемь часов после употребления в пищу зараженной рыбы и могут включать:
Тяжелые случаи отравления сигуатерой могут привести к затрудненному дыханию, мышечному параличу, коме, зуду, кожной сыпи, ригидности затылочных мышц, потливости, ознобу, слезотечению или слюнотечению.
В редких случаях в течение 24 часов может наступить смерть из-за сердечной или дыхательной недостаточности.
При пищевом отравлении сигуатером необходима немедленная медицинская помощь, поскольку у некоторых пациентов симптомы могут быстро прогрессировать, а в тяжелых случаях может потребоваться промывание желудка.
Специфического антидота при отравлении сигуатерой не существует. Однако основой лечения является поддерживающая терапия, например:
Следует избегать употребления алкоголя, рыбы, орехов и орехового масла после отравления сигуатерой, так как это может вызвать повторяющиеся симптомы.
Пищевое отравление сигуатером можно предотвратить следующим образом:
Другие новости о здоровье »
Что такое неходжкинская лимфома?
Неходжкинская лимфома (НХЛ) — это рак лимфатической системы, жизненно важной части иммунной системы организма. Симптомы включают увеличение лимфатических узлов, лихорадку, ночную потливость, кашель, с
Что такое тест на витамин D?
Витамин D помогает организму усваивать кальций и укреплять кости. Всего за несколько 10–15-минутных сеансов солнечного УФ-излучения в неделю организм может вырабатывать весь необходимый ему витамин D.
трое жареных овощей
Поскольку День Благодарения и Рождество не за горами, пришло время подумать о вкусных жареных овощах, которые вы можете сочетать с индейкой и другим мясом в этот праздничный сезон. У нас есть для вас
