Рецепт лимонного батончика от Amy's SCD Legal

Вздох…

Моя мама умела печь лимонные батончики, когда я был ребенком, и, боже мой, они были хороши.

Но я до сих пор не нашла хорошего беззернового рецепта, который готовила мама (во всей его зловещей славе с глютеном).

Поэтому, когда Эми Эрвин обратилась к нам из Nutty Bakery, чтобы поделиться своим рецептом лимонного батончика… Мне сразу снова исполнилось 8 лет. Но потом я увидел, что это было сделано из молочной и ореховой муки (я все еще в лагере, который не терпит ореховую муку или молочные продукты).

Вздох…

Но Эми замечательная… и когда я ответила со своим затруднением, она прислала еще один набор инструкций для тех, кто не переносит молочные продукты и ореховую муку.

УРА!

Итак, в этот праздничный сезон мне снова официально исполнилось 8 лет… Делаю лимонные батончики, как в старые добрые времена. OMG, я не могу дождаться, когда вы попробуете их. Спасибо, Эми!

Ниже вы найдете ее оригинальный рецепт лимонного батончика, а также заменители для таких, как я, которые не переносят молочную или ореховую муку.

[Введите Эми]

Это должен быть один из самых универсальных рецептов в моей коллекции. Не любите лимон?… Во что бы то ни стало, используйте что-нибудь другое. Сверху положите несколько яблок, приготовленных с медом, водой и щепоткой корицы. Попробуйте заменить немного апельсиновым или лаймовым соком. Возможности так же безграничны, как и ваша корзина с фруктами.

Если у меня мало времени, я иногда даже опускаю корочку! Простое запекание начинки дает приятный терпкий пудинг для окунания свежих фруктов или смазывания другого десерта. И, признаюсь... если под рукой чистая ложка, теплый лимонный пудинг долго не хранится.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Корочка на миндальной основе:

• 1 и 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка ванили

Примечание. При непереносимости молочных продуктов замените сливочное масло кокосовым маслом. Для тех, кто чувствителен к миндалю, альтернативная корочка на основе кокоса может быть сделана из следующего:

Альтернативный корж на основе кокоса:

• 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка кокосовой муки
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки ванили

Дополнительно:При непереносимости молочных продуктов замените сливочное масло кокосовым маслом. Кроме того, кокосовая мука и миндальная мука — это два ОЧЕНЬ разных животных, когда дело доходит до выпечки. Вы НЕ МОЖЕТЕ заменять одно другим в равной степени ни в одном рецепте. Кокосовая мука впитывает гораздо больше влаги. Выпекайте так же, как корж из миндальной муки.

Лимонный топпинг:

• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 1/4 стакана меда
• 3 яйца
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 3 столовые ложки воды

Примечания. При непереносимости молочных продуктов замените сливочное масло кокосовым маслом.

Для тех, кто чувствителен к яичным белкам, используйте шесть яичных желтков вместо целых яиц. Вы просто не можете пропустить яйца в лимонной части рецепта. Яйцо является связующим и загустителем. Если вы должны есть без яиц, то я бы порекомендовал использовать фруктовый компот в качестве начинки.

Как добраться до Lemon Bar Heaven:

Разогрейте духовку до 325°F. Смажьте и посыпьте миндальной мукой дно и стенки стеклянной формы размером 8 x 8 дюймов. Я редко пеку миндальную муку в металлических формах, особенно в темных, с антипригарным покрытием. Миндальная мука очень быстро пригорает в этих более темных кастрюлях. Ничего… абсолютно ничего аппетитного в жженой миндальной муке.

В небольшой миске хорошо перемешайте все ингредиенты для теста. Вручную нажмите на дно подготовленной стеклянной формы. Выпекать при 325°F в течение 15 минут.

Пока ваш корж выпекается, хорошо перемешайте ингредиенты для лимонной начинки. Вам нужно будет использовать ручной миксер или блендер, чтобы равномерно смешать яйца. На этом этапе ваша лимонная смесь будет очень жидкой, как если бы это была вода. Вылейте это на свой теплый корж и поместите обратно в духовку. Продолжайте выпекать при температуре 325 ° F еще 20 минут или до затвердевания.

Остудить на столе в течение 30 минут. Охладите в течение 2 часов перед нарезкой и подачей на стол. Храните остатки в холодильнике.

[Введите Иордан]

УХ ТЫ. Это определенно будет частью моего праздничного угощения в этом году! Большое спасибо Эми за то, что поделилась своей вкуснятиной 🙂

Дайте нам знать, если они вам понравились, в разделе комментариев и обязательно зайдите на сайт Эми, http://nuttybakery.com, чтобы найти другие удивительные рецепты, подобные этому.

– Иордания

• Миф о калориях:книга, которую вы прочтете и передадите семье в 2014 году
• Когда следует вводить молочные продукты?