Paleo Pumpkin Pancakes para la diversión familiar de otoño (apto para SCD)

Probado por niños, aprobado por adultos. Estos panqueques de calabaza Paleo / SCD son algunos de los mejores no tradicionales que he probado hasta ahora. Están muy húmedos pero no "eggy" si sabes a lo que me refiero. Se pueden usar como refrigerio frío y como un excelente método de entrega para las mantequillas de nueces.

Sí, la calabaza que usé vino de una lata. ¿Estás de acuerdo con eso?

El único ingrediente de la lata era calabaza. Es posible que algunos de ustedes no entiendan de lo que estoy hablando, así que apuntaré al elefante en la habitación. Según Elaine en BTVC No estaría siguiendo las reglas de SCD porque no recibí una carta escrita del fabricante que indique que no se agregó nada exógeno a la calabaza durante el procesamiento de la misma.

Entiendo que cuando originalmente escribió BTVC y cuando estaba tratando a Judy que tenía buenas razones para hacer las reglas que hizo. Pero también creo que la fabricación de alimentos estaba menos analizada y los consumidores estaban menos educados en ese entonces.

El verdadero problema es que casi todas las frutas enlatadas tienen azúcares y estabilizantes agregados y muchas verduras enlatadas comunes también (enumerados en la lata). Pero los tiempos están cambiando. Y aunque NO estoy declarando lluvia gratis sobre el consumo de alimentos enlatados, estoy tratando de seguir una línea muy estricta de mantener una dieta que pueda ayudar a millones de personas a actualizarse y evolucionar con los tiempos.

Calabaza:creo que cuando los ingredientes dicen "calabaza" es una de esas verduras que probablemente sea segura para la SCD el 100 % de las veces. Claro, si quieres cocinar uno fresco, hazlo. Es probable que tenga más nutrientes y sea una gran experiencia. Pero no veo nada dañino en comer calabaza de la lata cuando los ingredientes no contienen nada más.

Presentamos los panqueques de calabaza Paleo

Esta receta está adaptada de Practical Paleo. Dupliqué la receta, cambié el edulcorante y agregué algunas especias.

• 8 huevos
• 1 taza de calabaza enlatada
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de miel
• 2 1/2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 3/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 pizcas de sal marina
• 4 cucharadas de aceite de coco

Paso 1. Planee precalentar su sartén a fuego medio con un poco de aceite de coco. Luego, tome un tazón grande para mezclar y comience agregando los huevos, la calabaza, la vainilla y la miel. Usando un batidor de globo o su herramienta de cocina favorita, mezcle bien. No vaya ligero aquí. Cuanto más tiempo se dedique a asegurarse de que estos ingredientes estén suaves y mezclados, mejor será el resultado final.

Paso 2 . Agregue todas las especias anteriores y el aceite de coco. Si el aceite de coco no es líquido, caliéntalo ligeramente con agua del grifo o en el microondas para hacerlo más fácil de mezclar. Revuelva vigorosamente.

Paso 3. Con una cuchara grande, coloque la masa para panqueques en el molde listo. El mío terminó teniendo alrededor de 3-4 pulgadas de diámetro a medida que se adelgazaban. Cuando vea que las burbujas comienzan a salir a la superficie, es una buena señal de que es hora de voltear. Consejo:usar una espátula para pescado es muy útil para recetas delicadas como esta.

Paso 4 . Servirlos. No usé nada extra ya que son muy sabrosos, pero cúbralos con mantequilla, yogur o miel y bayas si se siente creativo.

Dime lo que piensas en los comentarios a continuación.

-Steve

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