Bliv glutenfri

Selv med alle de glutenfrie fødevarer og erstatninger, der er tilgængelige i dag, er det ikke altid let at blive glutenfri for mange mennesker, der er diagnosticeret med cøliaki. Det er dog den eneste tilgængelige behandling for denne autoimmune sygdom, der beskadiger tarmen; forårsager mange tarmsymptomer; og kan føre til ernæringsmæssige mangler, langsigtet dårligt helbred og andre komplikationer.

Hvad kan jeg spise?

Patienter med diagnosen cøliaki skal undgå gluten resten af ​​livet. Gluten er en gruppe af proteiner, der findes i korn såsom hvede, byg og rug. Det efterlader stadig cøliakikere med masser af andre fødevarer såsom grøntsager; frugter; bønner og bælgfrugter; kød; fisk; nødder og frø; ris; og andre kornsorter som havre, hør og hirse. Men gluten findes i mange forarbejdede fødevarer og nogle gange i restaurantmåltider, hvor du måske ikke forventer det. Derfor er det altafgørende at læse fødevareetiketter og kontrollere, at retterne er glutenfrie, når man spiser ude.

Fødevarer, der skal undgås

Gluten findes i alle typer af hvedekerner, rug, byg, ølgær, malt og triticale. Typiske fødevarer, der har disse produkter omfatter:

• Brød
• Kiks
• Kager, muffins og småkager
• Pasta
• Kornprodukter
• Forarbejdet kød
• Øl
• Forarbejdede fødevarer, herunder saucer og salatdressinger
• Sojasovs
• Krydderier (Bemærk:Glutenholdige krydderier bruges ofte på glutenfri fødevarer som pommes frites og kartoffelchips.)

Glutenerstatninger

Den gode nyhed er, at der er glutenfri muligheder for dine yndlings glutenholdige fødevarer tilgængelige i de fleste supermarkeder, og mange restauranter tilbyder dem også. Derudover er der masser af nemme erstatninger. Du har sikkert allerede nogle af dem i dit køkken. Vi har listet nogle af vores bedste tips nedenfor.

• Granola:Lav din egen med havre (hvis det tolereres), nødder, frø og revet kokosnød.
• Pandekager:Brug kokosmel, mandelmel eller glutenfrit almindeligt mel i stedet for almindeligt mel.
• Brød:Brug glutenfrit brød, ristede søde kartoffelskiver (du kan endda putte dem i brødristeren ligesom du ville brød.) eller salatwraps.
• Tortillaer:Gå efter majs i stedet for mel.
• Salatdressing:Sørg for at vælge en glutenfri mulighed, eller lav din egen derhjemme med enkle ingredienser som olivenolie og eddike (eller græsk yoghurt, dijonsennep og Sriracha-sauce).
• Croutoner:Erstat med nødder, ristede kikærter eller grønkålschips.
• Pasta:Glutenfri pasta eller spiraliserede grøntsager som courgette og spaghetti squash er gode erstatninger.
• Pizza:Brug indkøbt glutenfrit mel eller færdiglavet pizzabund. Hjemmelavet blomkålsskorpe er en anden mulighed.
• Couscous:Blomkål eller broccoli "ris" og quinoa er gode muligheder.
• Brødkrummer:Brug mandelmel eller havre.
• Kiks:Prøv majschips eller riskager.
• Sojasauce:Brug tamarisauce.

Når du begynder at spise en glutenfri diæt, vil din tarm begynde at hele, og du vil begynde at få det bedre. Det kan tage måneder og nogle gange år for tarmen at hele. Men de fleste mennesker har det bedre inden for få dage eller uger efter at have ændret deres kost.

Hvis du spiser gluten, vil dine symptomer sandsynligvis vende tilbage. Symptomerne kan vare fra timer til en håndfuld dage, afhængigt af hvor meget du har spist og hvor følsom du er over for gluten. Det er vigtigt at forsøge at undgå gluten til enhver tid, selvom du kan tåle symptomerne. Tarmskader vil udvikle sig, hvis du fortsætter med at spise gluten regelmæssigt.

For flere glutenfrie måltidsideer og prøvespiseplaner er her nogle andre gode ressourcer:

https://celiac.org/eat-gluten-free/meal-plans/7-day-meal-plan/

https://gluten.org/2021/01/05/4-week-gluten-free-meal-plan/

Teamet hos GastroIntestinal Specialists, A.M.C., behandler flere tilstande og sygdomme i mave-tarmkanalen. Vores bestyrelsescertificerede læger har mere end 150 års kombineret erfaring med at levere kvalitetspleje, som du kan stole på. Ring til for at planlægge en aftale (318) 631-9121 eller klik her .

• Wilsons sygdom:årsager, symptomer og behandling
• Barrett's Esophagus:Detection and Eradication