Da Ciguatoxin geruchs- und geschmacklos sowie für Fische unschädlich ist, ist es nicht möglich festzustellen, ob es sich um ein bestimmtes handelt Fisch ist durch Ciguatera-Lebensmittelvergiftung kontaminiert.
Die Ciguatera-Fischvergiftung (Ciguatera-Lebensmittelvergiftung oder Ciguatera-Vergiftung) ist eine durch Meeresfrüchte übertragene Krankheit, die durch den Verzehr von kontaminiertem Rifffisch verursacht wird, der ein für Menschen giftiges Toxin namens Ciguatoxin enthält. Bei Einnahme verursacht das Toxin zahlreiche gastrointestinale, muskuläre, neurologische und kardiovaskuläre Symptome, die Tage bis Wochen oder sogar Monate anhalten.
Ciguatera-Toxin ist für Fische harmlos, die oft gesund erscheinen, wenn sie damit kontaminiert sind. Daher ist es nicht möglich zu wissen, ob ein Fisch Ciguatera hat. Das Toxin ist geruchs- und geschmacksneutral und kann nicht durch Kochen, Räuchern, Einfrieren, Salzen oder andere Methoden der Lebensmittelzubereitung zerstört werden.
Ciguatera-Lebensmittelvergiftungen treten häufig in tropischen und subtropischen Gebieten auf, insbesondere im Pazifischen Ozean, im Indischen Ozean und in der Karibik. Ausbrüche können saisonal oder gelegentlich nach Stürmen auftreten. Eine der häufigsten Ursachen für Toxizität, der Verzehr von importiertem Fisch aus den tropischen und subtropischen Regionen sowie der Tourismus, hat die Vergiftung durch Ciguatera-Fische zu einem seit Jahrhunderten bekannten weltweiten Gesundheitsproblem gemacht.
Eine Ciguatera-Fischvergiftung wird durch den Verzehr von Rifffischen verursacht, die angesammelte Ciguatoxine enthalten. Diese Toxine werden von Dinoflagellaten produziert, das sind kleine Meeresorganismen (Mikroalgen), die zur Art Gambierdiscus toxicus gehören . Typischerweise leben sie in den Korallenriffen tropischer oder subtropischer Gebiete.
Kleine pflanzenfressende Fische ernähren sich von diesen Dinoflagellaten. Die Ciguatoxine reichern sich in der marinen Nahrungskette an und kontaminieren größere Raubfische, die normalerweise über 6 Pfund wiegen. Wenn Menschen den kontaminierten Fisch verzehren, verursacht dies eine Ciguatera-Fischvergiftung.
Fische mit dem Risiko einer Ciguatera-Lebensmittelvergiftung
Mehr als 400 verschiedene Fischarten wurden als Ursache der Ciguatera-Fischvergiftung in Verbindung gebracht, und solche Fische gelten als ciguatoxische Fische. Ciguatera-Toxin kann in allen großen Rifffischen gefunden werden, wird aber hauptsächlich in Barrakudas, Zackenbarschen, Red Snappern, Muränen, Bernsteinmakrelen, Barschen, spanischen Makrelen, Papageienfischen, Schweinsfischen, Störfischen, Königsfischen, Korallenforellen und Wolfsbarschen gefunden.
Die Symptome einer Ciguatera-Lebensmittelvergiftung beginnen im Allgemeinen sechs bis acht Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Fisches und können Folgendes umfassen:
Schwere Fälle von Ciguatera-Vergiftungen können zu Atembeschwerden, Muskellähmung, Koma, Juckreiz, Hautausschlag, steifem Nacken, Schwitzen, Schüttelfrost, Tränen in den Augen oder Sabbern führen.
Der Tod durch Herz- oder Atemstillstand kann in seltenen Fällen innerhalb von 24 Stunden eintreten.
Bei einer Ciguatera-Lebensmittelvergiftung ist eine sofortige ärztliche Behandlung erforderlich, da die Symptome bei bestimmten Patienten schnell fortschreiten können und in schweren Fällen eine Magenspülung umfassen können.
Es gibt kein spezifisches Gegenmittel für eine Ciguatera-Vergiftung. Die Hauptstütze der Behandlung ist jedoch die unterstützende Behandlung, wie z. B.:
Der Konsum von Alkohol, Fisch, Nüssen und Nussölen sollte nach einer Ciguatera-Vergiftung vermieden werden, da diese wiederkehrende Symptome verursachen können.
Einer Ciguatera-Lebensmittelvergiftung kann vorgebeugt werden durch:
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