Kroppen kan ikke syntetisere alle forbindelser som er viktig for helsen. Derfor slike forbindelser må tas gjennom kosten. Oksidativt stress kan forårsake celleskader som er innblandet i kroniske sykdommer som kreft. Gastrointestinale kreft er blant de vanligste kreftformene i verden. Den dårlig prognose for pasienter diagnostisert med gastrointestinal kreft gjort primærforebygging et potensielt attraktiv tilnærming. Bevisene på om antioksidanter er effektive i å redusere gastrointestinal kreft er motstridende.
I denne gjennomgangen forebygging med antioksidanter av spiserørs, mage, tynntarm, kolorektal, bukspyttkjertelen, lever og galleveiskreftformer er vurdert. Gjennomgangen omfatter 20 randomiserte kliniske studier. Totalt ble 211,818 deltakerne randomisert til antioksidanter (beta-karoten, vitamin A, vitamin C, vitamin E og selen) versus placebo. Trial kvaliteten var usedvanlig god.
Basert på riktig utformet og gjennomført randomiserte kliniske studier, overbevisende bevis for at beta-karoten, vitamin A, vitamin C og vitamin E eller kombinasjoner kan hindre gastrointestinal kreft ikke er funnet. Totalt 2057 av 95084 deltakere (2,2%) randomisert til antioksidanter og 1548 av 78935 deltakere (2,0%) ble randomisert til placebo utviklet gastrointestinal kreft. Disse antioksidanter selv synes å øke dødeligheten. Til sammen 17 114 av 122 501 deltakere (14,0%) randomisert til antioksidanter og 8799 av 78693 deltakere (11,2%) ble randomisert til placebo døde. Selen alene kan ha forebyggende effekt på gastrointestinal kreft. Dette funnet, men er basert på forsøk med feil i sin utforming og behov bekreftelse i riktig utført randomiserte kliniske studier.