Opskrift på citron- og kokosskiver

Uanset om du skal til en fødselsdagsfest eller bare vil lave en SIBO-venlig forkælelse, som hele familien kan nyde, er denne citron- og kokosskive opskrift er et super valg.

Hvorfor denne opskrift spørger du måske? Nå, da Rebecca var i skole, var citronskiven en af ​​hendes yndlings søde sager. Da hun fik diagnosen SIBO, var den originale version ude af menuen, så Rebecca blev kreativ i køkkenet og genskabte en SIBO-venlig version.

I stedet for en kiksebund har denne citronskive en lækker blanding af udtørret kokos og macadamianødder i bunden. Holder det sammen for at skabe basen, er en saftig citronskal og saft med lidt kokosolie og kokosmælk.

Rebecca bruger en lille mængde flydende stevia for at tilføje lidt sødme. Det er en god idé at finde stevia, der ikke indeholder inulin, da dette kan irritere tarmen.

Den skønne topping er lavet med kokosmælk, mere citronskal og -saft (vi kan lide det citronagtigt!!), pulveriseret gelatine for at få toppingen til at sætte sig og lidt mere stevia. Skær det i mundrette stykker, det er en fantastisk lille sød lækkerbisken til enhver tid på dagen.

Dette varer bogstaveligt talt sekunder, når det dukker op på The Healthy Gut HQ. Det er blevet vores 'familie' favorit, så vi ville gerne dele det med dig. 'God februar'!

Vi håber, du kunne lide denne opskrift på citron- og kokosskiver. Find dette og flere af vores favoritter i vores SIBO Family Favorites kogebog , tilgængelig i papirudgave til at skrive dine noter i, eller en e-kogebog.

Tak til vores dejlige venner hos Organic Angels for at levere de lækre økologiske produkter i denne opskrift. Klik her for at finde ud af mere om, hvordan de kunne levere smukke økologiske produkter til din dør.

citron- og kokosskiveopskrift

10 serveringer

Klassificering:Begrænset fase, glutenfri, mælkefri, low FODMAP

Ingredienser

Base

¾ kop macadamianødder

2 spsk kokosmælk

1 ½ kop tørret kokosnød

1 citron, skal og saft

3 spsk kokosolie

4-6 dråber flydende stevia

Topping

½ kop kokosmælk

½ citron, skal og saft

3 dråber flydende stevia

1 tsk pulveriseret gelatine

Ekstra udtørret kokosnød til drys

Metode

Kom alle ingredienserne til bunden i en foodprocessor. Blitz indtil fint hakket og alt kombineret.

Beklæd en brødform med bagepapir. Hæld bundblandingen i gryden og flad den så den dækker bunden af ​​gryden jævnt. Stil i køleskabet i 1 time eller indtil den er fast.

Imens laver du toppingen. Hæld kokosmælk, citronskal, saft og stevia i en skål. Bland for at kombinere. Smelt gelatinen i ¼ kop varmt vand. Rør indtil det er blandet og hæld derefter i kokosblandingen. Rør for at kombinere.

Hæld toppingen over bunden og sæt den tilbage i køleskabet i 1 time, eller indtil den er stivnet.

Til servering tages skiven ud af panden og skæres i tern. Drys med ekstra udtørret kokosnød.

Pin1111 aktier

• SIBO-venligt Valentinsdagsmåltid
• Det du behøver at vide om SIBO – Del 1