Crêpes paléo à la citrouille pour s'amuser en famille à l'automne (compatible avec les SCD)

Testé par les enfants, approuvé par les adultes. Ces crêpes à la citrouille Paleo / SCD sont parmi les meilleures non traditionnelles que j'ai testées à ce jour. Ils sont très humides mais pas "oeufs" si vous voyez ce que je veux dire. Ils peuvent être utilisés comme collation froide et une excellente méthode de livraison pour les beurres de noix.

Oui, la citrouille que j'ai utilisée vient d'une boîte de conserve. Es-tu d'accord avec ça?

Le seul ingrédient sur la boîte était de la citrouille. Certains d'entre vous ne comprendront peut-être pas de quoi je parle, alors je vais viser l'éléphant dans la pièce. Selon Elaine dans BTVC Je ne suivrais pas les règles du SCD car je n'ai pas reçu de lettre écrite du fabricant indiquant que rien d'exogène n'a été ajouté à la citrouille lors de son traitement.

Je comprends que lorsqu'elle a initialement écrit BTVC et quand elle traitait Judy qu'elle avait de bonnes raisons de faire les règles qu'elle a faites. Mais je pense aussi que la fabrication de produits alimentaires était moins surveillée et que les consommateurs étaient moins éduqués à l'époque.

Le vrai problème est que presque tous les fruits en conserve contiennent des sucres et des stabilisants ajoutés et que de nombreux légumes en conserve courants en contiennent (indiqués sur la boîte). Mais les temps changent. Et bien que je ne déclare PAS la pluie gratuite sur la consommation d'aliments en conserve, j'essaie de suivre une ligne très stricte consistant à maintenir un régime alimentaire qui peut aider des millions de personnes à évoluer avec le temps.

Citrouille - Je pense que lorsque les ingrédients disent "citrouille", c'est l'un de ces légumes qui est probablement sans danger pour le SCD 100 % du temps. Bien sûr, si vous voulez en cuisiner un frais, faites-le. Il contiendra probablement plus de nutriments et sera une expérience formidable. Mais je ne vois rien de nocif à manger de la citrouille en boîte alors que les ingrédients ne contiennent rien d'autre.

Présentation des crêpes paléo à la citrouille

Cette recette est adaptée de Practical Paleo. J'ai doublé la recette, changé l'édulcorant et ajouté quelques épices.

• 8 œufs
• 1 tasse de citrouille en conserve
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 1/2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 3/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel de mer
• 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

Étape 1. Prévoyez de préchauffer votre poêle à feu moyen avec un peu d'huile de coco. Ensuite, prenez un grand bol à mélanger et commencez par ajouter les œufs, la citrouille, la vanille et le miel. À l'aide d'un fouet ballon ou de votre outil de cuisine préféré, mélangez soigneusement. Ne soyez pas léger ici. Plus vous passez de temps à vous assurer que ces ingrédients sont lisses et mélangés, meilleur est le résultat final.

Étape 2 . Ajouter toutes les épices ci-dessus et l'huile de noix de coco. Si l'huile de noix de coco n'est pas liquide, chauffez-la légèrement avec de l'eau du robinet ou au micro-ondes pour la rendre plus facile à mélanger. Remuer vigoureusement.

Étape 3. À l'aide d'une grande cuillère, déposez la pâte à crêpes dans le moule prêt. Le mien a fini par mesurer environ 3 à 4 pouces de diamètre à mesure qu'il s'amincit. Lorsque vous voyez des bulles commencer à remonter à la surface, c'est un bon signe qu'il est temps de retourner. Astuce :l'utilisation d'une spatule à poisson est très utile pour les recettes délicates comme celle-ci.

Étape 4 . Servez-les. Je n'ai rien utilisé de plus car ils sont très savoureux, mais garnissez de beurre, de yaourt ou de miel et de baies si vous vous sentez créatif.

Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.

-Steve

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