Be glitimo

Net ir su visais šiandien prieinamais maisto produktais be glitimo ir pakaitalais daugeliui žmonių, kuriems diagnozuota celiakija, apsieiti be glitimo ne visada lengva. Tačiau tai yra vienintelis šios autoimuninės ligos, pažeidžiančios žarnyną, gydymas; sukelia daug žarnyno simptomų; ir gali sukelti mitybos trūkumus, ilgalaikę blogą sveikatą ir kitas komplikacijas.

Ką galiu valgyti?

Pacientai, kuriems diagnozuota celiakija, visą likusį gyvenimą turi vengti glitimo. Glitimas yra baltymų grupė, randama grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Dėl to celiakija sergantiems žmonėms vis tiek lieka daug kitų maisto produktų, tokių kaip daržovės; vaisiai; pupelės ir ankštiniai augalai; mėsa; žuvis; riešutai ir sėklos; ryžiai; ir kiti grūdai, pavyzdžiui, avižos, linai ir soros. Tačiau glitimo randama daugelyje perdirbtų maisto produktų, o kartais ir restoranų patiekaluose, kur to nesitikėsite. Štai kodėl valgant ne mažiau svarbu atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes ir patikrinti, ar patiekaluose nėra glitimo.

Maistas, kurio reikia vengti

Glitimo yra visų rūšių kviečių grūduose, rugiuose, miežiuose, alaus mielėse, salykle ir kvietrugiuose. Įprasti maisto produktai, kuriuose yra šių produktų:

• Duona
• Krekeriai
• Pyragai, bandelės ir sausainiai
• Makaronai
• Javai
• Perdirbta mėsa
• Alus
• Perdirbtas maistas, įskaitant padažus ir salotų padažus
• Sojų padažas
• Pagardai (Pastaba:prieskoniai, kurių sudėtyje yra glitimo, dažnai naudojami gaminant maistą be glitimo, pvz., bulvytes ir bulvių traškučius.)

Glitimo pakaitalai

Geros naujienos yra tai, kad daugumoje prekybos centrų yra jūsų mėgstamų maisto produktų, kuriuose yra glitimo, be glitimo, o daugelis restoranų taip pat siūlo juos. Be to, yra daugybė paprastų pakaitalų. Tikriausiai kai kuriuos iš jų jau turite savo virtuvėje. Toliau pateikiame keletą geriausių patarimų.

• Granola:pasigaminkite patys iš avižų (jei toleruojate), riešutų, sėklų ir kokoso riešuto.
• Blynai:vietoj įprastų miltų naudokite kokosų, migdolų miltus arba paprastus miltus be glitimo.
• Duona:naudokite duoną be glitimo, skrudintų saldžiųjų bulvių griežinėlius (galite net dėti į skrudintuvą, kaip ir duoną.) arba salotų įvyniojimus.
• Tortilijos:vietoj miltų rinkitės kukurūzus.
• Salotų padažas:būtinai rinkitės variantą be glitimo arba pasigaminkite patys namuose naudodami tokius paprastus ingredientus kaip alyvuogių aliejus ir actas (arba graikiškas jogurtas, Dižono garstyčios ir Sriracha padažas).
• Skrutonai:pakeiskite riešutais, skrudintais avinžirniais arba lapinių kopūstų traškučiais.
• Makaronai:makaronai be glitimo arba spiralinės daržovės, pvz., cukinijos ir spagečiai, yra puikūs pakaitalai.
• Pica:naudokite parduotuvėje pirktus miltus be glitimo arba paruoštą picos plutą. Kita galimybė yra naminė žiedinio kopūsto plutelė.
• Kuskusas:žiediniai kopūstai arba brokoliai „ryžiai“ ir quinoa yra geras pasirinkimas.
• Dreoniniai trupiniai:naudokite migdolų miltus arba avižas.
• Krekeriai:išbandykite kukurūzų traškučius arba ryžių pyragus.
• Sojų padažas:naudokite tamari padažą.

Kai pradėsite laikytis dietos be glitimo, jūsų žarnynas pradės gyti, o jūs pradėsite jaustis geriau. Gali prireikti mėnesių, o kartais ir metų, kol žarnynas visiškai išgydys. Tačiau dauguma žmonių pasijunta geriau per kelias dienas ar savaites pakeitę mitybą.

Jei valgysite glitimą, jūsų simptomai greičiausiai pasikartos. Simptomai gali trukti nuo kelių valandų iki kelių dienų, priklausomai nuo to, kiek suvalgėte ir koks jautrumas esate glitimui. Svarbu stengtis visada vengti glitimo, net jei galite toleruoti simptomus. Žarnyno pažeidimas progresuos, jei ir toliau reguliariai valgysite glitimą.

Norėdami gauti daugiau maisto be glitimo idėjų ir valgymo planų pavyzdžių, čia yra keletas kitų gerų šaltinių:

https://celiac.org/eat-gluten-free/meal-plans/7-day-meal-plan/

https://gluten.org/2021/01/05/4-week-gluten-free-meal-plan/

Gastrointestinal Specialists, A.M.C., komanda gydo įvairias virškinimo trakto būkles ir ligas. Mūsų valdybos sertifikuoti gydytojai turi daugiau nei 150 metų patirtį teikiant kokybišką priežiūrą, kuria galite pasitikėti. Norėdami susitarti dėl susitikimo, skambinkite (318) 631-9121 arba spustelėkite čia .

• Wilsono liga:priežastys, simptomai ir gydymas
• Bareto stemplė:aptikimas ir išnaikinimas