Paleo Pumpkin Pancakes for Fall Family Fun (SCD friendly)

Testado por crianças, aprovado por adultos. Estas panquecas de abóbora Paleo / SCD são algumas das melhores não tradicionais que já testei. Eles são muito úmidos, mas não "eggy", se você sabe o que quero dizer. Eles podem ser usados ​​como um lanche frio e um ótimo método de entrega para manteigas de nozes.

Sim, a abóbora que usei veio de uma lata. Você está bem com isso?

O único ingrediente na lata era abóbora. Alguns de vocês podem não entender do que estou falando, então vou mirar no elefante na sala. De acordo com Elaine em BTVC Eu não estaria seguindo as regras do SCD porque não recebi uma carta escrita do fabricante informando que nada exógeno foi adicionado à abóbora durante o processamento da mesma.

Entendo que quando ela escreveu originalmente BTVC e quando ela estava tratando Judy que ela tinha boas razões para fazer as regras que ela fez. Mas também acho que a fabricação de alimentos era menos escrutinada e os consumidores eram menos educados naquela época.

O verdadeiro problema é que quase todas as frutas enlatadas têm adição de açúcares e estabilizantes e muitos vegetais enlatados comuns têm (listados na lata). Mas os tempos estão mudando. E enquanto eu NÃO estou declarando chuva grátis para comer alimentos enlatados, estou tentando seguir uma linha muito apertada de manter uma dieta que pode ajudar milhões de pessoas a se atualizarem e evoluirem com os tempos.

Abóbora – acho que quando os ingredientes dizem “abóbora” é um daqueles vegetais que provavelmente é seguro para SCD 100% do tempo. Claro, se você quiser cozinhar um fresco, faça isso. Provavelmente terá mais nutrientes e será uma ótima experiência. Mas não vejo nada de prejudicial em comer abóbora fora da lata quando os ingredientes não contêm mais nada.

Apresentando as panquecas de abóbora Paleo

Esta receita é adaptada de Practical Paleo. Dobrei a receita, troquei o adoçante e acrescentei alguns temperos.

• 8 ovos
• 1 xícara de abóbora enlatada
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 1/2 colheres de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cravo
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 3/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 pitadas de sal marinho
• 4 colheres de sopa de óleo de coco

Etapa 1. Planeje pré-aquecer sua panela em fogo médio com um pouco de óleo de coco. Em seguida, pegue uma tigela grande e comece adicionando os ovos, a abóbora, a baunilha e o mel. Usando um batedor de balão ou seu utensílio de cozinha favorito, misture bem. Não vá sem luz aqui. Quanto mais tempo gasto certificando-se de que esses ingredientes são suaves e misturados, melhor o resultado final.

Etapa 2 . Adicione todos os temperos acima e o óleo de coco. Se o óleo de coco não estiver líquido, aqueça-o levemente usando água da torneira ou no micro-ondas para torná-lo mais misturável. Mexa vigorosamente.

Etapa 3. Usando uma colher grande, coloque a massa de panqueca na forma pronta. O meu acabou tendo cerca de 3-4 polegadas de diâmetro à medida que diminuía. Quando você vê bolhas começando a vir à superfície, é um bom sinal de que é hora de virar. Dica – usar uma espátula de peixe é muito útil para receitas delicadas como esta.

Etapa 4 . Sirva-os. Eu não usei nada extra, pois são muito saborosos, mas cubra com manteiga, iogurte ou mel e frutas vermelhas se você estiver se sentindo criativo.

Diga-me o que você pensa nos comentários abaixo.

-Steve

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