Receita de fatias de limão e coco

Esteja você indo para uma festa de aniversário ou apenas querendo fazer um deleite amigável SIBO para toda a família desfrutar, esta fatia de limão e coco receita é uma super escolha.

Por que esta receita você pode perguntar? Bem, quando Rebecca estava na escola, um de seus doces favoritos de todos os tempos era a fatia de limão. Quando ela foi diagnosticada com SIBO, a versão original estava fora do menu, então Rebecca foi criativa na cozinha e recriou uma versão amigável SIBO.

Em vez de uma base de biscoito, esta fatia de limão tem uma deliciosa mistura de coco desidratado e nozes de macadâmia no fundo. Segurando isso juntos para criar a base, está a casca e o suco de limão com um pouco de óleo de coco e leite de coco.

Rebecca usa uma pequena quantidade de estévia líquida para adicionar um pouco de doçura. É uma boa ideia encontrar estévia que não contenha inulina, pois isso pode ser irritante para o intestino.

A cobertura linda é feita com leite de coco, mais casca e suco de limão (nós gostamos de limão!!), gelatina em pó para ajudar a cobertura e um pouco mais de stevia. Corte em pedaços pequenos, é um ótimo doce para qualquer hora do dia.

Isso literalmente dura segundos sempre que aparece no The Healthy Gut HQ. Tornou-se o nosso favorito da 'família', então queríamos compartilhá-lo com você. 'Feliz fevereiro'!

Esperamos que você tenha gostado desta receita de fatias de limão e coco. Encontre este e mais dos nossos favoritos em nosso livro de receitas Favoritos da família SIBO , disponível em cópia impressa para rabiscar suas anotações, ou um eCookbook.

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receita de fatias de limão e coco

10 saques

Classificação:Fase restrita, sem glúten, sem laticínios, baixo FODMAP





Ingredientes

Base

¾ xícara de macadâmia

2 cs de leite de coco

1 ½ xícaras de coco ralado

1 limão, casca e suco

3 colheres de óleo de coco

4-6 gotas de estévia líquida

Topping

½ xícara de leite de coco

½ limão, casca e suco

3 gotas de estévia líquida

1 colher de gelatina em pó

Coco extra desidratado para polvilhar

Método

Coloque todos os ingredientes da base em um processador de alimentos. Blitz até ficar bem picado e tudo combinado.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a mistura de base na panela e depois achate para cobrir a base da panela uniformemente. Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.

Enquanto isso, faça a cobertura. Despeje o leite de coco, casca de limão, suco e estévia em uma tigela. Misture para combinar. Derreta a gelatina em ¼ xícara de água quente. Mexa até misturar e despeje na mistura de coco. Mexa para combinar.

Despeje a cobertura sobre a base e retorne à geladeira por 1 hora, ou até firmar.

Para servir, retire a fatia da panela e corte em cubos. Polvilhe com coco ralado extra.
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