Come faccio a sapere se il mio pesce è contaminato dalla tossina di Ciguatera?

Poiché la ciguatossina è inodore e insapore, oltre che innocua per i pesci, non è possibile sapere se un particolare il pesce è contaminato da intossicazione alimentare da ciguatera.

L'intossicazione da pesce da ciguatera (intossicazione alimentare da ciguatera o avvelenamento da ciguatera) è una malattia trasmessa dai frutti di mare causata dal consumo di pesci di barriera contaminati che contengono una tossina chiamata ciguatossina, che è velenosa per l'uomo. Quando ingerita, la tossina produce numerosi sintomi gastrointestinali, muscolari, neurologici e cardiovascolari, che durano da giorni a settimane o addirittura mesi.

La tossina ciguatera è innocua per i pesci che spesso appaiono sani quando contaminati da essa. Quindi, non è possibile sapere se un pesce ha la ciguatera. La tossina è inodore e insapore e non può essere distrutta dalla cottura, dal fumo, dal congelamento, dalla salatura o da qualsiasi altro metodo di preparazione del cibo.

L'intossicazione alimentare da Ciguatera si verifica comunemente nelle aree tropicali e subtropicali, in particolare nell'Oceano Pacifico, nell'Oceano Indiano e nel Mar dei Caraibi. I focolai possono verificarsi stagionalmente o occasionalmente dopo i temporali. Una delle cause più comuni di tossicità, il consumo di pesce importato dalle regioni tropicali e subtropicali, così come il turismo, ha reso l'avvelenamento da pesce da ciguatera un problema sanitario mondiale noto da secoli.

Cosa causa l'avvelenamento da pesce ciguatera?

L'avvelenamento da pesce da ciguatera è causato dal consumo di pesci di barriera che contengono ciguatossine accumulate. Queste tossine sono prodotte dai dinoflagellati, piccoli organismi marini (microalghe) che appartengono alla specie Gambierdiscus toxicus . In genere, vivono nelle barriere coralline nelle aree tropicali o subtropicali.

I piccoli pesci erbivori si nutrono di questi dinoflagellati. Le ciguatossine si bioaccumulano nella catena alimentare marina e contaminano i pesci predatori più grandi, di solito di peso superiore a 6 libbre. Quando gli esseri umani consumano il pesce contaminato, provoca l'avvelenamento da ciguatera.

Pesci a rischio di intossicazione alimentare da ciguatera

Più di 400 diverse specie di pesci sono state associate come causa di avvelenamento da ciguatera e si dice che tali pesci siano pesci ciguatossici. La tossina della ciguatera può essere trovata in qualsiasi grande pesce di barriera, ma si trova principalmente in barracuda, cernia, dentice rosso, murena ricciola, pesce persico sgombro spagnolo, pesce pappagallo, pesce maiale, pesce storione, kingfish, trota corallina e spigola.

Quali sono i segni e i sintomi dell'avvelenamento da pesce da ciguatera?

I sintomi dell'intossicazione alimentare da ciguatera iniziano generalmente da sei a otto ore dopo aver mangiato il pesce contaminato e possono includere:

Sintomi gastrointestinali: Caratterizzano il primo stadio dell'avvelenamento da ciguatera e compaiono entro 12 ore dal consumo del pesce contaminato, durando per un paio di giorni.
- Crampi e dolore addominale
- Nausea
- Vomito
- Diarrea
Sintomi neurologici: La prossima serie di sintomi colpisce il sistema neurologico. Questi sintomi possono comparire in poche ore o diversi giorni dopo il consumo del pesce contaminato e possono persistere per diversi mesi.
- Confusione mentale
- Scarsa coordinazione o mancanza di equilibrio
- Dolori muscolari
- Dolore articolare
- Dolore ai denti (potrebbe sentirsi allentati)
- Mal di testa
- Allucinazioni
- Vertigini
- Vertigini
- Sensazione di formicolio
- Intorpidimento delle labbra, della lingua, delle mani e dei piedi
- Inversione della sensazione di caldo e freddo
Sintomi cardiovascolari: La terza serie di sintomi colpisce il sistema cardiovascolare.
- Ipotensione ortostatica
- Bradicardia
Allodinia fredda: Un sintomo caratteristico dell'intossicazione alimentare da ciguatera è l'allodinia fredda, che è una disestesia (sensazione spiacevole e anormale) che induce una sensazione di bruciore a contatto con oggetti freddi.

Casi gravi di avvelenamento da ciguatera possono causare difficoltà respiratorie, paralisi muscolare, coma, prurito, eruzioni cutanee, torcicollo, sudorazione, brividi, lacrimazione degli occhi o bava.

La morte per insufficienza cardiaca o respiratoria può verificarsi in rari casi entro 24 ore.

Come viene trattata l'intossicazione da pesce da ciguatera?

È necessaria un'assistenza medica immediata per l'intossicazione alimentare da ciguatera poiché i sintomi possono progredire rapidamente in alcuni pazienti e possono includere la lavanda gastrica nei casi più gravi.

Non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento da ciguatera. Tuttavia, il cardine del trattamento è la terapia di supporto, come ad esempio:

Somministrazione endovenosa di liquidi: Per mantenere l'idratazione.
Difenidramina e idrossizina: Per alleviare il prurito.
Amitriptilina e gabapentina: Per aiutare a ridurre i sintomi del dolore neurale.
Farmaci antinfiammatori non steroidei e paracetamolo: Per aiutare a ridurre il dolore.
Verapamil (calcio-antagonisti): Per trattare alcuni dei sintomi che si verificano dopo i sintomi della fase digestiva iniziale.
Integratori vitaminici e steroidi: Per supportare il recupero.

Il consumo di alcol, pesce, noci e oli di noci dovrebbe essere evitato dopo l'avvelenamento da ciguatera perché questi possono causare sintomi ricorrenti.

Prevenzione dell'avvelenamento da pesci da ciguatera

L'intossicazione alimentare da Ciguatera può essere prevenuta da:

Evitare di mangiare pesci di barriera che pesano 6 libbre o più.
Evitare di mangiare il fegato, l'intestino, la testa e le uova dei piccoli pesci di barriera.