Muitas pessoas na África Subsaariana consomem carne de caça regularmente, até duas a cinco vezes por semana, o que significa que milhões de pessoas podem estar se expondo a esses patógenos perigosos, e o número está crescendo. O consumo e o comércio de carne de caça têm aumentado devido à crescente insegurança alimentar, baixo custo em comparação com outros produtos à base de carne, e valor medicinal percebido, entre outras coisas."
Robab Katani, professor assistente de pesquisa de saúde global, Huck Institutes of the Life Sciences, Estado de Penn
O problema também não se limita à África, ela adicionou.
"Carne de caça é contrabandeada ilegalmente para os EUA e Europa Ocidental diariamente, "disse ela." Por exemplo, O aeroporto Charles de Gaulle, na França, intercepta cinco toneladas por semana. Essa prática coloca ainda mais pessoas em risco de contrair doenças bacterianas perigosas. "
Para quantificar o risco associado à alimentação e manuseio da carne de caça, os pesquisadores primeiro precisaram identificar as bactérias presentes na carne. Eles obtiveram 56 amostras de tecido de carne de caça fresca e processada dos grandes herbívoros predominantes - incluindo búfalos, zebra e girafa - do Parque Nacional do Serengeti e arredores. Eles coletaram essas amostras em três regiões ecologicamente distintas, chamado Bunda, Serengeti e Tarime, dentro do ecossistema do Serengeti. Usando uma ampla técnica de sequenciamento genético, chamado sequenciamento de rRNA 16S, eles analisaram os microbiomas - todos os microrganismos - presentes em cada amostra.
A equipe encontrou 27 grupos diferentes - chamados filos - de bactérias nas amostras, com Firmicutes, Proteobacteria, As cianobactérias e as bacteroidetes são as mais abundantes. Todos esses grupos contêm ambas as espécies patogênicas. Dentro desses filos, os pesquisadores detectaram assinaturas de DNA de bactérias do gênero Bacillus, Brucella e Coxiella, que contêm as espécies que causam antraz, brucelose e febre Q, respectivamente. As descobertas da equipe sobre a análise do microbioma das amostras aparecem hoje (2 de dezembro) em Relatórios Científicos .
"Antraz, brucelose e febre Q podem ser mortais se não tratadas, "disse Vivek Kapur, professor de microbiologia e doenças infecciosas, Huck Distinguished Chair in Global Health e diretor associado dos Huck Institutes of Life Sciences, Estado de Penn. "Antibióticos funcionam, mas a maioria das pessoas não tem acesso a eles. Encontramos muitas pessoas que perderam tragicamente um membro da família devido a essas doenças evitáveis. "
Os pesquisadores também descobriram uma prevalência particularmente alta de bactérias do gênero Clostridium, cujas espécies causam doenças como botulismo e tétano. Na verdade, os microbiomas de gnus coletados durante a estação seca compreendiam mais de 78 por cento das espécies de Clostridium.
"Entender quais bactérias estão presentes na carne de caça é necessário para estabelecer um plano para ajudar a conter os surtos dessas doenças perigosas, "disse Kapur." Nossos dados sugerem a presença de certas espécies causadoras de doenças, e nosso objetivo agora é usar análises em nível de espécie para ajustar nosso foco em patógenos específicos e avaliar e mitigar com precisão o risco associado de surtos de doenças. Em última análise, nosso objetivo também é ajudar a construir capacidades para diagnóstico rápido e mitigação de riscos nos países de origem para lidar com esses riscos antes que se tornem um problema global. "
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