Sogni il giorno in cui puoi addentare il morbido marshmallow morbido e la bontà cioccolatosa? Desideri ardentemente il giorno in cui potrai mangiare un dessert come una volta? Bene, il giorno è arrivato!

Sappiamo che i dessert e i dolcetti possono essere la cosa che ti manca di più quando si tratta di curare il tuo SIBO, e mentre sappiamo che dolci come questo dovrebbero essere mangiati solo occasionalmente, è bello avere qualcosa a cui puoi rivolgerti sai che è SIBO friendly.

Crescendo, Rebecca amava i dolci come il monte carlo oi biscotti con la ruota di carro. La combinazione di biscotto, marshmallow e lampone, con la ruota del carro affogata nel cioccolato, erano alcune delle sue combinazioni di sapori preferite.

Ma questi biscotti sono ripieni di zucchero e farine raffinate e non adatti ad una dieta SIBO. Così Rebecca si è data da fare in cucina e ha creato una versione SIBO-gustosa che personalmente riteniamo sia migliore di quelle delizie originali.

Anche se ci sono alcuni passaggi in questa ricetta, ne vale davvero la pena e ti crogiolerai nella gloria delle papille gustative con una prelibatezza appetitosa che è così buona che non sapresti mai che è un dessert SIBO.

Iniziate preparando la base di biscotti. Usiamo una combinazione di farine di mandorle e nocciole in quanto questo conferisce un sapore e una consistenza deliziosi all'intera fetta.

Poi arriva la deliziosa marmellata di lamponi dolce/crostata. Ci piace usare lamponi freschi quando sono di stagione, ma i lamponi surgelati di buona qualità funzioneranno altrettanto bene.

C'è un piccolo trucco per fare il marshmallow e l'abbiamo imparato a nostre spese. È importante mantenere calda la miscela acqua/gelatina in modo che quando si aggiunge il miele caldo non si trasformi in una caramella mou. La prima volta che Rebecca ha preparato questa ricetta, il suo mix di gelatina si era raffreddato e il marshmallow ha fallito miseramente.

Per semplificare, ci piace creare la nostra copertura di cioccolato con olio di cocco e polvere di cacao crudo, ma sentiti libero di dare sfogo alla tua creatività e inventare la tua guarnizione.

Questa fetta è assolutamente deliziosa servita con una deliziosa tazza di tè o caffè o una bevanda calda a tua scelta. Può essere servito come spuntino per il tè mattutino o pomeridiano o come una splendida fetta di dessert dopo cena.

Ma attenzione, è quasi impossibile fermarsi a un pezzo, quindi ti consigliamo di tagliarlo nelle porzioni consigliate e di regalarlo o di conservarlo per dopo in modo da non mangiare l'intera fetta in una volta (Il Healthy Gut HQ può parlare per esperienza con questo!).

Questa ricetta proviene dal nostro eCookbook di Natale , che è pieno di ricette proprio come questa. Se vuoi qualche altra ispirazione per dessert come questa, clicca qui .

Ricetta fetta di marshmallow e lampone al cioccolato

Serve: 30

Classificazione: Fase 2 Rimozione e ripristino, opzione senza glutine, senza latticini

Ingredienti

Base per biscotti

1,5 tazze di farina di mandorle

1 tazza di farina di nocciole

8 cucchiai/160 g/5 once di burro, freddo, a cubetti (sostituire con olio di cocco per l'opzione senza lattosio)

1,5 cucchiai di miele

2 cucchiaini di vaniglia in polvere

Confettura di lamponi

3 tazze di lamponi

1 cucchiaio di miele

Marshmallow

1 tazza di miele

1 tazza di acqua calda

2 cucchiai di gelatina

Topping al cioccolato

1/2 tazza di olio di cocco

3 cucchiai di cacao in polvere

Poche gocce di stevia liquida

Metodo

Preriscalda il forno a 180°C/350°F. Foderare una teglia da 33 cm x 23 cm/13 pollici x 9 pollici con carta da forno/pergamena.

Metti gli ingredienti della base dei biscotti in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e si sarà formata una palla di impasto. Mettere nella padella e appiattire con le mani fino a coprire tutta la padella. Cuocere per 10 minuti. Fantastico.

Metti i lamponi e il miele in una casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando i frutti di bosco non si saranno sciolti, quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a quando non si saranno addensati. Raffreddare, quindi versare sulla base.

Versare il miele e 1/2 tazza di acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi cuocere fino a raggiungere i 115°C/240°F. Nel frattempo, mescolate la gelatina con ½ tazza di acqua calda. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo nella planetaria. A bassa velocità, aggiungere lentamente il composto di miele fino a completo assorbimento. Aumentare la velocità, quindi montare per 10-15 minuti o fino a quando il composto non sarà bianco, lucido e denso. Versare il marshmallow sulla base e stenderlo uniformemente. Conservare in frigorifero fino a che non si rassoda.

Sciogliere l'olio di cocco in una casseruola. Unire il cacao in polvere e la stevia. Mescolare accuratamente. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare sopra il marshmallow. Conservare in frigorifero fino a che non si rassoda.

Per servire, togliere dal vassoio e tagliare in 30 piccoli pezzi.

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