Glutenfri

Selv med alle de glutenfrie matvarene og erstatningene som er tilgjengelige i dag, er det ikke alltid lett å bli glutenfri for mange mennesker som er diagnostisert med cøliaki. Det er imidlertid den eneste tilgjengelige behandlingen for denne autoimmune sykdommen som skader tarmen; forårsaker mange tarmsymptomer; og kan føre til ernæringsmessige mangler, langvarig dårlig helse og andre komplikasjoner.

Hva kan jeg spise?

Pasienter med diagnosen cøliaki må unngå gluten resten av livet. Gluten er en gruppe proteiner som finnes i korn som hvete, bygg og rug. Det etterlater fortsatt cøliaki med mange andre matvarer som grønnsaker; frukt; bønner og belgfrukter; kjøtt; fisk; nøtter og frø; ris; og andre kornsorter som havre, lin og hirse. Men gluten finnes i mange bearbeidede matvarer og noen ganger i restaurantmåltider der du kanskje ikke forventer det. Derfor er det viktig å lese matetiketter og sjekke at rettene er glutenfrie når man spiser ute.

Mat du bør unngå

Gluten finnes i alle typer hvetekorn, rug, bygg, ølgjær, malt og triticale. Typiske matvarer som inneholder disse produktene inkluderer:

• Brød
• kjeks
• Kaker, muffins og kjeks
• Pasta
• Kornblanding
• Bearbeidet kjøtt
• Øl
• Bearbeidet mat, inkludert sauser og salatdressinger
• Soyasaus
• Krydder (Merk:Glutenholdig krydder brukes ofte på glutenfri mat som pommes frites og potetgull.)

Glutenerstatninger

Den gode nyheten er at det er glutenfrie alternativer for dine favoritt glutenholdige matvarer tilgjengelig på de fleste supermarkeder, og mange restauranter tilbyr dem også. I tillegg er det mange enkle erstatninger. Du har sannsynligvis allerede noen av dem på kjøkkenet ditt. Vi har listet opp noen av våre beste tips nedenfor.

• Granola:Lag din egen med havre (hvis tolerert), nøtter, frø og strimlet kokosnøtt.
• Pannekaker:Bruk kokosmel, mandelmel eller glutenfritt vanlig mel i stedet for vanlig mel.
• Brød:Bruk glutenfritt brød, ristede søtpotetskiver (du kan til og med legge dem i brødristeren akkurat som du ville brød.) eller salatwraps.
• Tortillaer:Gå for mais i stedet for mel.
• Salatdressing:Sørg for å velge et glutenfritt alternativ, eller lag din egen hjemme med enkle ingredienser som olivenolje og eddik (eller gresk yoghurt, dijonsennep og Sriracha-saus).
• Krutonger:Bytt ut med nøtter, ristede kikerter eller grønnkålchips.
• Pasta:Glutenfri pasta eller spiraliserte grønnsaker som zucchini og spaghetti squash er gode erstatninger.
• Pizza:Bruk butikkkjøpt, glutenfritt mel eller ferdig pizzabunn. Hjemmelaget blomkålskorpe er et annet alternativ.
• Couscous:Blomkål eller brokkoli "ris" og quinoa er gode alternativer.
• Brødsmuler:Bruk mandelmel eller havre.
• Kekkebrød:Prøv maischips eller riskaker.
• Soyasaus:Bruk tamarisaus.

Når du begynner å spise en glutenfri diett, vil tarmen din begynne å gro, og du vil begynne å føle deg bedre. Det kan ta måneder og noen ganger år før tarmen er fullstendig helbredet. Imidlertid føler de fleste seg bedre i løpet av dager eller uker etter å ha endret kostholdet.

Hvis du spiser gluten, vil symptomene sannsynligvis komme tilbake. Symptomene kan vare i timer til en håndfull dager, avhengig av hvor mye du har spist og hvor følsom du er for gluten. Det er viktig å prøve å unngå gluten til enhver tid, selv om du tåler symptomene. Skader i tarmen vil utvikle seg hvis du fortsetter å spise gluten regelmessig.

For flere ideer til glutenfrie måltider og eksempler på spiseplaner, her er noen andre gode ressurser:

https://celiac.org/eat-gluten-free/meal-plans/7-day-meal-plan/

https://gluten.org/2021/01/05/4-week-gluten-free-meal-plan/

Teamet hos GastroIntestinal Specialists, A.M.C., behandler flere tilstander og sykdommer i GI-kanalen. Våre styresertifiserte leger har mer enn 150 års samlet erfaring med å tilby kvalitetspleie som du kan stole på. For å avtale en avtale, ring (318) 631-9121 eller klikk her .

• Wilsons sykdom:årsaker, symptomer og behandling
• Barretts esophagus:Deteksjon og utryddelse