A levedura de cerveja é um tipo de levedura criada durante a fabricação de cerveja. É frequentemente usado na medicina alternativa para ajudar na digestão. Também é usado para tratar uma série de condições de saúde, incluindo resfriados, gripes, diarréia e diabetes.
A levedura de cerveja são as células secas e desativadas do fungo Saccharomyces cerevisiae. É uma rica fonte de vitaminas do complexo B, proteínas e minerais. A levedura de cerveja contém o cromo mineral, que pode ajudar seu corpo a controlar melhor o açúcar no sangue.
O fermento de cerveja não é o mesmo que o fermento usado para fazer cerveja ou panificação. Esses tipos de levedura são ativos. As células da levedura de cerveja não estão vivas. Eles não podem ser reativados.
Saccharomyces cerevisiae também é diferente de Saccharomyces boulardii, um tipo de levedura usado como probiótico.
Este artigo explica alguns dos benefícios para a saúde da levedura de cerveja. Ele também descreve alguns dos possíveis efeitos colaterais, bem como as maneiras pelas quais a levedura de cerveja pode afetar outros medicamentos que você pode estar tomando.
Não há muita pesquisa para apoiar os benefícios para a saúde de tomar levedura de cerveja. Mesmo assim, especialistas em saúde alternativa afirmam que os nutrientes da levedura de cerveja podem ajudar com:
Aqui está um pouco do que diz a pesquisa atual.
Não há muitas provas de que a levedura de cerveja pode aliviar a diarréia. Os pesquisadores pensaram que poderia tratar a diarréia causada pela bactéria Clostridium difficile (também conhecido como C. diff ).
No entanto, pesquisas mais recentes descobriram que apenas S. boulardii, um tipo diferente de levedura, é eficaz contra C. difícil infecção.
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A levedura de cerveja pode ajudar na síndrome do intestino irritável (SII). A SII é um distúrbio digestivo que geralmente causa dor abdominal, gases, diarréia e constipação.
De acordo com uma revisão de estudos de 2017 no World Journal of Gastroenterology, pessoas com SII que tomaram levedura de cerveja eram 51% mais propensas a ter pelo menos uma redução de 50% nos sintomas da SII em comparação com o placebo. Um placebo é um tratamento que não contém ingredientes ativos.
É importante notar que esta revisão de pesquisa incluiu apenas dois ensaios e 579 participantes no total.
Algumas pessoas usam levedura de cerveja para tratar resfriado comum, gripe e outras doenças respiratórias superiores infecções do trato.
Não está claro como a levedura de cerveja combate essas infecções. Alguns defensores afirmam que a levedura de cerveja aumenta a resposta imunológica de uma forma que ajuda o corpo a "tratar a si mesmo". Há alguma evidência desse efeito, mas não é muito forte.
Um estudo de 2012 de Utah relatou que as mulheres que tomaram um suplemento diário de levedura de cerveja chamado Wellmune tiveram 60% menos infecções do trato respiratório superior após 12 semanas do que as mulheres que tomaram placebo.
Há também algumas evidências de que os suplementos de levedura de cerveja podem tornar as infecções do trato respiratório superior menos graves naqueles que já estão doentes.
A levedura de cerveja contém uma forma de cromo chamada fator de tolerância à glicose (GTC). GTC demonstrou melhorar a resposta à insulina. A insulina é um hormônio que ajuda suas células a usar açúcares para criar energia.
GTC pode tornar mais fácil para o seu corpo absorver a insulina no sangue. Essa ação pode ajudar pessoas com resistência à insulina, uma condição que pode levar ao diabetes.
Um estudo de 2013 no International Journal of Preventive Medicine relataram que adultos com diabetes tipo 2 que tomaram 1.800 miligramas de levedura de cerveja por dia tiveram uma queda de 9% no açúcar no sangue após 12 semanas. As pessoas que tomaram placebo tiveram um aumento de 7% em seus níveis de açúcar no sangue.
Um estudo de 2015 descobriu que a levedura de cerveja teve um pequeno efeito positivo no açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.
Um estudo de 2013 do Irã mostrou que tomar 1.800 miligramas de levedura de cerveja por dia melhorou o sangue pressão em pessoas com diabetes tipo 2. A pressão sistólica (superior) caiu em média 4,1 mmHg. A pressão diastólica (mais baixa) caiu 5,7 mmHg.
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A levedura de cerveja é geralmente considerada segura para uso a curto prazo. Em algumas pessoas, a levedura de cerveja pode causar dores de cabeça, dores de estômago e gases.
A levedura de cerveja não é adequada para todos. Aqui estão alguns fatores a serem considerados:
A levedura de cerveja pode aumentar os riscos para mulheres com infecções fúngicas recorrentes. As chances são pequenas. Ainda assim, você pode querer evitar o fermento de cerveja se tiver uma infecção por fungos ativa.
Alimentos a evitar se você tiver uma infecção por fungos
A levedura de cerveja pode interagir com certos medicamentos. Por exemplo, pode interagir com inibidores da monoamina oxidase (IMAOs) usados para tratar a depressão. Esses incluem:
Os IMAOs funcionam impedindo o corpo de quebrar uma substância nos alimentos chamada tiramina. Levedura de cerveja tem grandes quantidades de tiramina. Tomar levedura de cerveja com um IMAO pode levar a um pico de tiramina e causar um aumento repentino na pressão arterial, conhecido como crise hipertensiva.
Uma crise hipertensiva também pode ocorrer se você tomar levedura de cerveja com o narcótico Demerol (meperidina ) usado para tratar a dor moderada a intensa.
A levedura de cerveja também pode interferir com medicamentos antifúngicos como Diflucan (fluconazol) Lamisil (terbinafina ) e Sporanox (itraconazol) são usados para tratar infecções fúngicas.
A levedura de cerveja está disponível em comprimidos e em pó. Os comprimidos geralmente vêm em doses de 250 miligramas a 1.000 miligramas. Não há diretrizes definidas sobre como usar a levedura de cerveja com segurança ou eficácia.
O pó de levedura de cerveja é geralmente misturado com água ou outras bebidas. A maioria dos fabricantes recomenda 1 a 2 colheres de sopa por dia. Como a levedura de cerveja tem um sabor amargo que algumas pessoas não gostam, muitas vezes ajuda misturá-la em um smoothie ou suco.
É uma boa ideia começar com doses menores e aumentar gradualmente ao longo de vários dias ou semanas. Nunca use mais do que a dose recomendada no rótulo do produto.
Nem todos os produtos de levedura de cerveja são criados iguais. Isto é especialmente verdadeiro para a levedura de cerveja em pó, que varia de marca para marca. Os pós podem ser mais baratos que os comprimidos, mas o teor de nutrientes pode ser maior no comprimido. Verifique o rótulo para ter certeza.
Tente escolher 100% de levedura de cerveja sem quaisquer enchimentos, aditivos ou adoçantes. Verifique se a embalagem contém todas as informações nutricionais, incluindo o valor diário (DV) de vitaminas, minerais, proteínas, fibras e gorduras. Muitos produtos não.
Você pode encontrar levedura de cerveja online e em muitas lojas de produtos naturais.
A levedura de cerveja é a mesma coisa que a levedura nutricional?
A levedura de cerveja é feita de Saccharomyces cerevisiae . É o subproduto da fabricação de cerveja. As células de levedura são removidas, pasteurizadas e desativadas.
A levedura nutricional também é Saccharomyces cerevisiae, mas não vem da fabricação de cerveja. Em vez disso, é cultivado em milho, arroz ou outros tipos de grãos.
Embora sejam quase a mesma coisa, a levedura de cerveja tem um sabor amargo. A levedura nutricional tem um sabor de noz e queijo e uma textura mais escamosa. Vegetarianos e veganos costumam polvilhar em massas como queijo parmesão ou agitá-lo em um molho de creme ou queijo.
Como você pode diferenciar levedura de cerveja de levedura de cerveja?
A levedura de cerveja está disponível em farmácias e lojas de produtos naturais. A levedura de cerveja geralmente é encontrada apenas em empresas que atendem à indústria cervejeira.
Mesmo assim, o fermento de cerveja é frequentemente rotulado como "fermento de cerveja". Ao contrário da levedura de cerveja, ela ainda está ativa e pode ser desabrochada (cultivada) para dar à cerveja seu sabor de levedura e carbonatação efervescente.
O mesmo se aplica ao termo "fermento de padeiro". Algumas pessoas usam esse termo para descrever a levedura de cerveja. Outros o usam para se referir a leveduras secas ativas usadas para fazer o pão crescer.
Como os nomes podem ser confusos, armazene a levedura de cerveja com suas vitaminas e remédios em vez do que na despensa ou armário de especiarias.
Se você consumir fermento de cerveja ou fermento seco ativo, poderá ter problemas de digestão, pois o células de levedura começam a crescer e produzir gás. Se você acidentalmente comer qualquer um deles, ligue para o seu médico imediatamente.
A levedura de cerveja é uma forma inativa de um fungo usado na fabricação de cerveja. Não é o mesmo que a forma ativa de fermento usada na panificação e na fabricação de cerveja.
Alguns especialistas em saúde recomendam tomar levedura de cerveja em forma de comprimido ou pó para ajudar com doenças que causar problemas digestivos, como IBS e diarréia, ou infecções como resfriados, gripe e febre do feno. Algumas pessoas também o usam para tratar problemas de saúde de longo prazo, como diabetes e pressão alta.
Não há muitas evidências para apoiar o uso de levedura de cerveja como tratamento médico. E é importante ter em mente que a levedura de cerveja pode interagir com alguns medicamentos de maneiras que podem causar efeitos colaterais perigosos.
Se você está pensando em experimentar a levedura de cerveja, é importante falar sobre isso com seu médico primeiro. Dessa forma, você pode ter certeza de que os benefícios superam os riscos envolvidos.
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