Drømmer du om dagen hvor du kan bite i putemyk marshmallow og sjokoladegodt? Lengter du etter dagen da du kan spise en dessert som du pleide? Vel, dagen er her!

Vi vet at desserter og søtsaker kan være det du savner mest når det kommer til å behandle SIBOen din, og mens vi vet at søte godsaker som dette bare bør spises av og til, er det fint å ha noe du kan vende deg til som du vet er SIBO-vennlig.

Da hun vokste opp, elsket Rebecca søte godbiter som monte carlo eller kjeks med vognhjul. Den kombinerte kaken, marshmallow og bringebær, med vognhjulet kvalt i sjokolade, var noen av hennes favorittsmakskombinasjoner.

Men disse kjeksene er fylt med sukker og raffinert mel og passer ikke for en SIBO-diett. Så Rebecca fikk det travelt på kjøkkenet og laget en SIBO-versjon som vi personlig føler er bedre enn de originale herlighetene.

Selv om det er noen få trinn i denne oppskriften, er den verdt det, og du vil sole deg i smaksløken med en appetittvekkende godbit som er så god at du aldri vet at det er en SIBO-dessert.

Start med å lage kjeksbunnen. Vi bruker en kombinasjon av mandel- og hasselnøttmel da dette gir en nydelig smak og tekstur til hele skiven.

Deretter kommer den nydelige søte/surte bringebærsyltetøyet. Vi liker å bruke friske bringebær når de er i sesong, men frosne bringebær av god kvalitet fungerer like bra.

Det er et lite triks for å lage marshmallow, og vi lærte det på den harde måten. Det er viktig å holde vann/gelatin-blandingen varm, slik at når du tilsetter den varme honningen, blir den ikke til hard karameller. Første gang Rebecca lagde denne oppskriften, var gelatinblandingen hennes avkjølt og marshmallowen mislyktes totalt.

For å gjøre det enkelt, liker vi å lage sjokoladetrekket vårt med kokosolje og rå kakaopulver, men vær kreativ og kom med din egen topping.

Denne skiven er helt deilig servert med en nydelig kopp te eller kaffe eller en varm drikke etter eget valg. Den kan serveres som morgente eller ettermiddagste, eller som en nydelig dessertskive etter middag.

Men vær advart, det er nesten umulig å stoppe ved ett stykke, så vi anbefaler at du skjærer det i de anbefalte porsjonsstørrelsene og enten gir dem som gaver eller lagrer dem til senere, slik at du ikke spiser hele skiven i én omgang (The Healthy Gut HQ kan snakke av erfaring med dette!).

Denne oppskriften kommer fra vår e-kokebok for jul , som er full av oppskrifter akkurat som dette. Hvis du vil ha mer dessertinspirasjon som dette, klikk her .

Sjokolade bringebær Marshmallow skiveoppskrift

Server: 30

Klassifisering: Fase 2 Fjern og gjenopprett, glutenfritt, meierifritt alternativ

Ingredienser

kjeksbase

1,5 kopper mandelmel

1 kopp hasselnøttmåltid

8 ss/160 g/5 oz smør, avkjølt, i terninger (erstatt med kokosolje for meierifritt alternativ)

1,5 ss honning

2 ts vaniljepulver

Bringebærsyltetøy

3 kopper bringebær

1 ss honning

Marshmallow

1 kopp honning

1 kopp varmt vann

2 ss gelatin

Sjokoladepålegg

1/2 kopp kokosolje

3 ss kakaopulver

Få dråper flytende stevia

Metode

Forvarm ovnen til 180C/350F. Kle en 33 cm x 23 cm/13-tommers x 9-tommers stekepanne med bake-/bakepapir.

Legg ingrediensene til kjeksbunnen i en foodprosessor. Bland til det er kombinert og en deigkule har dannet seg. Legg i pannen og flat med hendene til det dekker hele pannen. Stek i 10 minutter. Kult.

Legg bringebærene og honningen i en kjele. Kok på middels varme til bærene har brutt ned, reduser deretter varmen og kok til de tykner. Avkjøl og hell deretter over bunnen.

Hell honningen og 1/2 kopp vann i en kjele. Kok opp, og kok til den når 115C/240F. I mellomtiden blander du gelatinen med ½ kopp varmt vann. Rør grundig til det er blandet og hell i en stavmikser. På lav hastighet, tilsett honningblandingen sakte til den er helt kombinert. Skru hastigheten til høy, og pisk deretter i 10-15 minutter eller til blandingen er hvit, blank og tykk. Hell marshmallowen over bunnen og fordel jevnt. Avkjøl til den er stiv.

Smelt kokosolje i en kjele. Rør inn kakaopulver og stevia. Bland grundig. Avkjøl til romtemperatur, og hell deretter over marshmallowen. Avkjøl til den er stiv.

For å servere, fjern fra brettet og kutt i 30 små biter.

Pin2462-andeler

• Dette du trenger å vite om SIBO – Del 2
• 10 måter å komme tilbake på sporet etter ferien