Занятия в классе несут низкий риск вредного воздействия глютена у детей с глютеновой болезнью.

Обычные занятия в классе, такие как игра с пластилином или сырыми макаронами, практически не могут вызвать вредное воздействие глютена у детей с глютеновой болезнью. сообщает об исследовании в Журнал детской гастроэнтерологии и питания (JPGN) . Официальный журнал Североамериканского общества детской гастроэнтерологии, Гепатология и питание (NASPGHAN) и Европейское общество детской гастроэнтерологии, Гепатология и питание, JPGN публикуется Wolters Kluwer.

Другие занятия, например, работа с папье-маше или участие в проектах по выпечке с использованием пшеничной муки, имеют более высокий потенциал перекрестного контакта с глютеном, согласно исследованию Ванессы Малтин Вайсброд, BA, CA, Детской национальной больницы, Вашингтон, ОКРУГ КОЛУМБИЯ, и коллеги.

<цитата>

Я как родитель ребенка с глютеновой болезнью, Меня часто беспокоит воздействие глютена из художественных проектов или других обычных занятий в классе. Наше исследование подтверждает, что некоторые из этих видов деятельности имеют низкий риск воздействия глютена. и что простые действия по очистке могут еще больше снизить риск ».

Г-жа Ванесса Малтин Вайсброд, BA, CA, Детской национальной больницы, Вашингтон, ОКРУГ КОЛУМБИЯ

«Очень низкий перенос глютена» после работы с сухими материалами

У пациентов с глютеновой болезнью употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, вызывает иммунный ответ, который может повредить слизистую оболочку кишечника. Из-за опасений по поводу воздействия глютена, родители и школы могут ограничивать участие детей в некоторых мероприятиях с использованием глютеносодержащих материалов.

Исследователи разработали эксперимент, чтобы определить истинный риск воздействия глютена в результате этих действий. Тридцать здоровых детей (средний возраст 8 лет) работали с глютенсодержащими материалами:играли с пластилином для моделирования Play-Doh, делать арт-проект из папье-маше, играть с сушеными или приготовленными спагетти на сенсорном столе, или выпечка печенья с использованием пшеничной муки. После каждого занятия Был измерен перенос глютена с детских рук и поверхностей стола.

Проблема заключалась не в том, что глютен будет всасываться через руки - белок глютена слишком велик, чтобы абсорбироваться через кожу. Скорее, в исследовании оценивался возможный риск «перекрестного контакта» с глютеном, передаваемым с рук или поверхностей на продукты, которые дети могут есть.

Результаты показали «очень низкий или незначительный риск» воздействия глютена после обработки пластилина Play-Doh или сушеных макарон. "В течение многих лет считалось, что детям с глютеновой болезнью не следует играть с пластилином пластилин, Например, потому что он имеет высокий риск перекрестного контакта с глютеном, Г-жа Вайсброд комментирует:«Наше исследование предоставляет количественные доказательства того, что это не так».

Наоборот, значительные количества переноса глютена - более 20 частей на миллион - были обнаружены после того, как дети взяли в руки папье-маше, приготовленная паста, и тесто для печенья. «[Мы] обнаружили, что сухие школьные принадлежности имеют очень низкий перенос глютена, в то время как влажные и липкие материалы имеют тенденцию цепляться за руки детей и поверхности стола, "Пишут г-жа Вайсброд и соавторы.

Даже после того, как дети прикасались к влажным или липким материалам, мытье рук или чистка поверхностей стола исключили передачу глютена. Мытье водой с мылом было «неизменно самым эффективным методом».

Целиакия может поражать около одного процента населения мира - возможно, 740 человек. 000 школьников в США. Целиакия лечится безглютеновой диетой, но строго избегать этого трудно в «наполненном глютеном мире». "Глютен в школе часто является источником беспокойства для детей с глютеновой болезнью и их родителей, "по мнению авторов.

Хотя действия с использованием влажных материалов и пшеничной муки действительно создают риск переноса глютена, риски, связанные с другими материалами, такими как пластилин и сухая паста, «исторически могли быть переоценены, «пишут исследователи». [C] Дети с компакт-дисками могут безопасно использовать эти материалы в классе, при условии, что сами материалы не израсходованы ».

Г-жа Вайсброд и соавторы обсуждают стратегии, которые школы могут использовать для снижения риска передачи глютена во время этих мероприятий, включая некоторые простые альтернативы материалам, содержащим глютен. Они приходят к выводу:«Для пациентов с CD и их родителей важно продолжать тесно сотрудничать со школьной администрацией, учителя, и другим преподавателям разработать соответствующие разумные приспособления для снижения риска переноса глютена в классе, чтобы учащиеся могли в полной мере участвовать во всех учебных и социальных мероприятиях ».

• Эволюционные адаптации могут привести к появлению различных микробных популяций,
• ACG издает новое руководство по нарушениям печеночного и брыжеечного кровообращения